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熟啤酒和未过滤啤酒,这两个词汇对于许多人来说可能并不熟悉。
那么,它们究竟是什么意思呢?熟啤酒是指经过巴氏杀菌或瞬时高温灭菌的啤酒,而未过滤啤酒则是指未经过滤处理的啤酒。这两种啤酒各有特点,口感也不尽相同。
猎酒无数,最终有缺点。我发现了一个新名词“桶啤酒”。这是我第一次听说这个名词。桶啤酒是什么意思?用橡木桶酿造啤酒有什么好处?
什么是过桶啤酒?
啤酒酿造完成后,倒入特殊选择的桶中继续发酵陈酿,称为“桶”。现在的工艺啤酒,从酸啤酒到世涛&波特,甚至小麦啤酒和IPA,几乎都有桶版。
过桶啤酒有什么优点?
啤酒的酿造离不开水、麦芽、酒花和酵母的“四大部分”,所以有时候要用木桶来创造味道。
一般来说,木桶为啤酒提供额外的风味,主要通过两点:
1.为啤酒提供桶内残留的风味;
2.利用微生物和野生酵母进行二次发酵。
所谓的“残余味道”听起来不是很棒,但这确实是桶过程中不可替代的一部分,也是一个很大的价值。桶啤酒使用的桶大多是“二手桶”,可能用来酿造其他葡萄酒,有些甚至用来装巧克力。
在啤酒静止发酵的过程中,这些残留的味道会逐渐渗透到酒体中,得到一种“故意添加”无法达到的和谐味道。
桶啤酒更像是啤酒和红酒的结合,在麦味啤酒中增加了红酒和橡木桶的味道。你喜欢喝这种桶啤酒吗?
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