功夫茶的由来「功夫茶的由来20字」

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你是否听说过功夫茶这个词？

它源于中国南方，是一种独特的泡茶艺术。

那么，功夫茶的由来吗？它又是如何在中国茶文化中占据一席之地的呢？让我们一起探索功夫茶的历史，品味它的醇厚，感受它的魅力。

所谓功夫茶，不是茶或茶的名字。这是一种泡茶的技术。之所以叫功夫茶，是因为这种泡茶的方式非常讲究。操作起来需要一定的功夫，这种功夫，就是泡泡的知识，品饮的功夫。功夫茶起源于宋代，在广东潮州府（今潮汕地区）和福建漳州、泉州最受欢迎，是唐宋以来茶艺术的继承和深入发展。苏辙有诗说：“闽中茶品天下高，倾身事茶不知劳。“品功夫茶是潮汕地区著名的风俗习惯之一。在潮汕，家家户户都有功夫茶具，每天一定要喝几轮。即使是使用乔居外地或移民海外的潮汕人，也依然保留着品功夫茶的习俗。

可以说，有潮汕人的地方，就有功夫茶的影子。功夫茶的浓度很高，第一次喝似乎很痛苦，习惯了其他茶的味道不够。功夫茶采用乌龙茶，如铁观音、水仙、凤凰茶等。乌龙茶介于红茶和绿茶之间，是半发酵茶。只有这种茶才能冲出功夫茶所需的色香味。凤凰茶产于潮州凤凰山区，茶汤颜色略棕色，茶条紧实，叶质厚实，耐冲泡，一般可冲洗20次左右。凤凰单丛茶最为著名，具有桂花、茉莉、蜂蜜的风味，曾在福州举行的全国名茶评选会上获得桂冠。功夫茶的茶具，包括炉子，都是红色的小炭炉，一般高一两英寸。茶壶是用细白泥做的，锅炉高两英寸，底部像碗一样大，一个长近三英寸，罐子像红柿子一样大，是潮州泥陶壶，茶杯像核桃一样小，是瓷制品，墙很薄。茶池形状像鼓，瓷制，由一个“鼓面”的盘子和一个类似“鼓身”的圆罐组成。盘子上有四只小眼睛，用于漏水。而圆罐则用来容纳盘子漏下的废茶。功夫茶所用的冲罐(茶壶)，不是买来就用，而是先用茶“养壶”。

一个小壶，首先要用“洗茶”(即泡茶时的第一道茶)的水频频倒入其中，养上三个多月，才能正式使用。潮汕功夫茶是一种完整的茶道形式，集精神、礼仪、酿造技艺、巡茶艺术、品质评价于一体。标准功夫茶艺，有后火、虾须水(刚开未开的水)、捅茶、装茶、烫杯、热罐(壶)、高冲、低倒、盖沫(用壶盖抹去浮在上面的泡沫)、淋顶十法。潮汕功夫茶一般主客四人，主人亲自操作。

点火煮沸水，并将茶叶放入罐中，以占其体积的7分为宜。当水沸腾时，冲入罐中，盖上泡沫。

第一冲杯，用第一冲茶冲杯，目的是营造茶的精神，气韵彻底。洗完茶后，再冲入虾须水，此时，茶叶已经泡开，性味俱发，可以倒茶。倒茶时，四个茶杯并围在一起，用冲罐巡回穿梭于四杯之间，直到每杯都达到七分满。这时，罐中的茶也要倒好，剩下的津还需要一点一点抬头依次点进四杯。潮汕人称此过程为“关公巡城”和“韩信点兵”。

四杯中茶的量，颜色一定要均匀相同，才是上等功夫。

最后，主人将倒好的茶，双手按长幼次策奉在客人面前，先敬首席，再左右嘉宾，自己最后。

工夫茶起源于宋代，是福建大部分地区和广东潮州政府（今潮汕地区）最受欢迎的地区。它是唐宋以来茶艺术的继承和深入发展，现已成为中国茶艺术的代表。苏辙有诗说：“闽中茶品天下高，倾身事茶不知劳。工夫茶操作起来需要一定的时间，这个时间，就是泡泡的知识，品饮的功夫。时间二字，要在水、火、冲工三者中求之。水、火都讲究一个活字，活水活火，是煮茶的关键。《茶经》说：“山水为上，江水为中，井水为下。“当时没有自来水，陆羽自然没有列出，自来水不适合煮茶，这已经是常识了。但就像香港一样，一声制水，万众恐慌，“自来水”还不能求，不用自来水又用什么？《茶经》还说:“山顶泉清，山下泉重浊，石中泉清甜，沙中泉清澈，土中泉丰富，流动者良好，负阴者胜，山削泉寡，山秀泉神，溪水无味。“这已经注意得很少了。至于水和天泉、天水、秋雨、梅雨、露水、敲冰，这些都属于精致的范围，但这些精致实际上很难做到，像《红楼梦》妙玉用鬼脸青藏梅花萼雪水煮茶，只有她才能有这种休闲，我们这一代如果是时间。煮茶要诀，“水常先求，火也不后”。苏东坡诗云：“活水还是要活火煮”。活火，就是炭有焰，其势生猛之谓也。潮汕人用来煮茶叫“绞积炭”。“绞积炭”是一种非常坚固的树木。烧成炭后，无烟气味，敲响声音，破碎发黑，是最好的燃料。

还有用乌橄榄核作炭的，火焰浅蓝色，火焰均匀，更特别。品尝功夫茶是闽南和潮汕著名的习俗之一。在潮汕，每个家庭都有功夫茶具，每天必须喝几轮。即使乔住在其他地方或移民到海外的闽南人和潮汕人，他们仍然保留着品尝功夫茶的习俗。

可以说，有潮汕人的地方，就有工夫茶的影子。工夫茶的浓度很高，第一次喝似乎很痛苦，习惯了其他茶的味道不够。乌龙茶多用于喝工夫茶，如岭头单丛、白叶单丛、凤凰单丛。乌龙茶介于红茶和绿茶之间，是半发酵茶。只有这种茶才能冲出功夫茶所需的色香味。岭头单丛、白叶单丛均产于潮州市饶平县岭头村。茶汤鲜黄明亮，呈金黄色，蜂蜜油腻，蜂蜜香味极佳，茶甜滋润，甘甜持久。素有白叶仙子的美誉。曾是外交部和钓鱼台国宾馆招待外宾的特色茶；它是潮汕功夫茶最具特色的代表。凤凰单丛产于潮州凤凰山区，茶汤颜色略棕色，茶条紧实，叶质厚实，耐冲泡，一般可冲洗20次左右。它可分为桂花、茉莉花、蜂蜜等风味，是继岭头单丛茶之后潮汕工夫茶的又一代表之一。

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