小米黄酒的做法与配方 小米黄酒怎么做

本文给大家分享的是小米黄酒的做法与配方小米黄酒怎么做的相关内容！

小米黄酒，这道美味佳肴的制作过程是怎样的呢？

我们需要准备哪些原料和配料？

在烹饪过程中有哪些关键步骤需要掌握？

最后，如何调配出完美的口感和风味？让我们一起探讨小米黄酒的制作秘诀吧！

小米黄酒是中国传统葡萄酒饮料之一，生产历史悠久，口味独特，深受人们喜爱。在本文中，我们将详细介绍小米黄酒的生产步骤，希望能帮助您掌握制作小米黄酒的技巧，享受美味的小米黄酒。

一、准备材料

小米、糯米、黄酒曲、水是制作小米黄酒所需的主要材料。

其中，小米与糯米的比例为31，黄酒曲的用量为小米与糯米总重量的2%。

二、处理材料

将小米和糯米混合，用清水浸泡6小时，然后取出沥干水分。用清水冲洗黄酒曲，晾干备用。

三、蒸糯米

将加工好的糯米放入蒸锅中，加入适量清水，用大火蒸1小时，糯米变软变糯。

四、小米烘焙

将加工好的小米放入烤箱中，用中火烤20分钟，直小米表面微黄。

五、混合材料

将蒸好的糯米和烤好的小米混合，加入黄酒曲，用手充分揉搓，然后放入密封的发酵桶中。

将密封的发酵桶放在温度合适、通风干燥的地方，发酵时间一般为7-10天。在发酵过程中，每天用木棒搅拌一次，以促进均匀发酵。

发酵后，用纱布过滤发酵桶中的小米黄酒，去除固体杂质，得到纯小米黄酒。

将过滤后的小米黄酒倒入干净的玻璃瓶中，密封保存。小米黄酒的味道会随着时间的推移而变化。

建议饮用前存放3个月左右，以获得更好的口感。

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