封坛黄酒可以再罐装吗(黄酒怎样封缸)

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一、封坛黄酒可以再罐装吗

封坛黄酒可以再罐装吗？

封坛黄酒是一种传统的酿造酒，它通常是由优质糯米经过长时间的发酵和陈酿而成。在封坛黄酒的酿造过程中，酒坛会被密封起来，以防止空气和外来物质的影响。那么，封坛黄酒可以再罐装吗？

一般来说，封坛黄酒可以再罐装。但是，这种操作需要在酒坛打开后立即进行，以避免酒液变质。如果酒坛已经打开过一段时间，那么建议不要再次罐装，因为这可能会导致酒液受到污染和变质。

另外，封坛黄酒的再次罐装也需要考虑酒液的品质和口感。如果再次罐装后，酒液的质量和口感受到破坏，那么就不值得再进行罐装。因此，在进行封坛黄酒的再次罐装之前，需要仔细考虑各种因素，以确保酒液的质量和口感不会受到影响。

总之，封坛黄酒可以再罐装，但是需要在酒坛打开后立即进行，并需要仔细考虑各种因素，以确保酒液的质量和口感不会受到影响。

二、黄酒怎样封缸

黄酒封缸的方法如下：

1. 原料：选择深井水，水质好。

2. 容器：选择陶坛或搪瓷坛，大小根据原料而定。

3. 配料：每100千克原料，用山梨酸0.2千克，苯甲酸0.15千克。

4. 糖渍：将黄酒原料加入缸内，拌入全部辅料，搅拌均匀，静置10～20天，待原料浸软变色，即可进行压榨。

5. 压榨：将原料装入布袋中，用手摇机榨出所含汁液。

6. 煎酒：将榨取的黄酒放入锅内，用大火烧至90°C左右，立即用小火保持温度，用木棒搅动，防止焦化。

7. 杀菌：将煎好的黄酒装入瓷罐内，加盖，再用纸浆糊封口，将其放入井中，借井水硫化氢灭菌。

8. 陈贮：将封口的黄酒移至库房中陈贮，温度保持在10～12°C，相对湿度在70%以上。每隔3个月倒缸一次，以利酒质香气浓郁、清爽甘甜。

以上就是黄酒封缸的具体步骤，希望能对您有所帮助。

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