为什么大家都说白酒是越陈越香呢「为什么白酒越存越香」

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白酒为何越陈越香？这是一个让人困惑的问题。有人说，这是因为白酒在储存过程中会发生化学反应，产生新的物质。也有人认为，这是因为白酒在储存过程中会与空气中的氧气发生反应，使酒变得更加醇厚。

那么，真相究竟是什么呢？

白酒在中国历史悠久，有几千年的历史。说到白酒，没有人知道，也没有人知道，与中华民族有着特殊的感情。为什么白酒越老越香？我相信每个人都应该熟悉这句话。让我们一起来看看。

白酒越老，越香。用专业的酿酒术语来说，“陈酿”被称为“陈酿”或“陈酿”，这意味着在饮用前将新酿造的白酒放置一段时间，因为许多白酒需要一定的陈酿时间。陈酿可以优化白酒的香气，因为新蒸馏的白酒含有更多挥发性醛和硫化氢等化合物，其中大部分可以在陈酿过程中挥发。

然后在陈酿过程中，少量乙醇被氧化成乙酸，乙酸和乙醇产生具有水果香味的乙酸乙酯。乙酸乙酯是香型白酒的主要香气成分。

有些人把白酒作为收藏品收藏。

如果储存方式不当，很容易“变质”。

虽然白酒一般没有保质期，但也要注意储存。

除了储存，还要看酒本身的质量、密封的严谨性、储存环境等因素。

如果密封不好，温湿度环境不适，酒精不仅会长时间跑掉，还会变酸变酸，酸就会变成醋。

一般普通香型白酒5年以上，口感可能会变淡，香味也会减弱，尤其是32度以下的低度白酒。储存时间越长，越容易引起质量变化，失去白酒的固有性。为严格规定，乙醇含量低于10%的饮料必须标明保质期。

但这并不意味着白酒储存的时间越长越好。这是因为醋酸菌散发在空气中，当它们与空气接触时，醋酸菌会乘机进入白酒。在醋酸菌的作用下，酒精发生化学变化，变成醋酸。

特别是啤酒、果酒更容易酸败成醋。

然后，在化学变化的过程中，储存时间长，香味浓郁，甜味醇厚，清爽，回味悠长，即所谓的“百年白酒十英里香”，无论什么白酒，乙酸乙酯都是散发芳香气味的英雄。这样，新酒中的乙酸乙酯含量很少。酒中的醛酸没有香味，刺激喉咙。

新酿造的白酒生、苦、涩味不太好。在酿造过程中，需要几个月甚至几年的天然窖藏才能消除异味，散发出浓郁的香味。长期储存的地方是温度合适，会慢慢发生化学变化，白酒中的醛会不断氧化成羧酸；羧酸和酒精酯化反应，气味醇厚，变化过程是白酒陈酿，但变化速度很慢，需要很长时间，往往知名白酒陈酿需要几十年。

这就是为什么大多数人认为白酒越老越好。事实上，这并不是全部正确的。白酒陈酿必须具备一定的条件才能增加乙酸乙酯。

如果不符合一定要求，酿造的白酒味道不好。

所以小编分享了以上关于白酒陈酿越香的介绍，希望对大家有所帮助。

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