白酒是怎么勾兑 白酒是怎么勾兑的

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白酒勾兑是一门艺术，它需要酿酒师的精湛技艺和丰富经验。

那么，白酒是如何勾兑的呢？它是通过哪些步骤来完成的呢？在这个过程中，有哪些技巧和方法可以运用呢？让我们一起来探讨这个问题。

在白酒中，一直有一种说法叫做“勾兑”，但酒厂也是如此。很多消费者把勾兑这个词当成贬义词，认为勾兑白酒是劣质的，因为它加入了一些不好的元素和饮料，但懂得勾兑白酒的人都知道，只要不是恶意赚钱的人，勾兑的时候就是为了让酒变得更好，就像酒吧调酒师为客人调酒一样。都是为了更好的体验和喝更好的酒，那么白酒是如何勾兑的呢？和小编一起看看勾兑白酒怎么做吧！

一、盘勾

盘勾是指对酱香、窖底、醇甜等一至七轮酒进行分类、分类、分级，从而对酒进行整体筛选，然后根据不同的类型和等级进行勾兑。

是指将不同的酒适量混合，加入调味酒，进行配制。酱香型白酒勾兑的具体过程是：陈酿三年后，先勾兑基础酒，再调味调味；小勾条，俗称小勾条。根据小勾条中各种白酒的比例，同样放大勾条的调量，然后进行大勾条，俗称大勾条。

二、基酒组合

按照香型标准，将不同轮次、不同香型、不同酒度、不同风格特点、不同酒龄的基础原酒相互“取长补短”，各取“所需”的优化组合，使不同的基础酒融为一体，使白酒具有一种基础酒的辣味和另一种基础酒的香味，基础酒本身就有这些味道，但程度不同。

三、调味

调味品需要品酒师的帮助，因为调味品是通过感官使酒体协调、丰满、细腻、优雅、悠长，使其风格典型、“色、香、味、格”、酸、酯、醛、酚等微量成分反复耐心、精细、精心“频率调节”的关键过程。酒水勾兑完成后，要进行“调味”。调味时加入调味酒。调味酒是用特殊工艺生产的，这是各酒厂的核心秘密。调味酒味道特别，一次只加一点。

为了实现丰富多样的口感、复杂多样的微量成分、三维多层次的感官享受、口感比例、微量成分含量比例是非常重要的因素，如果饮料中的物质不能达到平衡状态，那么肯定会有更突出的味道，这种突出的饮料会让人不舒服，感觉酒质不好。

有必要将白酒的质量结合起来。白酒勾兑调味后，至少要存放半年或一年才能灌装。贵州茅台镇的酱香型白酒基本都是存放三年以上的老酒，这也是酱香型白酒能给人留下好印象的原因。

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