茶叶有哪些香味 茶叶有哪些香味和口感

本文给大家分享的是茶叶有哪些香味茶叶有哪些香味和口感的相关内容！

茶叶的香味和口感是品鉴茶叶的重要标准之一。

茶叶的香味有很多种，如花香、果香、蜜香、草香等。不同的茶叶品种和制作工艺都会影响茶叶的香味和口感。

那么，茶叶有哪些香味和口感呢？

1.茶的香味有几种

口感只是衡量茶叶品质的评价标准之一。我们需要充分考虑产地、工艺、原料、仓储、冲泡工艺、茶叶的色、香、味、形等。

茶最终是用来喝的，成千上万的优势终究凝聚在舌尖的一时感。但仅仅用味道来判断显然是不够的。

茶越好，味道越淡，但香气越安静持久，味道越醇厚光滑，越耐泡！便宜的茶，味道很苦，但茶汤的味道很薄，虽然第一个泡沫的香气很浓，但不能持久。

就我个人而言，我比较喜欢景迈山的茶，香气突出，山野之气强烈。

由于与森林混合，具有强烈的山地魅力，是乔木古树茶中最明显的古茶之一，也具有特殊、丰富、持久的花香。兰花的香味是景迈独特的香味。甜味明显而持久。景迈的甜味来得很快，而且持久。苦弱涩，景迈茶属于涩底茶，苦但不强，涩味更明显。索紧，细而黑。

2.茶的味道有几种

柴烧铁观音的味道

柴烧铁观音茶粒翠绿圆结，香气鲜美，汤色金黄，口感醇厚。最具特色的是独特的木香(如果用相思树作为相思树，

舌尖上的柴烧铁观音燃料制成的柴烧铁观音木香味更加优雅醇厚)，口感如饮甘露，韵味悠长，回味无穷。

3.茶的香味是什么？

随着酿造次数的增加，茶香会迅速褪色，直到三四泡茶香几乎消失。

但一般茶泡到七八泡还是会有优雅的香气，香气会慢慢淡化；

2、香精茶香味浓郁，甚至刺鼻，干茶会散发出强烈的香气。

一般茶有干香也是令人愉快的优雅香气；

3、在刚泡好的茶汤上盖一条纸巾，几分钟后再看，如果纸巾上浓香刺鼻，那就是香精茶。

4.什么样的茶有香味？

“口味描述”是茶叶评价中的口味评论：甜味、浓度、醇厚、醇厚、纯净、薄、粗谈、枯燥、熟味、水味、高火味、焦味、异味。有13种描述。

形容茶味的很常见

甜美【解释】一般指气，味道鲜美。【来源】北魏贾思协《齐民要术·种蒜》：大蒜

清香【解释】清淡的香味。【来源】南宋谢灵运《山居赋》：“怨香难留，矜盛容易阑。”

浓郁的【解释】(花草等香气)浓郁:浓郁的花香迎面而来。【来源】明田汝成《西湖旅游志余·偏安》：“宫姬韶部，宛如神仙，天香浓郁，花柳避妍。”

苦涩【解释】苦涩的味道【来源】《后祁菊赋》序:“天生自言自语，经常吃枸杞菊。夏五月，枝叶老硬，味道苦涩，犹食不已。”

醇厚【解释】(气味、味道)香而纯正。【来源】《战国策·齐策四》：“孟尝君使人给它吃，无使乏。”宋叶适《淮东总领谢表》除外：“伏念序迁学校，固羞课业荒谬；内逼家门，重困食用微薄。”

