啤酒是怎么分类的(啤酒有哪几种如何分类)

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啤酒是怎么分类的?

分类如下：

一、按流程

1、纯生啤酒采用特殊酿造工艺，严格控制微生物指标。使用包含0.45微米微孔过滤的三级过滤，无需加热灭菌，使啤酒保持高水平的生物、非生物、风味稳定性。这种啤酒非常新鲜可口，保质期在半年以上。

2、干啤啤酒发酵度高，残糖低，二氧化碳含量高。因此具有味干、杀灭力强的特点。由于含糖量低，是一种低热量啤酒。

3、全麦芽啤酒按照德国纯酿造方法酿造，原料全部采用麦芽，不添加任何辅料。 “请参考啤酒原料。”生产的啤酒成本较高，但麦芽香气突出。

4、一级麦汁啤酒采用过滤后的麦汁直接发酵，不加二级麦汁洗涤残糖。具有口感醇厚、回味干净的特点。

5、在黑啤酒麦芽原料中加入焦糖麦芽制成的啤酒。具有色泽深、苦味重、泡沫好、酒精度高、有焦糖香气的特点。

6、低“无”醇啤酒是基于消费者对健康的追求和减少酒精摄入而推出的新品种。它的生产方法与普通啤酒相同，但最后经过脱醇法分离出酒精。无酒精啤酒的酒精含量应低于0.5%。

7、冰啤酒将啤酒冷却至冰点，使啤酒出现细小的冰晶，然后过滤掉大的冰晶。解决了啤酒的冷混浊和氧化混浊问题。冰镇啤酒色泽特别鲜明，酒精含量比普通啤酒高，口感柔和、醇厚、清爽，特别适合年轻人饮用。

8、果味啤酒发酵中加入果汁提取物，酒精含量低。本品既有啤酒特有的爽口口感，又有水果的甘甜口感，适合女性和老年人饮用。

9、小麦啤酒添加小麦麦芽生产的啤酒，生产工艺要求高，酒液清澈透明，贮存期短。这种酒的特点是色淡、味淡、苦味淡。

10、淡啤酒的颜色在5-14EBC之间。淡啤酒是产量最大的啤酒类型。浅色啤酒分为浅黄啤酒和金黄啤酒。淡黄色啤酒，口感清淡，啤酒花香气突出。金色的啤酒口感清爽醇厚，酒花香气也很突出。

11、烈性啤酒的颜色为红褐色或红褐色，色度在14-40EBC之间。浓郁的啤酒，麦芽香气突出，口感醇厚，酒花味清淡。

12、黑啤酒的颜色是深红褐色，甚至深褐色。黑啤具有突出的麦芽香气，口感丰富醇厚，泡沫细腻。苦味因产品类型而异。

13、新鲜啤酒未经巴氏杀菌包装的啤酒。这种啤酒味道鲜美，但容易变质，保质期为7天左右。

14.熟啤酒是经过巴氏杀菌的啤酒。可以长期存放，也可以用于外地销售。优质啤酒的保质期为120天。

15、浑浊啤酒成品中含有一定量的酵母或胶体物质，呈特殊风味，浊度大于或等于2.0EBC的啤酒。除特性外，其他要求按相应啤酒品种的规定执行。

16、果蔬汁啤酒中加入一定量的果蔬汁，具有其特有的理化指标和风味，保持了啤酒的基本口味。除特性外，其他要求按相应啤酒的规定执行。

17、果蔬味啤酒在保持啤酒基本口味的基础上，通过加入少量食用香精，具有相应的果蔬风味。除特性外，其他应符合相应啤酒的规定。

18、顶级发酵啤酒采用顶级酵母。发酵过程中，酵母菌随CO2漂浮到发酵面，发酵温度为1520。啤酒的香气突出。

19、底发酵啤酒采用底酵母。发酵完成后，酵母聚集沉降到发酵罐底部，发酵温度为510。啤酒的香气柔和。世界上绝大多数国家都使用以下发酵啤酒。

二、根据酵母

世界公认的啤酒分类方法分为两类：上层发酵的“Ale”和下层发酵的“Lager”

1. 顶层发酵“TopFermentating，又称艾尔啤酒”。使用用这种酵母发酵的啤酒在发酵过程中，大量的泡沫聚集在液体表面进行发酵。这样发酵的啤酒适合高温环境16！ 24C。

