白酒酿造用水的要求是什么

本文给大家分享的是白酒酿造用水的要求是什么的相关内容！

白酒酿造用水的要求是什么？水质对白酒的风味和品质有着重要影响。

那么，什么样的水源才能满足白酒酿造的需求呢？在这篇文章中，我们将探讨白酒酿造用水的标准和特点，以及如何选择合适的水源来提升白酒的品质。

俗话说：“水是酒的血，水是酒的灵魂，好酒必有好泉”。

酿造好酒必须有好水。

无论生活中是什么，首先重要的是质量问题。据说质量决定价值是有道理的。很多人问白酒酿造用水的要求是什么。让我们看看。

一、外观

水需要无色透明，没有悬浮物和沉淀物。

如果是微黄色，可能含有过多的有机物或铁离子；如果是浑浊的，可能含有氢氧化铁、氢氧化铝和悬浮杂物；硬水是静置24小时后沉淀的矿物质，需要处理后使用。

二、硬度

水硬度越大，水质越差，白酒所需的水一般在4.5°d以下（软水）。高硬度或高硬度的水需要在使用前进行处理。酒中的有机酸与水中的钙、镁盐反应缓慢，会逐渐产生沉淀，影响酒的质量。

三、氯含量

尿混水，靠近油田、火山、盐场等地方的水，通常含有少量氯，一般自来水也含有活性氯，会给白酒带来异味。根据规定，1L水中的氯含量应低于30毫克，超过此限制，必须用活性炭处理。

四、腐殖质含量

水中不得有腐殖质分解物质。

由于腐殖质能使高锰酸钾脱色，鉴定标准是用1omg高猛酸钾溶解在IL水中。

如果在20分钟内完全褪色，则不能用于降低水分。

五、PH值

Ph值为7、中性水比较好，微酸性或微碱性水也可以使用。

六、硝酸盐

水中含有硝酸盐和亚硝酸盐，说明水源不干净，附近有污染源。酸盐在水中的含量不得超过3mg/L，亚硝酸盐含量应低于O. 5mg/L。

七、口味

水通常在20到30℃之间有一种清爽的感觉。不能使用咸味、苦味、泥味、铁腥味、硫化氢气味等。；如果加热到40到50℃，腐败、氨、沥青和煤气是坏水，高质量的水没有气味。

八、重金属

水中重金属含量不得超过0. 1mg/L；砷不得超过0.1mg/L；铜不超过2mg/铜不超过2mg/铜不超过2mg/L；不得超过0.05mg/L；锰在水中的含量应低于0. 2mg/L。

九、总固形物

总固体包括“矿物质和有机物”。每升水中总固体含量应低于0.5g。所有钙镁氯化物或硫酸盐都能使水味恶劣。碳酸盐或其他金属盐，无论含量如何，都会使水味恶化。好的水固体含量只有100~200mg/L。

以上这篇文章是百酒文化网为大家收集整理的关于白酒酿造用水的要求是什么的最新相关信息内容，如果能够帮助到你，可以选择分享给身边更多有需要的人。