牙齿和脸颊留下香味[解释]牙齿和脸颊，嘴巴。保持香味，保持香味。吃或喝后，嘴巴仍然保持着食物的香味。[例如]喝茶的人享受茶的乐趣，喝一口，牙齿和脸颊留下香味。

回味无穷【解释】回味:指吃完后残留的味道。比喻事后越想越有意义。【来源】宋王玉成的《橄榄》诗:“回味久了，总觉得开心。

人们对茶味的分类

毫香

毫香通常描述干茶可以清楚地看到许多白毫茶，冲泡时散发出来的香气。

一般有毫香茶，原料等级比较高，而且茶叶一定要有大量的毫毛，毫香在新茶中明显比较常见。

例如，白毫银针会有明显的毫香。

火香

火香一般是茶叶干燥时温度较高或精制时适度烘烤引起的。通常会有浓香型的乌龙茶，也会有炒绿茶和黄大茶。火香不同于高火味。高火味是烘烤或过度干燥过程引起的不适。

陈香

陈香一般描述红茶、普洱茶等，后期可以继续转化的茶在转化过程中，自然氧化带来的香气。

果香

茶中有许多种水果香味。天然水果香味主要是由茶树的品种和工艺引起的，再加工茶是由添加外源物或检查形成的，如荔枝红茶。天然水果香味最常见于红茶和乌龙茶。

清香

香味主要出现在绿茶和普洱生茶中。香味和绿色的味道不同，香味可以令人愉快的自然和清新的香气。绿色的味道通常是缺乏绿色，带来类似草的不舒服的气味。

嫩香

嫩香是一种清新、细嫩的香味，植物鲜嫩部分散发出突出的香气。

一般原料等级高、工艺到位、保存得当的绿茶、黄茶都有。如黄山毛峰、信阳毛尖、都匀毛尖等。

甜香

甜味是指在香气成分中能明显感受到甜味。红茶中很容易感受到甜味，如焦糖、蜜糖、龙眼等。其他茶也会看到，比如精制的黄芽茶，也会有甜玉米须水的香气。

松烟香

在干燥过程中，用特殊松木和其他烟雾制成的茶通常有更舒适的松香。有松香的茶，如传统的正山小种、微山毛尖等。

花香

花香的类型非常丰富，根据花香的感觉，分为优雅的花香和丰富的花香。自然形成的花香不仅与茶树品种有关，而且与工艺密不可分。

一般以品种带来的花香，以广东单丛茶为代表，而红茶的花香，主要是工艺带来的。

还有一种花香，以花茶为代表，利用茶的吸附，吸收外源花的香气。

高香

一般指香气高、持久、刺激性强。

纯正

一般指香气纯净，既不高也不沉闷，无异味。

闷气

闷气属于不愉快的香气，沉闷而不愉快。

一般是茶青烘烤后，不适当摊凉而形成的。

高火味

这是指茶叶在加热干燥过程中，温度高、时间长、干度饱满所产生的不适气味。

陈气

一般指绿茶、黄茶储存时间过长后产生的陈变气味。

青气

一般指茶叶中带有鲜叶的青草气。

一般不愉快，又称青臭气。

透兰

透兰是指茉莉花茶中兰花的气味。

细锐

茶香高扬，香味仿佛有实体，有质感，细腻如丝，令人愉悦，同时给人一种清晰的感觉。

5.什么茶有香味？

什么样的茶是甜的:糯米香普洱茶、小青柑、祁门红茶、滇红茶、正山小种、凤凰单丛、白毫银针、碧潭雪、老茶头、碎银等。茶具有生津回甜的特点。冲泡时要注意茶的比例、正确的茶量和出汤时间。

