新会陈皮：独特优势，其他陈皮无法比拟的美味秘密

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你是否曾经品尝过新会陈皮的独特风味，那种混合了果香、酒香和陈皮特有的苦味的美妙滋味？新会陈皮的优势究竟在哪里，为何其他陈皮无法比拟？让我们一起探索新会陈皮的美味秘密。

《广东柑橘地图》记载：“大红柑原产新会，主产新会。果皮是制作中药陈皮和陈皮系列食品的正宗原料。”

新会陈皮，品质优良，独具地道特色，是“广陈皮”的上品。据说唐代开始有“陈皮”的名字，而新会专门种柑橘取皮已有700多年的历史。

地理优势

新会位于广东珠江三角洲西南部，两江汇聚，三水融合，咸淡融合；

形成以银洲湖为核心的潭江两岸冲积平原带和南部滨海沉积平原新垦区，即新会民间流传可见熊子塔的围田区；

地势开阔平坦，土地肥沃，土层深厚，水源充足，排灌方便。

生产新会柑橘、新会柑橘、新会柑橘、新会柠檬等多种柑橘原产品，是柑橘的起源中心之一，也是适宜的栽培区。这是新会柑橘生产最好、新会橘皮最好的地方。

油室的颜色、皮形、不同

颜色方面，在真正的新陈皮中，短陈皮内表面为雪白色或黄白色，外表面为猪须纹，颜色为鲜红色或深红色；

高年级陈皮内囊风化自然剥落，内外表面猪须纹明显，呈棕褐色甚至黑色。

但无论多陈，都干净明亮，纹理清晰，有光泽。但由于产地不同，陈皮颜色不一致，呈青色、黄色、红色不同，颜色或深或浅，内囊光滑，无脱落感，皱纹不均匀。

从皮革的角度来看，正宗新会陈皮的基部相连，规则三瓣，片张反卷。

经过几十年的陈化，如果陈皮的形状还是完整的三瓣，那就是最好的。另一方面，其他地方的陈皮片状不规则，大多是零碎的。

“油室”是陈皮行业的术语。

新会陈皮表面有无数大小均匀、凹陷的油点，收缩非常明显，即“油室”。外地陈皮油点分布不均匀，数量少，尺寸不同。

味道的不同

新会陈皮味甘、香、醇、陈。

从分类上看，市场上的陈皮分为新会陈皮、广陈皮、陈皮三类。

其中，新陈皮含有挥发油成分24种以上，黄酮类化合物远高于其他产地。化学成分高达41种，包括4种黄酮苷、7种黄酮氧苷、19种甲氧基黄酮、3种环肽、4种甾醇、3种有机酸和1种生物碱成分。

广陈皮挥发油只有10种左右，味苦涩。

与新会陈皮相比，其药用和食用价值较低。陈皮成分较少，价值较低。

制作技艺

与新会陈皮相比，普通陈皮的制作工艺有一定的差异。

新会陈皮讲究道地传统。从采摘到晒皮，没有现代加工工艺。只有晒干后才能自然陈化，陈皮至少晒干三年才能算是新会陈皮。

而普通陈皮非新会陈皮必须经过三蒸三晒等复杂加工工艺才能进口。

最后

不同的产地、不同的品种、不同的文化和传承直接决定了陈皮的质量，也决定了它的优点和作用。

发布此篇文章，是为了从不同角度向您展示新会陈皮：独特优势，其他陈皮无法比拟的美味秘密相关信息，如果觉得有用，可以关注百酒文化网。