君山银针与白毫银针的区别 君山银针与白毫银针区别

君山银针与白毫银针区别

白毫银针，与君山银针，虽然只一字之差，却远不是我们在超市货架上看到的白毫银针茶。很多人在购买白毫银针的时候，往往因为和君山银针名字相近，就认为二者是同一种茶。其实，二者产地、品质、口感都有很大不同。

一、产地不同

白毫银针产于福建的福鼎和福建的政和两地，而君山银针产于湖南岳阳的君山。

二、品质不同

白毫银针，在中国的茶叶分类法里，是分为两个品种的：福鼎白毫（也称为白毫银针）和政和白毫（也称为白毫银针）。这两者主要的区别在于：福鼎白毫是用大白茶树上的鲜叶为原料，而政和白毫是用政和大白茶树上的鲜叶为原料。大白茶树的鲜叶与政和大白茶树的鲜叶在采摘和加工过程中的差别，造成了两种白毫银针在品质上的不同。福鼎白毫采摘标准为单芽，而政和白毫采摘标准为一芽一叶。福鼎白毫的成品茶外观上的白毫明显，色泽光润，香气清鲜，汤色浅杏黄，滋味清鲜爽口；而政和白毫的成品茶，其外观上的白毫也明显，但色泽不如前者光润，香气清纯，汤色浅淡黄绿，滋味醇厚。福鼎白毫的产量占白毫银针总产量的60-70%，政和白毫的产量占白毫银针总产量的20-30%，剩余的10-20%是由福鼎和政和的大白茶树鲜叶来制作的。

三、口感不同

君山银针冲泡后，开始三泡味道是比较淡的。这时的君山银针如同一株静默温婉的水中仙子，淡而有味，蕴含着丰富的内涵。尤其在茶汤里，你可以清晰地看到层次分明的三个世界：汤表层是黄绿色的茶汤，底层是杏黄色的茶汤，中间是乳白色的茶汤。茶友们把这种现象称之为“三色汤”。其实这是由三种不同的物质来构成的：第一泡是杏绿的水色，第二泡是黄的叶子水浸出物，第三泡是乳白色的咖啡碱。君山银针到了第四泡后，其水色就慢慢地转深了。除首泡之外，以后每一泡水色都深一些。当然，“三色汤”并非每泡都是那么清晰的。有时候因为茶叶的等级问题，“三色汤”可能不明显。但是，只要多试几个品种比较一下就会发现“三色汤”的一般规律了。而白毫银针口感就相对较重了。

四、制作工艺不同

白毫银针采摘标准为新梢芽头，采摘时要避免夹带叶片或老叶，鲜叶采摘下来后经过拣剔去杂，再分级分类分批按采摘标准及时付制。制作白毫银针所用的原料都是大白茶树的单芽。以福鼎大白茶树新梢上壮芽中部的二叶初展的短小芽头为最好。因短小芽头肥壮，茸毛特多，制成干茶后，白色茸毛满披，冲泡后茸毛直竖，十分美观。

五、价格不同

由于产量的原因以及工艺的不同，造成了白毫银针和君山银针价格上的差异。当然，二者价格的差异还在于其好处的不同。比如：白茶具有解酒醒酒、清热润肺、平肝解毒的好处，而君山银针则没有这方面的好处。