泡茶注意事项：

1.容器选择

绿茶

选择玻璃杯或玻璃壶，方便观赏其在水中跳舞。不宜选择紫砂壶，绿茶所需水温低，保温性强的紫砂壶会闷绿茶。

红茶

用玻璃茶具或白瓷茶具，可以方便地观察红茶的汤色和金圈。

乌龙茶

如果想展现乌龙茶的高香，可以用瓷盖碗，方便闻，不吸收味道；如果想展现乌龙茶的深厚魅力，可以选择紫砂壶，可以刺激茶的性质。

而且紫砂保温性好，可以用水壶加热，保证冲泡温度。

普洱茶

特别是老普洱茶，适合使用紫砂茶壶。紫砂茶壶具有独特的双孔结构，透气性好，可减少普洱茶储存过程中产生的一些异常气体，茶的水平和魅力更好。

白茶

白毫银针原料很嫩，冲泡温度不能太高，所以用大碗泡茶，避免闷茶；白牡丹、寿眉或贡眉，使用茶具没有太多限制，老白茶也可以用陶壶煮。

2.投茶量的选择

绿茶:扁平绿茶、竹叶绿等。，几乎覆盖了锅底的薄层。毛峰、瓜片等稍蓬松的绿茶约占壶体积的1/5。

红茶:类似祁红、金俊眉的红茶，放入占壶体积1/5的茶量几乎相同。滇红等条索较厚的红茶，放入体积约1/4。

乌龙茶：乌龙茶投茶量大，如果是铁观音那样的颗粒形，投放30颗左右。

如果是单丛、岩茶那样的粗条索茶，放入1/3~1/2左右。

普洱茶：条索形普洱散茶约1/3，压制的普洱茶约可撬下一片铺满锅底的量。

白茶：白毫银针约占壶体积的1/3，而白牡丹、寿眉或贡眉等较厚的白茶则非常蓬松，需要放入约1/2的量。

绿茶：不能用90℃以上的水冲泡，否则茶汤的新鲜度就会下降；

红茶：用85℃至90℃的水冲泡，以保持最甜的口感，温度过高容易酸涩；

3.冲泡水温的选择

乌龙茶：用沸水冲泡，否则香气不好，阳刚风格不能表现出来；

白茶：白毫银针、白牡丹用90℃以下的水冲泡，突出其鲜甜味，避免苦味，低嫩度的贡眉可用沸水冲泡；

红茶：需要用沸水冲泡，这样才能冲泡出浓浓的汤感和浓醇的味道。

对于温度，你不需要买一个温度计来测量。对于不能用沸水冲泡的茶，一般的方法是将水倒入公平杯中冷却一段时间，将手掌放在上面感受热量（不要太近，小心烫伤），并尝试几次以掌握最合适的水温热量。

6.茶的香味有几种

1.毫香型

干茶白毫显露出茶叶在冲泡过程中散发出的独特香气，称为毫香。任何有白毫的鲜叶，嫩度在一芽一叶以上，在正常的制茶过程中都可能有毫香。

例如，银针茶一般有典型的毫香，而其他毛尖茶和毛峰则有嫩香带。如白毫银针、君山银针、黄山毛峰等。

2.嫩香型

茶的新鲜香气。鲜叶新鲜柔软，一芽二叶初展，制茶及时，会带来嫩香。

茶叶示例：各种毛尖、毛峰等，如都匀毛尖、紫阳毛尖、峨眉峨蕊、雁荡毛峰等。

3.花香型

茶散发出各种类似花朵的香气。根据花香的不同，可分为青花香和甜花香。青花香型可包括兰花香、栀子花香、珠兰花香、米兰花香、金银花香等，甜花香包括玉兰花香、桂花香、玫瑰花香和墨红花香。它的品种很多。

一般来说，鲜叶的嫩度是一芽两叶。茶叶制作合理，具有一定的花香特点。

茶叶示例：花香型茶包括青茶、花茶、部分绿茶和红茶。铁观音、包种、凤凰单杉、水仙、浪菜、台湾青茶等青茶有明显的花香。花茶，不同的茶产品有自己的花香，其中茉莉花香占很大比例。桐城、舒城小兰花、涌溪火青、高档舒绿等绿茶具有优雅的兰花香味。

祁门红茶作为世界三大高香红茶之一，具有令人愉悦的独特花果香，特别以“祁门香”命名。

4.果香型

茶叶散发出各种类似的水果香气，如桃香、桃香、雪梨香、佛手香、橙香、李子香、椽香、菠萝香、龙眼香、苹果香等。茶叶示例：闽北青茶及部分品种茶属于此香型，红茶常有苹果香，如白林时间、云南红时间等。

5.清香型

香型包括清香、清高、清纯、清正、清新等。

一般见于鲜叶嫩度在一芽二叶、三叶、及时正常的绿茶等。；少数闷热程度较轻、干燥火工不足的黄茶和青茶摇青、绿化程度较轻、火工不足的，香气也属于这种香味类型。茶叶示例:香气是绿茶的典型香气，如竹叶绿、恩施玉露、蒙顶黄芽；铁观音的香味也是如此。

6.甜香型

这种风味包括甜味、甜花香、干果香、甜枣香、橘子香、蜜糖香、龙眼香等。

这些特征可能会出现在鲜叶的嫩度是一芽二叶和三叶。茶叶示例:甜味是典型的功夫红茶风味，如宜红功夫、滇红功夫、闽红功夫等。

7.火香型

凡鲜叶较老，含梗较多，制造中烘焙火温高、充足、糖类焦糖化。该香型包括米糕香、高火香、老火香及锅巴香在内。茶叶示例：属此类型的有黄大茶、武夷岩茶等。

8.陈醇香型

像云南普洱茶、广西六堡茶和湖南黑茶，在长时间的存放过程中，伴随着持续的后发酵等一系列变化，随着时间的推移，逐渐呈现出陈醇香型。很多普洱茶爱好者所推崇的“越陈越香”及“陈韵”，主要指的就是这类香型。茶叶示例：属此类型的茶有陈放的普洱茶、六堡茶等。

