文章主要介绍的是黄酒是怎样酿造出来的 黄酒的酿造方法相关内容!
黄酒是怎样酿造出来的
黄酒是用大米酿造的粮食酒,也叫糯米酒米酒。
工具/材料
大黄米:500克
酒曲:4g
水:适量。
方法/步骤:
1、大黄米洗净,用冷水浸泡10小时左右。
2、将泡好的大黄米放在锅上蒸至快成熟时,即可出锅,出锅后将米打碎。
3、时间到了,将大黄米放入碗中。
4. 撒上曲和适量温水。
5.用勺子搅拌均匀。
6.将大黄米压实,用勺子在中间挖一个洞。
7、在洞里撒上酒曲和水,盖上盖子,静置一天。
8、时间到了,打开盖子,倒入适量的水。
9.继续室温醇化2小时。
10、盛入碗中就完成了。
黄酒是世界上最古老的葡萄酒之一。它起源于中国,并且只在中国发现。
黄酒以大米、黍米、小米为原料,一般酒精度为14%-20%,属于低度酿造酒。黄酒营养丰富,含有21种氨基酸,其中包括几种未知氨基酸,但人体不能自行合成,必须依靠食物摄入8种必需氨基酸。黄酒都有,所以有“液体蛋糕”之称。
黄酒是中国汉族特产,属于酿造酒。在世界四大酿造酒“白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒”中占有重要席位。酿造工艺独特,成为东方酿造业的典型代表和典范。
黄酒的酿造方法
黄酒的酿造方法如下:
黄酒酿造需选用煮酒的专用小米,俗称酒米,在冬季需提前24小时左右浸泡,浸泡之后捞起放在竹筐中沥干水分,放入锅中煮熟,之后摊平散热,再加入大曲撒在缸底部和小面上,最后放入缸中后密封保存。室内温度需保持在10℃左右,经过3-6个月即可发酵成功。
黄酒的饮法
1、冰镇黄酒:可以将黄酒放入冰箱冷藏室,如果是温控冰箱,温度控制在3℃左右为宜,饮用时在杯中放几块冰,口感更好,也可以根据个人口味,在酒中放入柠檬、话梅等,或兑些可乐、雪碧、果汁等。
2、温饮黄酒:是较为传统的饮法,一般有两种方式,一是隔火加温,二是将盛酒器放入热水中烫热,加热时间不宜过久,否则酒精都挥发掉了,反而淡而无味。
3、佐餐黄酒:可用不同的菜配不同的酒,以绍兴酒为例,半干型的加饭酒,宜配肉类、大闸蟹;干型的元红酒,宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘;甜型的香雪酒,宜配甜菜类;半甜型的善酿酒,宜配鸡鸭类。
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