什么是曲酒，什么是曲酒和非曲酒

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曲酒，一种源于中国的传统酿酒工艺，它与非曲酒有何不同？什么是曲酒的独特魅力，又如何在众多酒类中脱颖而出？让我们一起探讨这个话题，深入了解曲酒的历史、制作工艺以及品鉴技巧。

曲酒是指酿造工艺，“曲”是指酿造过程中的粮食发酵剂。酒曲中生长的微生物主要是霉菌。酒曲一般可分为大曲、小曲、麦曲等，与白酒的风味无直接关系。

曲酒是在传统白酒酿造过程中与谷物混合的发酵剂。曲药富含各种微生物和微生物的代谢产物。各种微生物的联合作用可以转化粮食，蒸馏后是白酒。

曲酒是指酿造工艺，曲是指酿造过程中的粮食发酵剂，一般由小麦制成，可分为大曲、小曲、麸曲，与风味无直接关系，几种著名的白酒一般属于大曲酒。原来的酒曲是发霉或发芽的谷物，人们改进，制成适合酿造的酒曲。

由于原料和生产方法不同，生产区自然条件不同，酒曲品种丰富多彩。

现在除了名酒，纯大曲酒不容易买到，一般采用固液结合法生产的新型白酒，即部分大曲酒和部分其他方法或食用酒精勾兑而成。

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