2、底发酵“Bottomfermenting，又称拉格”。顾名思义，这种啤酒是底部发酵的，需要较低的发酵温度，酒精含量也较低。这类啤酒的代表是国内常喝的拉格啤酒“Lager”。

三、根据颜色

由于啤酒颜色范围为0-40SRM，色谱图为连续光谱，所以严格来说不能按啤酒的颜色来分类。当然，市面上流行的分类方法有以下几种：

1.淡啤酒

淡啤酒是产量最大的啤酒类型之一。根据色泽的深浅，淡啤酒可分为以下三种。

《1》淡黄色啤酒

这类啤酒多以颜色极浅、溶解度低的麦芽为原料，糖化周期短，所以啤酒颜色浅。其口味多为清淡爽口，酒花香气浓郁。

《2》黄金啤酒

这种啤酒所用的麦芽溶解度比淡黄色啤酒略高，所以颜色呈金黄色。产品商标上通常标有Gold字样，以方便消费者识别。口感醇厚，啤酒花香气突出。

“3”棕色啤酒

这种酒使用溶解度高的麦芽，烘烤麦芽的温度比较高，所以麦芽颜色较深，酒液呈黄褐色，实际上接近烈性啤酒。其味粗而厚。

2.黑啤酒“棕色啤酒”

3. 世涛啤酒

四、根据灭菌情况

1.生啤酒

2.熟啤酒

五、根据原麦浓度

1、低浓度啤酒

2.中度啤酒

3、高浓度啤酒

世界知名啤酒品牌

1. WESTVLETEREN 在比利时生产Trappist啤酒的几家啤酒厂中，Westvleteren是产量最小的一家。他们只会出口非常有限的

的小部分产品。

这种棕色的啤酒上有着细腻的白色泡沫，口感滑润，以焦糖味为主，带有微量的梨子、葡萄和洋李的味道。Westvleteren是比利时啤酒的最高典范。它的口感超强，酒精含量也高。

2、ALESMITHBARRELAGEDSPEEDWAYSTOUT美国这种啤酒的各个方面都如此perfect，以至于容易让人忽略了它所蕴涵的惊人力量。

无论是大木桶装、小木桶装还是瓶装，都能让你的嘴巴充斥着无尽的快乐。啤酒散发出浓郁的巧克力芬芳和酒香，极其绸密的口感混合著巧克力、薰香、咖啡和波旁酒的味道。

3、MAIDSONEXTRASTOUTSMG公司的MAIDSONEXTRASTOUT麦城黑啤酒由于不过滤酵母，所以营养相当丰富，除富含有一定量的低糖分子和氨基酸外，还含有维生素C，维生素H，酒精含量≥3.7%，糖度“原麦汁浓度”12BX左右。

它的氨基酸含量比普通啤酒高3！4倍，且发热量也很高，每100ml黑啤酒的发热量大约为77千卡。因此是啤酒佳品，人称“黑牛奶”。

4、DIEUDUCIELPéCHéMORTEL加拿大当这种浓稠的黑啤酒被倒出来，它会形成奶油般的深棕色泡沫。啤酒本身看起来晶莹剔透，香味丰富而又均衡，馥郁的黑巧克力、洋李、蜜糖和浓重的苦甜咖啡气味，再加上草莓的芳香立刻都扑鼻而入。

这种酒味道醇厚并带有一种砂糖的粗砺感，同时又很粘稠。将麦芽的甜味和咖啡的苦味复杂而微妙地结合在一起，最后嘴里还回荡着啤酒本身淡淡的味道。这种酒让你的味觉体验几乎发挥到极限，让人非常享受。

5、ROCHEFORTTRAPPISTES比利时外表看起来，这种啤酒为深棕色并带有棕色的泡沫；尝起来，带有些许坚果和深色水果的清香，特别是无花果的香味。

还有咖啡、巧克力和太妃糖的味道。口感甜香，带有轻微的酒精味，久久回旋在唇齿之间。这种酒味道香醇，可以说是罗塞福酒厂“Rochefort”最好的啤酒了。

6、N?RREBROBRYGHUSNORTHBRIDGEEXTREME丹麦啤酒呈深琥珀色，有着适度的奶油状泡沫。浓郁的啤酒花味道与焦糖、深色麦芽的香味混在一起。喝到嘴里，酒香伴着苦味的啤酒花在口腔中散布开来，然后慢慢转变成可口的麦芽味道。所以，味道虽然浓烈，但会被美味的麦芽调和。

