精酿啤酒vs工业啤酒「精酿啤酒与工业啤酒的区别」

本文给大家分享的是精酿啤酒vs工业啤酒「精酿啤酒与工业啤酒的区别」的相关内容！

你是否曾在品尝精酿啤酒与工业啤酒时，感受到它们之间的微妙差异？这两种啤酒在口感、风味和生产工艺上都有着显著的区别。

那么，究竟什么是精酿啤酒？它与工业啤酒有何不同之处？让我们一起探索这个话题，揭开精酿啤酒与工业啤酒的神秘面纱。

假如不喝点精酿啤酒（Craft Beer），不好意思说是啤酒粉。

如今，工艺啤酒已经成为高端啤酒的代名词，每瓶几十元甚至几千元。

然后我们喝了百威、雪花等工业啤酒半辈子（Industry Beer）和工艺啤酒有什么区别？

1、不同的酿酒原料

啤酒是以谷物和水为主要原料，加入啤酒花（或酒花产品），由酵母发酵而成，含有二氧化碳的低酒精发酵酒。啤酒通常可以根据原料和发酵过程分为工艺啤酒和工业啤酒。常见的百威、嘉士伯、青岛和雪花都是工业啤酒。

（1）工艺啤酒：只用麦芽、啤酒花、酵母和水酿造，不添加任何人工添加剂。与工业啤酒相比，麦芽含量更高，啤酒花更多，麦芽汁浓度更高。通常，工艺啤酒不需要考虑太多的成本，而且大多数都是由优质的原料制成的。

（2）工业啤酒：也由麦芽、啤酒花、酵母和水制成，但为了追求成本，更多的是用大米、玉米和淀粉代替麦芽。啤酒麦芽汁浓度很低，味道很淡。

2、不同的发酵工艺

工艺啤酒和工业啤酒的发酵工艺也不同，通常工艺啤酒采用艾尔工艺（Ale，上发酵工艺)，工业啤酒采用拉格工艺（Lager，下发酵工艺)，两者的主要区别在于发酵过程中酵母的位置和发酵温度不同。：

（1）工艺啤酒：主要是艾尔工艺，酵母在发酵罐顶部工作，漂浮在葡萄酒上方，发酵温度一般控制在 10-20℃。发酵罐通常较小，发酵后不进行过滤和处理。

(2)工业啤酒:多为拉格工艺，酵母在发酵罐底部工作，沉在酒下，发酵温度一般控制在 10℃以下。发酵罐较大，发酵后通常采用过滤和巴氏杀菌，以增加啤酒的货架期（保质期）。

3、不同的发酵时间

除发酵工艺外，工艺啤酒和工业啤酒的发酵时间也大不相同。

(1)工艺啤酒:因为不需要太在意成本，所以发酵时间往往不会特别注意，也不会太在意时间成本。传统工艺啤酒的发酵时间可以长达经过两个月的啤酒发酵，麦芽汁浓度更高，风味更浓。

（2）工业啤酒：对于工业啤酒来说，时间就是金钱，所以工业啤酒的发酵时间通常只有 7天左右，这种发酵不会特别，导致麦芽汁浓度低，风味更清淡。

4、不同的发展历史

工艺啤酒的发酵历史比工业啤酒更长，早在工业啤酒出现之前，就已经出现了工艺啤酒。

(1)精酿啤酒:

一开始，艾尔啤酒（工艺啤酒）是由妇女生产的，以保护她们的家人在恶劣的环境中生存（如瘟疫、饥荒、污染水源等）。在中世纪，大量的人死于瘟疫，教会接管了啤酒的生产。

由于啤酒市场需求大幅增加，利润也很高，工艺啤酒发展迅速。当时，许多欧洲皇室也建立了自己的皇家啤酒厂，酿造工艺啤酒。但随着制冷的出现，质量稳定、不易变质、适合运输的工业啤酒开始流行起来。再加上玻璃制品的繁荣，透明杯中混浊的艾尔啤酒并不是很讨人喜欢。人们越来越喜欢拉格啤酒（主要是工业啤酒）。

(2)工业啤酒:19世界 20世纪40年代，德国巴伐利亚的啤酒酿造商将啤酒发酵工艺带到捷克共和国的皮尔森，生产世界上最早的黄金啤酒——皮尔森啤酒（工业啤酒）。随着制冷的出现，这种质量稳定、不易变质、适合大规模工业生产和运输的啤酒在世界上很受欢迎。随着交通方式的进步，皮尔森啤酒和皮尔森酿造方法很快在中欧普及。

之后，欧洲流行的啤酒被移民带到了美国，美国人逐渐喜欢上了这种啤酒。

由于美国大麦较少，玉米逐渐被用来代替大麦酿造啤酒，然后演变成用大米或淀粉代替大麦酿造啤酒，形成了市场上看到的美国工业啤酒。

5、不同的风格和营养价值

（1）工艺啤酒：工艺啤酒通常添加麦芽、酵母和啤酒花的种类和数量，可以酿造不同的风格，有香气小麦啤酒、厚黑啤酒、琥珀啤酒和水果啤酒，世界按类型划分，接近 100种风格的工艺啤酒。

这些工艺啤酒香气浓郁，麦芽汁含量高，口感浓郁饱满，营养价值高，价格高。工艺啤酒的精度大多是 11度以上，部分加烈工艺可达到11度以上， 20度。

(2)工业啤酒:为了统一成品的口感，工业啤酒的酿造工艺和风格通常是单一的，发酵时间很短。

工业啤酒具有口感淡、气泡多、麦芽汁浓度低、啤酒花含量少、酒精含量低的特点，其自然营养价值和价格也较低。

6、不同的保存时间

（1）工艺啤酒：大多数工艺啤酒不经过滤和处理，工艺啤酒不耐保存。大多数工艺啤酒的保质期很短，有些只有几十天。

（2）工业啤酒：工业啤酒在发酵后期，经常过滤和巴氏杀菌处理，保质期长。

一般工业啤酒保质期为一般工业啤酒 1-2年，有的甚至可以达到几十年。

7、喝法不同

（1）工艺啤酒：通常口感浓郁，酒精含量高，适合慢慢品用。

（2）工业啤酒：通常口感较淡，酒精含量较低，适合大口饮用。

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