酱香型白酒的第一个国家标准

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酱香型白酒的第一个国家标准是什么？它对白酒的生产工艺、原料、质量等方面有哪些要求？这个标准对于提高白酒的品质和消费者体验有哪些积极影响？让我们一起探讨这些问题，深入了解酱香型白酒的魅力所在。

酱香型白酒又称茅香型白酒，以茅台等著名中外白酒为代表。口感特点以酱香为主，有一丝焦味，香味复杂细腻，柔和优雅协调。酱香型白酒的酸度是其他白酒酸度的3到5倍，导致这种酸度的物质主要是乙酸和乳酸，有利于人体健康。国家规定的酱香型白酒标准为GB/T26760-2011，这是我国酱香型白酒的第一个国家标准。

1、酱香型白酒的口感特点

酱香型白酒一般无色透明或微黄，酒体无明显悬浮沉淀，酱香味突出，主要是酱油香气，口感醇厚细腻，柔软优雅，回味长，味道好，酱香味长，尾部苦味适中，会让你从饮酒梦中醒来。

二、酱香型白酒的酿造工艺

1、大曲酱香酒的酿造工艺

使用高温大曲药作为糖化发酵剂，以一年为酿造周期，两次喂养，两次发酵，三个典型身体，30天发酵，40天制作高温大曲药，5月端午节，6个月以上陈曲，7次采酒，8次加曲发酵，9次烹饪，10个工艺特点。酿造后，根据白酒的颜色，分级储存，最后混合，至少5年才能出厂。

2、麸曲酱香酒的酿造工艺

麸曲酱香型白酒以麸曲为发酵剂，发酵时间为二三十天，具有发酵时间短、出酒效率高、储存周期长、资金转化快的特点。

3、碎沙酱香酒的酿造工艺

用各种曲加入干酵母和酶作为糖化发酵剂。原料粉碎后，放入预处理好的发酵池中储存发酵，与麸曲酱香型白酒的特点相似。

三、酱香型白酒十大排名

1、茅台酒

茅台当之无愧是十大酱香型白酒之一。茅台是中国酱香型白酒的典型代表，也是大曲酱香型白酒的鼻祖。它有800年的历史，是中国最受欢迎的高档白酒之一。

2、郎酒

这种酒和茅台酒也被称为中国的两种酱香型白酒。它们的生产工艺相似，但风味和口感却大相径庭。郎酒酱的味道突然，醇厚爽口，典雅细腻。

3、习酒

这款酒是茅台的子公司，采用传统酱香型白酒的生产工艺，具有“清透明、醇厚丰满、细腻干净”的特点。

4、金沙回沙酒

这是贵州除茅台外第一款大曲酱香型白酒，产于贵州金沙，口感优雅细腻，醇厚干爽，回味悠长。

5、国台酒

这款酒位于茅台镇，是中国现代中药龙头企业打造的现代酱香型白酒企业。

6、武陵酒

这款酒产于湖南常德，以川南种植的糯红高粱为原料，用小麦制成高温曲。生产的原酒可分为酱香、醇香、醇香、窖香。

三种香味陈酿后精心调陈。

7、潭酒

这种酒的历史比茅台差一点，也有600年的历史，曾被大明开国皇帝朱元璋封为贡酒。

8、珍酒

珍酒产于贵州省遵义市，采用优质高粱、小麦和当地甘泉，采用中国独特的工艺，被誉为酒乡明珠。

9、云门陈酿

云门陈酿产于山东省青州，以高粱和小麦为主要原料，也以小麦制成的高温大曲为糖化发酵剂。这种酒被称为“鲁酒之峰”。

10、钓鱼台

本酒由贵州钓鱼台国宾酒业有限公司全资子公司生产，酱香味突出。

四、判断酱香型白酒优劣的方法

1、拉酒线

倒酒时，优质酱香型白酒可以拉出细长的酒线。

由于陈酿时间长，酒中的脂肪反应充分，酒体粘度高。

2、看酒花

优质酱香型白酒，由于窖藏时间很方，酒花很小，长而坚韧。

所以酒花越小，持续时间越长，挂杯效果越好，酱香型白酒质量越好。

3、看颜色

优质酱香型白酒呈微黄色，透明度不算服务。储存时间越长，酒体越黄，酒体越粘，而劣质白酒效果不好。

4、闻香

茅台香型白酒复杂的酿造工艺和长期的窖藏时间，创造了茅台香型白酒复杂的茅台风味。我们只能知道这种香气是由1600种物质组成的。假酒有一种酱油味，没有别的了。

5、喝酒

真正的酱香型白酒入口柔软醇厚，优雅细腻，无任何杂味，回味纯净悠长，不上头。

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