泸州喜9 泸州喜韵42度

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泸州喜9和泸州喜韵42度，这两款酒你更喜欢哪一款呢？泸州喜9是一款浓香型白酒，产自中国四川泸州。它的香气浓郁、醇厚，口感柔和、甘甜。而泸州喜韵42度则是一款清香型白酒，同样产自四川泸州。它的香气清新、幽雅，口感清爽、回味悠长。这两款酒各有特色，让人难以抉择。

那么，你会选择哪一款呢？

一款你不可不知的酒知识

先提供常规干货

套路一：虽然酒桌上“感情深沉，一口闷；感情浅薄，舔舔”，但喝酒时千万不要把这句话挂在嘴上。

套路二：领导们互相喝酒后，轮到他们互相尊重。

套路三：可以多人尊一人，千万不要一人尊多人，除非你丫是领导。

套路四：我的职位很卑微。记得给领导加更多的酒。不要盲目给领导代酒。也就是说，我们应该代替他们。我们也应该假装我们喝酒是因为我们想喝酒，而不是为了给领导代酒。

套路五：拿起杯子“啤酒杯”，右手握杯，左手垫杯底，记住自己的杯子总是比别人低。

如果你是领导，知趣点，不要放得太低，否则怎么叫下面的人呢?

套路六：如果没有特殊人物在场，最好按时针顺序碰酒，不要厚此薄彼。

套路七：碰杯，敬酒，要有说话，否则，为什么要喝你的酒?

套路八：桌面上不谈生意，喝好了，生意就差不多了，大家心里都很清楚，不然人家也不会开着跟你喝酒。

套路九：不要装歪，说错话，做错事，不要申辩，自觉罚酒才是硬道理。

套路十：如果纯粹是假如，如果酒不够，酒瓶放在桌子中间，让人们添加，不要傻不垃圾一个接一个地倒酒，否则后面的人没有酒怎么办?

套路十一：不要把“不喝酒”挂在嘴上“如果你喝酒”，以免别人骂你虚伪。不管你信不信，人们都能看出他们是否能喝酒。

套路十二：领导和你一起喝酒，就是给你face，不管领导怎么要你喝多少，自己先做为尊，记住啊，双手，杯子要低。

套路十三：保持清醒的头脑，酒后嘘寒问暖是必不可少的，一杯酸奶，一杯热水，一条热毛巾都显得你关心备至。

倒科普知识酒

酒的分类

葡萄酒的种类基本上可以根据其性质分为三类，即发酵酒、蒸馏酒和配制饮料酒（简称配制酒）：

1、发酵酒

发酵酒是指以谷物、果汁为原料，在一定容器内经过一定时间的窖藏而产生的含酒精饮料。

这类葡萄酒的酒精含量一般不高，一般不超过10%。这类葡萄酒主要包括啤酒、葡萄酒、黄酒、米酒和果酒。

啤酒是由麦芽、啤酒花、水和酵母发酵而成的酒精饮料的总称。啤酒按发酵工艺分为底部发酵啤酒和顶部发酵啤酒。底部发酵啤酒包括黑啤酒、干啤酒、淡啤酒、窖啤酒和慕尼黑啤酒，顶部发酵啤酒包括淡啤酒、苦啤酒、黑麦啤酒、苏格兰淡啤酒等。

葡萄酒主要由新鲜葡萄制成。根据不同的制造工艺，可分为普通葡萄酒、气泡葡萄酒、酒精强化葡萄酒和混合葡萄酒。

一般葡萄酒是人们平时喝的红酒、白酒和桃红酒。泡沫葡萄酒以香槟而闻名，只有法国香槟地区生产的泡沫葡萄酒才能被称为香槟，而世界其他地区只能被称为泡沫葡萄酒。酒精强化酒的代表是雪利酒和波特酒。混合葡萄酒如味美思等。

