本文给大家分享的是岩茶层次变化之谜:揭秘茶叶魅力,品味人生百态的相关内容!
岩茶,这一千年古老的饮品,究竟蕴藏着怎样的魅力?它的层次变化又是如何引领我们品味人生的百态?从初识到深爱,岩茶的奥秘如何一步步揭开?让我们一起探索这杯茶背后的故事。
对于岩茶,我们常用四个字来形容,香、清、甘、活!
香气:香气丰富高扬;品种香、工艺香、地域香、树龄香,体现在干茶香、杯盖香、茶汤香、杯底香、叶底香。
清:茶汤清澈、甜、纯。
甘甜:味甘甜,回甘快,韵显。
活:是汤的表现,强道,茶气足,有骨肿。
所有这些都来自岩茶的“程度变化”和“层次变化”,那么造成这些的原因是什么呢?
下面我们来讨论一下:
味道的“程度”
【浓厚】
表现:茶汤质稠,口感饱满。
原因:山地条件优良(土壤营养丰富,植被覆盖率高,地域小气候好等。),茶叶内质丰富;生产工艺到位,内质受到刺激等。
【茶气足】
表现:茶汤质稠,口感饱满,饮用后通风、出汗、打嗝等。
原因:山地条件优良,茶叶内质丰富;采摘的绿叶老嫩度适中(ps:老叶含物质少,嫩叶易苦);生产工艺到位,内质受到刺激等。
【耐泡】
性能:茶叶冲泡至第七、八泡及味道,香气,落差小。
原因:山地条件优良,茶叶内质丰富;采摘的绿叶老嫩度适中均匀;生产工艺到位,内质转化充分等。
[落差大,不耐泡]
表现:茶叶冲泡到三汤后,出现悬崖式落差,六汤后味道淡淡,不持久。
原因:投茶量与注水比例不匹配;冲泡过程不循序渐进,水温不足,杯子冲泡等因素落差;采摘的绿叶老嫩不均,老叶多,老叶中可持续氨基酸含量低,导致茶叶冲泡落差大;工艺制作不到位,内容转化不足,苦味物质高。
味道的“层次”
[层次丰富][层次丰富]
性能:
一是在酿造过程中,好茶变化丰富,在酿造过程中,含有物质会随着酿造过程而变化,如成品茶的第一次酿造主要表现为火和甜,随着火逐渐消失,主要表现为工艺(花、花、果、果),然后逐渐显示茶的本质,主要表现为品种本身和植物的气息。
第二,在一汤中,我们可以感受到不同香气水平的变化,比如前、中、后调的变化。
原因:品种因素,如肉桂品种特征的多样性、变化大、山地条件优良、茶叶内质丰富、生产工艺到位等。
【稳定】
性能:味道落差小,第一泡到最后一泡的水平变化小。
原因有很多:品种因素,如水仙品种特征的稳定性;山地条件优良,茶叶内质丰富;绿叶老嫩均匀;生产工艺到位等等。
味道的“复合”
【醇厚】
“醇”与“厚”并存。
【苦涩】
既有“苦”又有“涩”。
【甜醇】
“甜”与“醇”兼有。
【浓醇】
“浓”与“醇”兼有。
发布此篇文章,是为了从不同角度向您展示岩茶层次变化之谜:揭秘茶叶魅力,品味人生百态相关信息,如果觉得有用,可以关注百酒文化网。
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