9.松烟香型

凡在制造干燥工序用松柏或枫球、黄藤等熏烟的茶叶，一般具有松烟香。茶叶示例：属此香型的茶有小种红茶、沩山毛尖、六堡茶及黑毛茶等。很多时候也是各种香型的综合呈现，可能以一种或几种为主。上述列举茶中所含各种香气类型，是茶叶审评专家学者，对成百上千种成品茶的香型进行鉴评和科学检验的成果，是鉴评茶叶质量的重要标准之一。

总体上，一般绿茶以清新鲜爽，红茶以强烈纯正，花茶以清香扑鼻，青茶（乌龙茶）以馥郁清幽为好。品茶时，不妨细细品味下它属于什么香型，也会给人们的日常饮茶、品茗增添雅兴和乐趣。

7.什么茶叶气味香

现在对于浓香型和清香型铁观音还没有明确的文字概括其定义，但通过两种类型的茶叶的茶色、茶香、茶汤等的不同可以加以判断。清香型与浓香型的铁观音成品茶各独自一格，其外形及香气截然不同，浓香型铁观音属于传统茶，清香型铁观音属于创新茶。浓香型：“绿叶红镶边”是浓香型铁观音的明显特征（即茶叶泡开后茶叶边缘会泛红色），茶条曲卷、肥壮圆结、重实匀整、色泽油亮砂绿，呈青蒂绿腹蜻蜓头状：汤色金黄，清澈明亮，叶底肥厚，呈稠面光泽，兰花香明显，滋味醇厚甘鲜，回味悠长，香气浓烈。清香型：茶叶外形明显有“三绿”即“干茶绿、汤色绿、叶底绿”，茶外形为球型或半球形，冲泡后清香清淡、高雅、持久，茶汤明亮见底，叶底柔软。（清香型铁观音是采用空调制法而产生的一种新型茶叶，茶叶与浓香型比起来显得更绿，清香型在茶叶采摘下来杀青程度比浓香型来的轻）

8.茶叶的香味有几种类型

香味比较浓的茶有以下几种气味芬芳，香气宜人的茶叶：茉莉花茶茉莉花茶又称为茉莉香片，属加工茶的一种。制作材料为茶叶以及茉莉花，因此能兼有二者的香味。茉莉花茶，窨花茶中之名品。茶中加入茉莉花朵熏制而成，故名。优质的茉莉花茶具有干茶外形条索紧细匀整，色泽黑褐油润，冲泡后香气鲜灵持久，汤色黄明亮，叶底嫩匀柔软，滋味醇厚鲜爽的特点。茉莉花茶是市场上销量最大的一个花茶的种类，茉莉花的香气一直为广大饮花茶的人所喜爱，被誉为可窨花茶的玫瑰、蔷薇、兰蕙等众生之冠。宋代诗人江奎的《茉莉》赞曰：“他年我若修花使，列做人间第一香。”古树滇红古树滇红，一般的采用茶树年龄在300年以上的茶叶，加工而成。

但是300年以上的古树茶，其实是少之又少，市面上其实真正意义上没有多少货。

所以大家一定要谨慎哦这个香气，低沉厚重，有着红茶特有的芳香。入喉甘甜，回味无穷。铁观音铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。铁观音最迷人的地方就是其高扬的兰花香，我们所说的兰花香其实只是一种类似兰香的特殊茶香、给人以很深刻的印象。近来国内外的试验研究表明，安溪铁观音所含的香气成分种类最为丰富，而且中、低沸点香气组分所占比重明显大于用其他品种茶树鲜叶制成的乌龙茶。因而安溪铁观音独特的香气令人心怡神醉，一杯铁观音，杯盖开启立即芬芳扑鼻，满室生香。洞庭碧螺春洞庭碧螺春是我国名茶的珍品，以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名于中外。产于江苏省苏州市太湖洞庭山，属于绿茶类。碧螺春茶始于明代，俗名“吓煞人香”，到了清代康熙年间，康熙皇帝视察并品尝了这种汤色碧绿、卷曲如螺的名茶，倍加赞赏，但觉得“吓煞人香”其名不雅，于是题名“碧螺春”。