米酒主要由米饭和糯米制成，与酒曲混合发酵。它代表了国家黄酒和日本清酒。

果酒用水果本身的糖分被酵母发酵成酒精，含有水果的风味和酒精。

民间家庭经常酿造一些水果酒饮用。如李子酒、杨梅酒、猕猴桃酒等。因为这些水果的表皮会有一些野生酵母，加上一些蔗糖，所以没有额外的酵母也可以有一些发酵效果，但传统的民间酿酒方法往往耗时，也容易被污染。

加入一些活性酵母是快速酿造果酒的理想方法。

2、蒸馏酒

蒸馏酒是指将上述发酵原酒或发酵糯米和发酵谷物蒸馏而成的高度蒸馏酒。原料的粉碎、发酵、蒸馏和陈酿四个过程，由于蒸馏和纯化，酒精含量较高。根据葡萄酒原料的不同，包括中国白酒、法国白兰地、威士忌、荷兰金酒、伏特加、朗姆酒、特拉酒等。

“1”中国白酒。

一般由小麦、高梁、玉米等原料经发酵、蒸馏、陈酿而成。我国白酒品种繁多，分类方法多种多样。

“2”白兰地酒。所有以葡萄和各种水果为原料，经过发酵、蒸馏等工艺酿造而成的葡萄酒，统称为白兰地。白兰地特是指由葡萄制成的蒸馏酒。它的制作方法是将上述工艺产生的材料放入木桶中，储存多年，使其成熟。

所以白兰地的前身其实是白酒。而白葡萄酒是法国最好的，自然法国的白兰地也是最初的。其他白兰地酒包括苹果白兰地、樱桃白兰地等。

“3”威士忌酒。蒸馏酒是用预处理过的谷物制成的。

这些谷物主要是大麦、玉米、黑麦、小麦或其他谷物。威士忌酒在发酵和陈酿过程中的特殊工艺早已具有独特的风味。威士忌酒的陈酿过程通常是在烧焦的橡木桶中完成的。不同的国家和地区有不同的生产工艺，威士忌酒以苏格兰、爱尔兰、加拿大和美国四个地区的产品而闻名。

“4”伏特加。伏特加可以用任何可发酵的原料酿造，如土豆、大麦、黑麦、小麦、玉米、甜菜、葡萄甚至甘蔗。它最大的特点是没有明显的特性、香气和味道。

“5”龙舌兰酒。以植物龙舌兰为原料酿制的蒸馏酒。

“6”朗姆酒。朗姆酒主要由甘蔗发酵蒸馏而成。

一般分为浅色朗姆酒、深色朗姆酒和芳香朗姆酒。

“7”度松子酒。人们通常根据自己的英语发音称之为金酒，也称之为钢琴酒和金酒。这是一种加入香料的蒸馏酒。有些人早期使用混合法制，所以有些人把它包括在准备酒中。

3、配制酒

准备酒又称准备酒，是以发酵原酒、蒸馏酒或食用酒精为基础，加入各种天然或人工原料，经特定工艺处理后形成的特殊、香、味、型的准备酒。它是葡萄酒中的一个特殊品种，不能属于葡萄酒的类别，是一种混合葡萄酒。准备葡萄酒是一个更复杂的葡萄酒系列，比其他单一葡萄酒诞生得晚，但发展迅速。

中国有许多著名的制酒、药酒。如虎骨酒、参茸酒、竹叶青等。

外国配制酒种类繁多：有开胃酒，如Vermouth(味美思)，Bitter(比特酒)，Anise(茴香酒)等

                茴香酒

饭后甜酒，如Porto Wine(波尔图酒)， Sherry(雪利酒)，Madeira(玛德拉酒)等

                  雪利酒

根据所用的调味料，利口酒可分为果实利口酒、草药利口酒、种子利口酒、鸡蛋利口酒、奶油利口酒等。

                 利口酒

温馨镜头一    鸡尾酒

鸡尾酒“cocktail它是一种混合饮料，由两种或两种以上的酒或饮料、果汁、汽水混合而成，具有一定的营养价值和欣赏价值。

鸡尾酒通常以朗姆酒、金酒、龙舌兰、伏特加、威士忌、白兰地（六类是鸡尾酒）等烈酒或葡萄酒为基础，配以果汁、蛋清、苦精、牛奶、咖啡、糖等辅助材料，搅拌或摇晃混合饮料，最后也可以用柠檬片、水果或薄荷叶作为装饰。

