会稽山酒业股份有限公司，绍兴市会稽山酒业有限公司

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会稽山酒业股份有限公司和绍兴市会稽山酒业有限公司，这两家名字相似的企业究竟有何渊源？它们在酿酒工艺上有何独特之处？你是否了解它们的发展历程和品牌故事？让我们一起探寻这两家酒业巨头的魅力所在。

会稽山为什么比古越龙山贵

会稽山与古越龙山的差距并不太大。

目前全国大约有700家黄酒生产企业，超过80%年产规模不超过8吨。会稽山、古越龙山等三家上市公司位居行业前三名，合计约占20%的市场份额。

和白酒不同，黄酒行业没有具备像茅台那样行业地位的企业，虽然古越龙山是行业第一，但会稽山和它的差距并不算大，而金枫酒业营收规模又紧随会稽山之后。从品牌内涵上看，古越龙山和会稽山都是绍兴黄酒，品牌知名度和美誉度旗鼓相当。

乘黄黄酒和太和哪个好

乘黄黄酒好，“汲取门前鉴湖水，酿得绍酒万里香。”提起绍兴黄酒，离不开鉴湖水，都说是会稽山下清冽的鉴湖水为绍兴黄酒注入了灵魂。有着300多年历史的鉴湖酒坊中由作坊到酒厂，再到公司，鉴湖酿酒公司绵延传承绍兴酒脉，近300年酿酒故事早已累积成“宏篇叙事”。它的“鉴湖”牌商标，是绍兴黄酒的第一个注册商标，生产的加饭酒早在上世纪五十年代就被评为全国八大名酒之一，获得“国家名酒”称号；奠基在“中华老字号”。

古越龙山绍兴花雕，人杰地灵，绍兴黄酒千百年来长盛不衰，美名远扬，声誉斐然。

绍兴花雕是浙江省的地方传统名酒，属于黄酒的一种。从中国古代女儿酒演变而来。清代时画花酒坛名为花雕，绍兴花雕便以其酒坛外面的五彩雕塑而得名。花雕工艺师们根据大小不一的酒坛的特点设计图案，采用矿物配成的油泥雕塑出不同艺术形象的画面，并配上五彩吉祥图案，以传统的漆艺方法和粒粉工艺进行装演。其酒类装潢风格具有鲜明的民族风格和地域特色。

以专业生产"太和"系列绍兴黄酒的绍兴太和酒业有限公司,坐落于素有千年古镇之称的绍兴安昌。地处鉴湖水系,为酿制绍兴酒提供了得天厚的优质水源.公司紧邻沪杭甬高速公路柯桥出口,交通便利.

其前身为始建于1979年的绍兴大和酒厂，历史悠久.于2007年被绍兴50强企业之一的浙江诚盛实业集团全资收购后转制而来。企业技术力量雄厚，拥有一支专业化生产队伍．公司占地面积约8万余平方米，拥有万吨自动化灌装流水线，年产传统手工黄酒8000余吨．

黄酒有没有产业限制

一个产业的发展，同国家现行的政策不无关系；同消费者群体不无关系；同我们自身的品牌不无关系。政策直接影响我们的产量、产能、等多个方面。白酒产业的竞争愈加激烈，“三公消费”的限制，或许给我们黄酒业带来了一点阳光。

从去年开始，我们就开始听到相关政府不能喝高档白酒类似这样的信息，这对于黄酒业来说，是一个好的气象。

“三公消费”的限制，政府就给黄酒企业下达一些黄酒、杨梅酒的订单，使黄酒企业有了这么一个转机。去年1-3月份，东海酒业的增长幅度在20%左右。

这几年，黄酒企业在极力向外面突破，能突破尽快突破。这几年还有一个特别的趋向，政府，特别是质量部门对质量把关得很严，1个月质检部门会来一次检查，品牌与质量的保证，是突破、发展的前提。

黄酒借这样的转机，需要不断改革、创新。在目前的模式上加以突破、创新技术、扩大概念，把黄酒做成低度、不上头，这样可让消费者焕然一新，很受消费者欢迎。没有标准，可以重新制定、创立标准嘛。黄酒要发展，标准的制定上还是要有大的突破才行。

这些年我们黄酒的浙派、闽派、海派、苏南之派，都在异军突起。

这些地域黄酒消费氛围的起势都不错，大家对提升整体黄酒的消费是有贡献的，但还远远不够，它还只是石塘里的水波，并不能激起太大的波澜。

（黄酒绍兴黄酒古越龙山黄酒花雕酒即墨老酒加饭酒女儿红塔牌黄酒客家黄酒

金枫酒业都有什么酒

珍珠红(始创于1516年,中华老字号,中国名牌产品,黄酒绿色食品,广东省著名商标,...

古越龙山(始创于1664年,中国驰名商标,中国名牌产品,中国500最具有价值品牌,...

会稽山(创建于1743年,中国驰名商标,中国名牌产品,中华老字号,国家地理标志产品,...

