啤酒分类及简介，啤酒分为哪几类分别是什么

本文给大家分享的是啤酒分类及简介，啤酒分为哪几类分别是什么的相关内容！

一、按发酵位置分

1、上发酵

上发酵又称艾尔啤酒，其酵母随二氧化碳漂浮到发酵罐顶部进行工作，一般发酵温度为15-20摄氏度；饮用发酵啤酒饮用时酵母和辅料的味道，在麦芽的香气出现之前。

2. 降低发酵度

发酵啤酒，又称Lager，其酵母在发酵罐底部凝结并工作，一般温度为5-10摄氏度；饮用后发酵啤酒先喝到麦芽的香气，然后还有其他辅料的味道。

现在厂家生产的啤酒大多采用较低发酵工艺，因此麦芽香气会更浓郁。

二、按生产地区分

1、北欧系

以下北欧系发酵啤酒为主。由于地形和温度较低，所以好的上部发酵啤酒相对较少，但低温下部发酵啤酒却做得很好。我们平时喝的行业啤酒也是由这个系列发展而来。

2. 英国系

发酵啤酒以上主要采用英国系统，生产工艺啤酒比较古老和传统。

3、比利时系

比利时类型啤酒相当独特。主要采用上述发酵和自然发酵啤酒。使用与红酒相同的冲泡方法。除了传统的大麦外，还添加了香料和水果，使其味道与传统不同啤酒。

比利时比较出名的修道院啤酒就是修道院啤酒。

北欧、英国、比利时啤酒

三、按颜色分类

1.白色啤酒

白啤酒以大麦芽和小麦芽为主要原料，经酵母和乳酸菌发酵而成。其特点是酒精度低、酒体浓烈、色泽微白。因为一般都是以生啤酒的形式来喝，味道清爽，而且有乳酸，所以会有点酸。

2、黄啤酒

黄色啤酒原料为大麦和啤酒鲜花，经酵母发酵而成，特点是颜色浅黄色，泡沫丰富，味道醇厚。

3.黑色啤酒

传统黑麦芽啤酒是一种顶部发酵麦芽啤酒，其咖啡色或深棕色来自烘焙黑麦芽。其麦芽浓度约为10-20度，酒精浓度约为3.5%。

其氨基酸和维生素含量较高，因此其营养价值也高于其他啤酒。

白色、黄色、黑色啤酒

四、杀菌方式

1、熟啤酒

熟食啤酒表示新鲜啤酒巴氏灭菌加工啤酒，其稳定性比较好，保质期通常为3个月以上，但味道不如鲜啤酒，超过保质期后容易产生异味、沉淀、变质。

2.健康啤酒

Raw啤酒，即新鲜啤酒，未经过巴氏杀菌，味道更清爽可口，含有原料和酵母的香味，但保质期短，可室温保存常温下可保存3天左右，0-5冷藏条件下可保存1个月左右。

五、麦芽浓度

:度数：啤酒是指麦芽汁的百分比浓度，如12度啤酒是用12度麦芽汁制成的。

1.低浓度：麦芽汁6-8度

2、中等浓度：麦芽汁10-12度

3、高浓度：麦芽汁14-20度

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