烈酒通常分为八类：金酒“Gin”、威士忌“Whisky”、白兰地“Brandy”、伏特加“Vodka”、朗姆酒“Rum和龙舌兰酒Tequila”、中国白酒“Spirit”、日本清酒“Sake”。

洋酒：洋酒是进口酒的总称。

它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等待不同酒精含量的饮料品种。

温馨镜头2      葡萄酒

关于红酒，一种观点是红酒是简称；另一种是红酒是中国人对葡萄酒的总称。

1990年，《健康》杂志记者爱德华·多尼克说：“Edward Dolnick”指出：由于法国人的饮食习惯，尤其是经常喝红酒，患心血管疾病的风险远低于美国人。

接下来，CBS著名的电视节目《60分钟》报道了法国国家卫生研究院研究员塞尔日雷诺“Serge Renaud在这方面的研究成果。这一发现引起了英语国家乃至世界各地人们的强烈兴趣，因此红酒在亚洲也很受欢迎，红酒掩盖了其他种类的葡萄酒，加上相应的中国传统“白酒”，红酒也很朗朗上口，所以人们认为红酒是葡萄酒的代名词。

葡萄酒有很多分类方法。在成品颜色方面，可分为红酒、白酒和粉红酒。

酒是红色的，棕红色的，红色的；酒是金色的，透明的，绿色的，是白色的，桃红的，粉红的，玫瑰红的，桃红的。

红酒是用红葡萄酿造的。为什么酒是红色的?那是因为红酒是用果皮浸泡发酵的。红葡萄果皮中含有红色色素，酿造的葡萄酒是红色的。

果皮也给了红酒单宁。有些人不喜欢涩味，这是单宁引起的。

白葡萄酒没有果皮发酵，所以白葡萄酒呈金黄色，黄绿色，自然，白葡萄酒没有单宁，它只有酸度。有些白葡萄酒是由红葡萄剥皮、茎和种子制成的，但大多数都是香槟。

桃红葡萄酒通常是酿造红葡萄酒的副产品。将红葡萄粉碎后，果皮和汁液混合在一起，短时间浸泡后即可得到桃红葡萄酒。

如果完全浸泡，你会得到红酒。

这些类似的衣服，不同颜色的衣服，混合在一起洗，不同程度的染色。

红葡萄品种：红葡萄品种：赤霞珠、梅乐、黑比诺、佳美娜、梅洛、佳美和西拉等。

白葡萄品种：霞多丽、雷司令、长相思、灰皮诺、赛美蓉等。

桃红酒：是红葡萄品种。

根据糖量，葡萄酒可分为干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒。

按酿造工艺可分为静态“不起泡”、起泡酒，加度酒。

从感官上讲，单宁是喝了红酒后嘴里涩涩的东西。

单宁有什么用?