石库门-和酒(中国驰名商标,中国名牌产品,上海市著名商标,上海名牌产品。

花雕是屠苏酒吗

不是。

花雕是绍兴黄酒的一种。

现在绍兴黄酒主要品牌为塔牌、古越龙山、会稽山和女儿红这四个大牌子，每个牌子都有主打的类型酒，比如塔牌主要是加饭酒，对应的文化品牌为花雕，女儿红只有女儿红酒业公司专有，其它公司不可以取名女儿红。这几种类型的酒加饭比较古老一些，饮的人也比较多，属于半干型，买酒的时候问一下或了解一下，属于哪种类型，有喜欢甜的也有喜欢冲的。绍兴黄酒是从女酒发展而来的，意思就是以前的酿酒都是女奴，也叫女儿酒，家里生了孩子都要酿酒窖藏，孩子成人的时候再饮用，男孩叫状元红，女孩叫女儿红，以前人讲究，坛子外面要雕花或彩绘，所以又叫花雕酒，不是什么女儿夭折了叫花雕，如果这样不吉利这名字不会传下来，现在花雕这个名字好像被塔牌集团的加饭酒抢注了。

绍兴黄酒都有哪些历史

#了不起的城市#

酿艺久远精工细活

绍兴酿酒的历史非常悠久，最早可追溯到距今7000年左右的河姆渡文化时期。在河姆渡遗址中，发现了大量人工栽培稻谷,传统炊具陶甑，虽然没有发现有酒的直接资料，但从发掘的实物来看，酿酒的客观条件已经具备。

关于绍兴酒的最早的书面文字资料出自《吕氏春秋》：春秋越国时期，“越王苦会稽之耻有甘脆，不足分，弗敢食。有酒，流之江，与民同之。”史称“箪醪劳师”。勾践师行之日，有献箪醪（“醪”是一种带糟的浊酒）者，投之上流，与士卒共饮，战气百倍。可见，早在2400多年前的春秋越国时期，酿酒之风在绍兴已十分盛行。

到了西汉时期，黄酒酿造最重要的一环：曲的发现和应用，使黄酒的酿造成为可能。

《汉书·食货志》中有提到“粗米二斛，曲一斛，得成酒六斛六斗”的原料配比与出酒率。《礼记·月令》述：酿造黄酒的原料必须精选；制曲或糵必须在适宜的季节；浸米和蒸饭操作必须保持清洁；酿造用水必须要清澈无味；用以发酵及贮酒的容器必须精良；蒸饭、制曲、发酵、煎酒的温度必须控制得当等。对黄酒原料的选择和对酿造工艺的要求使得如今绍兴淋饭酒采用的原料配比和出酒率与西汉时期的也极为接近。

绍兴黄酒对西汉传统酿造工艺的逐步发展使酿酒工艺基本成型。到了宋代，据朱翼中《北山酒经》中所说，酿酒的主要工艺分为浸米、蒸饭、落缸、开耙、榨酒和煎酒6大工序：表1

浸米

将精白糯米浸于盛鉴湖水之陶缸内，淋饭酒每缸用来135公斤，加水100多公斤，浸渍24-36小时；摊饭酒，据不同成酒品牌，每缸用米128（元红）-144（加饭）公斤，加水没过米层9-15公分，浸渍14-21天。

蒸饭

先用“米抽”吸出糯米浆水。再以清水涤去糠秕杂质，将米置饭瓮内，以地灶大镬蒸熟，然后冷却。淋饭酒，将饭瓮搁木捅上，淋以清水：摊饭酒，将饭摊竹箪上，使温度降至宜于发酵程度。

落缸

将冷却米饭纳于七石缸内，淋饭酒拌以酒药120-150克，搭成酒窝，加盖保暖24-48小时，窝内溢聚甘香酒液，加入麦曲清水，以木耙搅拌均匀，加盖保暖；摊饭法，则将米饭直接加入麦曲18-22.5公斤，酒母4-5公斤，米浆75公斤，清水75-100公斤，搅拌加盖保暖。

开耙

米饭麦曲落缸后，吸收水分，澎起缸面，温度渐高，开始发酵，24小时后，技工按缸温度高低，适时用木耙打开醅面，鉴别发酵程度，确定搅拌时间次数，使地面醪液发酵充分。此乃酿酒中最难控制之关键，开耙得时与否，关系酒质好坏，需由经验丰富之技师把关。

榨酒

以绸袋、木榨，使酒液和糟粕分离。榨酒须注意时间，过早，酒醪发酵未毕，过滤困难，不易澄清；过迟，糟粕上泛，有害香味。故普通以开耙后10-80天为宜，一般在农历正月初开始，此时，酒醪已趋成熟。

煎酒

是杀死酒中微生物，破坏残存酶，使酒之成分基本固定，以保证储存中不致酸败变质。将生酒置铁锅中，加热至摄氏50-60度间，以竹筛捞去浮起物，待沸腾后灌装，包装容器以陶坛为最好。将坛洗净、灰白、蒸气杀菌，灌入沸酒，以荷叶、盏盖、竹著包坛口，扎以竹篾，封以泥头，晒干入仓堆存，经过后熟作用陈化，发挥绍兴老酒特有风味。

江浙一带有什么好酒吗

虽不喝酒，但身为江苏人，对江浙地区的酒还是知道些。

江浙地区喝黄酒比较多，白酒也不少，江苏的洋河和双沟，涵盖了高中低端酒，享有盛名，无论是送礼还是办酒席，都是可以拿得出手的。

黄酒则是一浙江上海苏南一带为主要市场，绍兴花雕、女儿红、嘉善黄酒、沈永和、金色年华，喜欢喝黄酒的人一般钟爱这些牌子的黄酒。

除此之外，还有米白酒在一些地区很流行，比如我的老家启东，启东海门崇明地区吃米白酒的不少，当地小酒坊酿的米白酒又香又甜，就像江南女子一样，糯糯的，甜，却有后劲。

来江浙地区玩的话一定要尝一尝正宗的女儿红和米白酒，可能不对北方人的胃口，却是江浙酒文化的体现。

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