其实，碧螺春的香气并不是特别浓郁，但它的香气很有特点，就是含果香。在碧螺春产地苏州东山，那里还盛产橘子、杨梅等水果，经常是一排果树一排茶树地夹杂栽种，所以茶中带幽幽果香并不奇怪。碧螺春还有个特点就是特别嫩，人家三万个茶芽头可以炒出一斤茶叶，而碧螺春芽头嫩，一斤茶要用五六万个芽头，在各茶中属佼佼者。

9.茶叶什么香味

新茶中的香气是茶叶本身内部处于优势状态的香气物质决定的，这些物质的种类和比例，是影响茶叶香气的物质基础。

10.茶叶有多少种香味

茶叶的香气有两种突出风格，一种是高香型，尖锐、霸气，有很强的冲力，令人印象极深，虽高扬却难持久；另一种是幽香型，高雅、含蓄，极具阴柔性，渗透力强，虽馥郁悠长却要细品味才能得其真。就来说一说有哪些茶属于高香茶，高香型茶叶都是什么茶。

无论哪一种茶叶，核心品质都是茶汤的香气和滋味。

其中，香气的形成受到诸多因素的影响，不同产地的茶叶都有属于自己的独特香气。有句话叫“闻香识女人”，其实我们也可以闻香识茶叶。平时大家常喝的茶叶主要有下面九种香型：

1、嫩香型

鲜叶状态时，茶叶鲜嫩柔软，制茶的时候，茶叶多有嫩香。比如各种毛尖茶、毛峰茶等等。

2、烟香型

一般在制茶过程中用松柏或枫球、黄藤等熏烟的茶叶，会具有松烟香。比如：小种红茶、黑毛茶、沩山毛尖、六堡茶等等。

3、火香型

一般鲜叶较老、茶梗较多的茶在制作过程中烘焙火温高，会有这种类型的火香，包括米糕香、高火香、老火香及锅巴香。比如黄大茶、武夷岩茶和古劳茶等等。

4、甜香型

这种香型主要有清甜香、干果香、甜枣香、蜜糖香等等，一般鲜叶嫩度在一芽二、三叶，红茶制法正常的话，会出现这种甜香。比如宜红工夫、滇红工夫等工夫红茶。

5、清香型

提示：以上内容来自本站整理加原创，重点为大家推荐的本文话题是：生普用朱泥泡怎么样，朱泥适合泡生普吗，下面我们来继续深入介绍。

这种香型常用清香、清鲜、清正等名词来形容，一般出现在制茶正常的绿茶中，有些闷堆程度较轻、干燥火工不够的黄茶也属于这种香型，另外还有乌龙茶中的清香型铁观音。

6、毫香型

有白毫的鲜叶，嫩度在一芽一叶以上，干茶状态下，能看见茶叶的白毫显露出来，冲泡时产生的特有香气叫毫香。比如白毫银针、君山银针等等，部分毛尖、毛峰有嫩香，带毫香。

7、陈香型

鲜叶较老，制作过程中有渥堆过程的茶叶属于这种香型。比如黑茶经过长时间陈放后，随着时间的推移，茶叶会伴随着一系列的发酵，逐渐成为这种陈醇香型的茶，此外还有经过陈放的普洱茶、六堡茶等等。

8、果香型

指茶叶中会散发出类似于水果的香气，比如苹果香、雪梨香、蜜桃香、橘子香、桂圆香、佛手香等等。

一般闽北的乌龙茶会带有这种香型，还有苏州洞庭碧螺春。

9、花香型

鲜叶嫩度为一芽二叶，制茶合理，茶叶能散发出类似于鲜花的香气。按照香气清甜的不同，又可以划分为青花香和甜花香两种类型。青花香有栀子花香、兰花香、金银花香等等，比如舒城小兰花、涌溪火青；甜花香则味道带甜，比如桂花香、玉兰花香、玫瑰花香等等，比如水仙、台湾青茶、凤凰单枞。

有哪些茶属于高香茶?

目前来说，并没有理化的标准来界定什么是“高香茶”。但根据茶友们日常饮茶的经验，花果香型的茶叶往往茶香高而持久，大多都属于高香型茶，除了上面说的，世界三大高香茶——祁门红茶就带有令人愉悦的花果香。

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