为什么好的酱香型白酒只能在当地生产

本文给大家分享的是为什么好的酱香型白酒只能在当地生产的相关内容！

为什么好的酱香型白酒只能在当地生产？是因为当地的气候、土壤和水质对酿酒有着重要的影响吗？还是因为当地的酿酒工艺和技术更加独特和精湛？让我们一起探讨这个问题。

相信大家都知道贵州茅台镇，如果不是当地人，至少听说过。毕竟会喝酒的朋友都知道茅台镇是典型的茅台香型白酒生产，比如大家熟悉的“茅台”。

而且现在很多酒友都是从浓香型白酒变成了喝酱香型白酒，但是好的酱香型白酒只能在当地生产。为什么呢？

下面小编将与大家分享。

一、美酒河

茅台镇酿酒的水源来自赤水河。

由于土壤中砂砾含量高，土壤柔软，孔隙度大，渗透性好。

而且，从南到北沿赤水河的紫色土壤渗透性强，因为地面水和地下水都通过两岸的红层流入赤水河，不仅溶解了红层中的有益成分，而且通过层层渗透过滤，过滤出纯净、甜美、美味的优质泉水。

二、独特的原料

茅台镇酿造的原料是当地的糯高粱，俗称“红流苏”。其高粱颗粒坚实、饱满、均匀、厚实，含有88%以上的支链淀粉，截面呈玻璃状，适用于酱香工艺的多轮翻烤。

三、酿造工艺

酱香型白酒采用坤沙酿造工艺，遵循12987工艺，每年生产周期一次，端午节制曲两次，重阳下沙，反复煮9次，发酵8次，取酒7次。在发酵过程中，微生物会进入酒曲，使酒更加醇厚。

四、微生物环境

茅台镇的特殊气候和地质结构，加上长期的大型酿酒厂，使酒厂周围的空气中漂浮着无数的微生物群体，其中约100种已知的微生物直接影响到茅台酒的质量。

五、地质地貌

茅台镇当地岩层为侏罗白垩系紫色砂页岩和砾岩。

由于海拔和岩石风化的影响，土壤呈紫红色，发育广泛。

而且表面发育成紫色土层，酸碱适中，渗水性好。它不仅溶解了各种有益的微量元素，而且过滤出纯净无菌的清澈泉水。

六、气候条件

茅台镇当地年平均气温为17.3℃，日照时数为1400小时，镇内闷热，全年310天无霜期，年降水量800-900毫米，平均海波880米。

由于这种气候形成了独特的微生物菌群。

而且，炎热、少风、高温的气候更有利于酿造茅台镇茅台香型白酒微生物的栖息和繁殖。

由于这些微生物在酒曲和原料上的繁殖，以及其复杂的生物代谢机制，茅台镇茅台香型白酒的风味成分更加复杂和协调。

茅台香型白酒在贵州茅台镇非常有名，这种香型白酒年份充足。

它的酿造工艺也非常精湛，采用传统工艺。这就是为什么好的优质酱香型白酒只能在当地生产，因为其他地方无法模拟各种独特的自然环境。

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