7、ALESMITHSPEEDWAYSTOUT美国诱人的深色液体混合著苦味和麦芽味，喝下后，酒精味让你的舌头感觉干燥。这种酒的颜色为深黑色，上面带有棕黑色泡沫，散发著浓郁的咖啡香，同时伴有巧克力、麦芽和怡人的烘烤味。

8、THREEFLOYDSDREADNAUGHTIMPERIAL美国这是一种软酿酒“softbrew”，味道浓烈、干爽而且酒精含量高。啤酒呈金黄色，味道极其浓郁香醇。它有着优质啤酒花的特色，而且口感带有柠檬口味，奶油状的泡沫让你回味无穷。

9、WESTVLETERENEXTRA比利时这种棕色的液体带着浓郁的水果发酵香味，尝起来有种甜果和香料的感觉，味道醇厚，喝的时候要慢慢体味它的淡淡清香。

而且它竟然还带有木香、皮革和面团以及枣仁、葡萄干和太妃糖的香味。它的味道丰富而且均衡，均衡中带着绚烂，是一种需要慢慢品尝的国际顶级啤酒。

10、DOGFISHHEADWORLDWIDESTOUT美国这种啤酒的颜色为深黑的红木色泽，带有少量的棕色泡沫，同时，弥漫着浓郁的深色水果、干香蕉、麦芽、花香、朗姆酒和酒精的芬芳。它是甜麦芽、深色水果、香蕉和朗姆酒味道的美妙结合，浓郁香醇、口感纯正。

啤酒有哪几种？如何分类？

引言：在日常生活中，啤酒可以根据不同的分类标准进行划分，如果将啤酒按照酵母发酵的方式，就可以分为顶部发酵和底部发酵两类，也可以按照啤酒是否杀菌进行分类，同时也可以按照生产工艺来进行分类。在大体上可以将啤酒分为生、熟两种。接下来小编就跟大家聊一聊啤酒有哪几种如何分类？

一、啤酒有哪几种

啤酒在生产的过程中有不同的特性，因此也可以适合不同的人群进行饮用，正常情况下可以将啤酒分为生、熟两种啤酒。熟啤酒在生产的过程中，酒中的酵母已经被高温杀死，因此不会再继续发酵，一般都是通过巴氏灭菌、过滤后所得到的啤酒，这类啤酒一般适合胖人饮用。生啤酒中的鲜酵母会刺激人的胃液分泌，从而帮助人体促进消化，对瘦的人来讲可以增加体重，同时也可以增强体质，但是生啤一般对运输以及保存的环境要求较高，保质期一般只有7天。

二、啤酒如何分类

正常情况下，世界公认的啤酒分类方法都是按照酵母发酵的方式来进行分类，因此可以分为顶部发酵和底部发酵，同时也可以按照啤酒是否杀菌进行分类，通常分为熟啤酒和鲜啤酒。也可以按照生产的工艺来进行分类，由于生产工艺较多，所以这类啤酒的种类非常多，比如纯生啤酒，黑啤酒，全麦芽啤酒，冰啤酒，果味啤酒等。而且还可以跟着原麦汁的浓度来进行分类，一般分为低浓度啤酒、中浓度啤酒和高浓度啤酒。

三、小结

人们在购买啤酒的时候，不仅要看啤酒的种类，也要注意观察啤酒的保质期以及啤酒的色泽、透明度以及瓶内的泡沫。不同的情况啤酒呈现的状态也是不同的，同时如果是比较优质的啤酒，在饮用的时候就会有麦芽的清香或者是酒花特有的香气。

啤酒是什么？有什么用？

解难过，解心烦，解决生活小困难。

啤酒“Beer”是一种以小麦芽和大麦芽为主要原料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵酿制而成的酒精饮料。

啤酒的酒精含量较低，含有二氧化碳、多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶。其中，低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在体内产生大量热能，因此往往啤酒被人们称为“液体面包”。

历史来源

巴黎卢浮宫博物馆内的“蓝色纪念碑”上，记录了公元前3世纪巴比伦的苏美尔人以啤酒祭祀女神的情形。事实上，啤酒的发明者正是苏美尔人。

公元前6000年前，居住在美索不达米亚地区的苏美尔人，他们用大麦芽酿制成了原始的啤酒，不过那时的啤酒并没有丰富的泡沫。

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