你愿意用新茅台15年的茅台哪个好吃

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我一直在寻找那一款能让我为之倾倒的美酒。新茅台15年和老茅台哪个好吃？这个问题困扰了我许久。我终于决定要揭开这个谜底，让我们一起来探讨一下这两款茅台酒的魅力所在吧！

有酒友问:“存放15年的茅台比存放15年的茅台好，哪一种比存放15年的茅台好？”这其实涉及到“年份酒”和“老酒”这两个概念，所以我想和酒友分享一下这个知识。

什么是年份酒？

酒友问题中提到的“茅台15年”，其实是茅台常见的年份酒。

还有30年、50年等，80年年份酒很少见。

顾名思义，年份酒是将白酒窖藏一定年份，年份是指窖藏的时间。

目前，我国白酒行业对年份酒缺乏相应的行业标准和相关法律法规，导致我国年份酒市场混乱。以市场上的10年白酒为例。大多数产品并不是整瓶白酒的储存期已经达到10年，而是在其产品中加入了一定比例的10年基酒。

一般来说，年份越长，价格越高。

无论是酱香型、浓香型、香型白酒，都有不同年份的白酒。酒友问题中的“茅台15年”是以15年老酒为基础，再与不同年份、不同轮次、不同典型酒体的白酒勾兑而成的茅台。

什么是老酒？

“存放15年的茅台”是一种老酒，主要出现在白酒收藏市场上。20世纪90年代以前，中国在白酒行业需要不断改进。与新酒相比，陈酒是从罐装出厂日期开始，经过一段时间的储存，达到刺激减少、口感醇厚、柔软的葡萄酒（一般认为至少5年）称为陈酒。

白酒的储存过程实际上是一个去除酒体杂香的过程，即减少酒体的辛辣和刺激，增加其微量的风味成分，使整个酒体的口感趋于和谐和醇厚。这个过程被称为白酒的成熟。成熟过程中既有物理变化，也有化学变化。

其中，化学变化是提高葡萄酒质量的主要因素，使酒精、酸、酯、醛等物质成分的重组达到新的平衡，包括部分成分的消失或增加或减少，以及微量新物质的产生。

“茅台15年”和“存放15年的茅台”哪个好吃？

有一次，一位酒友问茅台集团前总工程师吕云怀，“出厂前，普茅已经存放了5年的基酒体。10年后，与新茅台相比，哪一款味道更好？”吕老的回答是茅台15年比较好，陈瓶的陈酿效果肯定不如相应的年份酒。

曾经有酒友比较品尝了出厂后存放15年的茅台和当年出厂的“15年茅台”，验证了这个答案。年份酒“茅台15年”在陈翔的能力上略胜一筹。大师们做了一个小把戏，但他们做出了决定。

一些“茅台粉”也有不同的看法。他们认为“存放15年的茅台”比新生产的“茅台15年”好。这是一个不同的问题。每个人都喜欢不同的口味和饮酒习惯，自然会做出不同的评价。

从口感上看，老酒和年份酒各有千秋，但从价格和收藏潜力上看，老酒更好。

从目前的市场价格来看，2008年普茅的价格在6000左右，而茅台15年的价格在5600左右，茅台老酒的价格更高。

从收藏潜力来看，茅台未来增值潜力可能已经透支。老酒存量有限，属于不可再生资源，其价值可想而知。

从口感上看，老酒和年份酒各有千秋。不知道酒友认为哪一种更好。你愿意用新茅台15年陈酿来保存普茅15年吗？

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