单宁是红酒的灵魂，这种描述并不过分。单宁决定了这瓶红酒能储存多久，也就是专业术语和陈酿潜力。单宁越强，这种酒就能储存更长时间。

单宁从哪里来有两个方面。

一个来自葡萄本身，葡萄的茎、皮和种子。在红酒发酵之前，葡萄皮和葡萄汁会混合浸泡在一起。这个过程，用专业的词来说，叫做浸渍。

在这个过程中，什么单宁，什么色素，“这就是为什么红葡萄酒是红色的”，会“跑”出来，进入葡萄汁。

然后，葡萄汁和葡萄皮一起发酵。发酵后，去除葡萄皮渣后，人们称之为红酒。

就像，煮鸡汤一样，煮了很长一段时间，鸡肉中的营养物质，都进入了汤里。

白葡萄酒是因为在发酵之前，去除了葡萄皮和茎，白葡萄酒，不含单宁，喝，没有涩的感觉！

还有一个，是来源于橡木桶。

红葡萄酒发酵完后，还是比较青涩，需要在橡木桶中陈年熟化，这就好像生活中，一些富二代大学毕业后，不会急于回家接班，而是去一些大企业长长见识，吸取经验。

橡木桶是含有单宁的，绝大部分红葡萄酒都会在橡木桶中“待”上段时间，时间有长有短。这样不可避免的，让红葡萄酒，含有上橡木桶的单宁。

常见高单宁葡萄酒

内比奥罗  Nebbiolo

赤霞珠 Cabernet Sauvignon

西拉 Syrah

金芬黛 Zinfandel

常见中等单宁葡萄酒

丹魄 Tempranillo

常见低单宁葡萄酒

黑比诺 Pinot Noir

歌海娜 Grenache

美乐 Merlot

佳美 Gamay

为了获得更好的饮用口感。

白葡萄酒的最佳饮用温度在8-12度，甜白葡萄酒和起泡酒在6-8度。白葡萄酒的酸度比较高，冰镇后，酸度会更明显，喝起来口感更加酸爽清口。而红葡萄酒最佳饮用温度在16-18度，差不多是常温，就无需冰镇啦。

任何时候，都要冰镇白葡萄酒吗?看季节，一般也就是夏天和夏天前后几个月，热了，喝白葡萄酒时，就需要冰镇。在家可以把白葡萄酒放进冰箱冷藏室，注意是冷藏室哦，不是冷冻室。

那些经过橡木桶的白葡萄酒要冰镇过，才好喝的，还有桃红葡萄酒也是需要冰镇的哦！

红葡萄酒杯的特点是，有杯杜，就像中年男人，有着胖乎乎的将军肚。

看到一个酒杯，杯口比较窄，杯身比较长，又有突出的杯肚，这大概酒是波尔多杯了。

白葡萄酒杯与红葡萄酒杯的区别是，白葡萄酒杯的杯肚小，甚至没有杯肚，接近于U字形样子。适用于各种白葡萄酒品种，也适合于喝桃红葡萄酒。

气泡酒杯，又叫香槟杯，样子呈长笛形状，收口小，杯身直，在酒杯中，很容易被识别出来。

ISO杯，这类酒杯是专业品酒师上课用的酒杯，酒杯小巧，常用于专业品酒，用ISO专业定制。们开品酒师课程时，用的就是这种酒杯。ISO杯，也是通用杯，可以用于各种葡萄酒和烈酒。

无论是红葡萄酒、白葡萄酒、桃红，还是香槟、起泡酒。所有的葡萄酒，都可以划分成新世界、旧世界这两大阵营。

就好像们在历史课学到的一样，以苏联为首的社会主义国家阵营 VS以美国为首的资本主义国家阵营，然后冷战开始了。葡萄酒行业也是一样，新世界对阵旧世界，然后争夺消费者群体。

新世界、旧世界葡萄酒，或者是新世界、旧世界产酒国，都是指地域上的划分。

法国、意大利、德国、西班牙、葡萄牙、匈牙利等，这些种植酿造葡萄酒历史悠久的国家，出产的葡萄酒，称为旧世界葡萄酒。

而美国、澳大利亚、新西兰、阿根廷、智利、南非等，包括中国、以色列等，栽种酿造葡萄酒时间比较短，就称为新世界国家，出产的葡萄酒，称为新世界葡萄酒。

简单来说，欧洲出产的葡萄酒都属于旧世界，不是欧洲出产的，都是新世界葡萄酒。

温馨镜头三      香槟

提起起泡酒“sparklingwine”，许多人的第一反应就是“香槟”。但就像红酒是葡萄酒的一部分，香槟也只是起泡酒的一种。不是所有的起泡酒都是香槟，也不是只有香槟才是冒泡泡的葡萄酒。

香槟属于一种特殊的起泡酒，根据法律，只有在法国香槟区，选用指定的葡萄品种，根据指定的生产方法流程所酿造的气泡酒，才可标注为香槟“Champagne”作为酒名，这个名字是受到法国法律保护的。即使是非常靠近香槟产区的卢瓦尔河谷所酿出的起泡酒，酒标上也不能使用“Champagne”字样。

