西塘黄酒是怎样制作的呢(西塘18年黄酒)

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你是否对西塘18年黄酒的制作过程感到好奇？这款历史悠久的酒品，是如何在西塘这个古镇中酿造出来的呢？它的口感又如何，又有哪些独特的饮用方式？让我们一起探索西塘黄酒的奥秘，品味这款充满故事的美酒。

西塘黄酒是怎样制作的

1、材料：糯米、小米、红曲米、酒饼、瓦缸

二、配置比例:一斤米2斤水，5斤米放一个酒饼。其他的只是点缀，看你自己的喜好。.

三、制作方法：

1)糯米应浸泡8-10小时，将浸泡好的糯米放在蒸盘上，在锅里蒸3-4小时，将蒸好的糯米冷却.

2)先把小米炒黄，然后放比例水，然后用小米和红曲米水“一起煮”，所谓比例水就是用这些水把糯米搅拌成糊状，小米水煮15-20分钟后关火，这样小米的味道出来，然后过滤渣不要冷却水。

3)将酒饼磨成粉末，蒸一点温度的糯米搅拌均匀，然后将冷却的小米水搅拌在一起。最好用一只手搅拌，用一碗水倒，这样酒饼和糯米就更均匀了。搅拌好的中国好酒投资网娘在中间挖了一口小井，两天后小井里会有一些酒。小井的目的是收集饮料，因为每天都要用小勺子和勺子往周围泼一些糯米。这样糯米就不会发霉了。.

4）两到三天后，你会闻到一股浓烈的酒味。这时，你需要煮很多小米水。小米水的做法和以前一样。冷却水，慢慢从小井里放水。不要把以前的酒娘冲走，否则会变酸。20天后，你可以过滤酒。

注：如果你想甜一点，可以在里面放几根甘蔗.

在整个放置过程中，一条干净的毛巾遮住了“天热时不能密封罐子”。

如果你发现罐子周围有水滴，你应该用干净的毛巾擦掉。

如果水滴落入酒中，会变酸。

西塘老酒十八年陈酿多少钱

黄酒又名：绍兴酒，老酒，加饭酒用量：烹调时酌量使用，直接饮用以30毫升左右为宜，每次最多详细介绍黄酒是国最古老的饮料酒。已有4000多年的酿造历史。因最初的黄酒酒液黄亮，色泽澄黄或呈琥珀色，清澈透明，故称为黄酒，经历代人民的辛勤劳动，不断完善酿造工艺，使国的黄酒在世界上达到了较高水平。深受国内、外人士的喜爱。黄酒主要是以糯米和黍米等谷物为原料，经过特定的加工酿造过程，使原料受到酒药、酒曲、浆水中的多种霉菌、酵母菌等的共同作用而酿成的一类低度原汁酒“压榨酒”。含有糖分、糊精、有机酸、氨基酸、酯类、甘油、维生素等营养物质。它常有芳香，鲜美醇厚，品种多样，形成特有的色、香、味、体。营养价值黄酒香气浓郁，甘甜味美，风味醇厚，并含有氨基酸、糖、醋、有机酸和多种维生素等，是烹调中不可缺少的主要调味品之一。相关人群一般成年人均可食用。加工方式1.黄酒在烹饪中的主要好处为祛腥膻、解油腻。烹调菜肴时不要放得过多，以免料酒味太重而影响菜肴本身的滋味。夏季不宜饮用。烫热喝有利于健康。这样叮以使黄酒中极微量的甲醇，醛，醚类等有机化合物挥发掉，同时所含的脂类芳香物蒸腾，使酒更加甘爽醇厚，芬芳浓郁。

2.烹调时加入黄酒，能使造成腥膻味的物质溶解于热酒精中，随着酒精挥发而被带走。黄酒的酯香、醇香同菜肴的香气十分和谐，用于烹饪不仅为菜肴增香，而且通十米苏农色友企末因革过乙醇挥发，把食物固有的香气诱导挥发出来，使菜肴香气四溢、满座芬芳。

3.黄酒中还含有多种多糖类呈味安介孔持罗均长环概沿永物质，而且氨基酸含量很高，抓兴派院办跑液剂用于烹饪能增添鲜味，使菜肴具有芳香浓郁的滋味。在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时，调入黄酒能渗透到食物组织内部，溶解微量的有机物质，从而令菜肴质地松嫩。

4.温饮黄洒，可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、活血祛寒、通经活络的作用，能有效抵御寒冷刺激，预防感冒。

5.黄酒还可作为药引子。其它相关1.黄酒是一种很好的饮料酒，虽有许多品种，但按原料、酿造方法及风味特点的不同，大体可分为江南黄酒，如绍兴酒、元红酒、加饭酒、竹叶青、花雕酒、仿绍酒等；山东黄酒，如即墨黄酒、即墨老酒、兰陵美酒等；福建黄酒，如沉缸酒、福州老酒等。黄酒还是中药的重要辅助原料，被作为“药引”，以增强药的效力；黄酒又是烹饪中的上好佐料，不仅解腥，还可增加鲜美风味。

2.陈酒是指当年生产，至少贮存3年以上的老黄酒。绍兴黄酒俗称“老酒”，素有越陈越香、越陈越醇之说。达运质析袁光由3年以上陈酿加其他不同年份的酒勾兑成的黄酒，色如琥珀，醇香诱人。备注1.绍兴黄酒的种类有“元红”“加饭”“善酿”和“香雪”四种。

其中元红的酿造工艺最简单，最初人们把盛酒的坛子涂成大红色以取吉祥的寓意，后来就把这种坛子装的酒叫“元红”。“加饭”酒顾名思义就是加大糯米和水的比例。最先酿制“善酿”酒的是浙北西塘人，他们用黄酒代替湖水来酿造新的酒，制成后发现口感更加淳厚，这便是“善酿”的由来。而如果用白色的酒药代替麦曲来酿造黄酒，制成后余下的酒糟色白如雪，芳香扑鼻，这种酒就叫“香雪”，闻其名便已唇齿生津。

2.黄酒存放久了，会产生酸味。

如果在酒里放几颗黑枣或红枣“500毫升黄酒放5-10颗”，就能使黄酒保持较长时间不变酸，而且使酒味更醇。