目前，法国香槟原产地保护制度已经得到了大多数国家的认同。不过一定要冰镇了喝，冰镇了喝，冰镇了喝哦！

醒酒：醒酒，又称滗酒、换瓶。

这一传统的形成，是因为最初酿造的葡萄酒一般都未经过过滤，当葡萄酒从酒窖的木桶中装到酒壶或酒瓶里供大家享用时，会在壶底或瓶底留有一些沉淀物，因此酿酒师就会先将葡萄酒倒入醒酒器中，使酒液与沉淀物分开。通常们会对红葡萄酒进行换瓶醒酒，对白葡萄酒，尤其是桃红葡萄酒不太常见，但一些木桶陈酿的白葡萄酒，们也会醒酒。

醒酒器：醒酒器，亦作醒酒瓶或醒酒壶，是一种饮用新发酵葡萄酒时所用的器皿，作用是让酒与空气接触，让酒的香气充分发挥，并让酒里的沉淀物隔开。醒酒器的形状标志一般是长颈大肚子，随着时尚潮流的变化，各种新款式容器层出不穷，并结合美观装饰，让呈现着美味佳酿的桌面更添雅致。

大多是一种玻璃或水晶器皿，陈年红酒“换瓶”或者陈年、浅龄红酒“醒酒”。

温馨镜头四      波尔多五大名酒

1、拉菲

拉菲是法国波尔多顶级名庄酒之一，处于头等级别的总共有五家，还有木桐、玛歌、侯伯王、拉图。它们在1855年波尔多评级体系中，是并肩齐名，就像好比大家知道LV“路易·威登”是顶尖的服饰包箱奢侈品，同样的顶尖奢侈品牌，还有Gucci“古驰”、Hermès“爱马仕”、Chanel“香奈尔”，LV并不是唯一。

拉菲是享誉世界的法国波尔多葡萄酒之一。它本是世界顶级酒庄拉菲古堡“Chateau Lafite Rothschild”的简称，人们习惯把拉菲古堡酿制的拉菲古堡干红葡萄酒“也称大拉菲、拉菲酒庄干红葡萄酒、拉菲正牌”以及拉菲珍宝干红葡萄酒“也称小拉菲、拉菲副牌，Carruades de Lafite”也简称为拉菲。同时，拉菲还代表了酒庄所有者拉菲罗斯柴尔德男爵集团DBR“Domaines Barons de Rothschild(Lafite)”。

严格意义上，只有拉菲古堡所酿制的大拉菲才是真正意义上的拉菲葡萄酒，而小拉菲是拉菲副牌。而拉菲罗斯柴尔德集团其它酒庄旗下的酒款只属于也只是拉菲罗斯柴尔德集团的其它酒业品牌，这些酒款也只属于拉菲集团生产的商业酒款而不是拉菲葡萄酒。

大小拉菲三大区别

1、大拉菲的酒标上标示的是 chateau lafite Rothschild。

而小拉菲标示的是Carruades de lafite，1980年代前是Moulin des Carruades。

2、小拉菲的酒标相对大拉菲的大一点。

3、封嘴纸颜色不一样。大拉菲的是鲜艳的红色，小拉菲则是紫红色。

然后，正标的印刷质量要非常清晰，像人民币一样严格苛刻的要

另外，从价格来说，大拉菲与小拉菲的价格悬殊很大。比如1999年的大拉菲是两万左右，2008年的小拉菲是八千多。差距是2-3倍左右。

2、玛歌

玛歌正牌，玛歌“Chateau Margaux”

玛歌副牌，玛歌红亭“Pavillon Rouge du Chateau Margaux”

“设计师的灵感来自于古希腊的帕台农神殿，这才有标志性的列柱廊设计。这个波尔多啊，不像法国另一著名产区卢瓦尔河谷，它被称为法国国王的后花园，城堡众多林立，在波尔多，像玛歌这样气势磅礴的城堡，非常难得啊！”

3、拉图

拉图正牌，拉图(Grand Vin de Château Latour）