白酒为什么会有甲醇 白酒为什么会有甲醇味

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白酒为什么会有甲醇？白酒为什么会有甲醇味？这是很多酒友关心的问题。我来为大家解答。白酒中的甲醇是一种有毒物质，国家规定其含量不得超过0.04g/L（也就是酒精度每升中含有甲醇不超过0.4%）。

如果超标，饮后就会出现头晕、头痛、腹痛等症状，甚至引起昏迷。白酒中甲醇的产生，主要是原料自身含有的和酿造过程中的变化所致。为了降低白酒中的甲醇含量，建议选用含甲醇较少或经过处理的原料酿酒。

提高酿酒技术和质量、适量进行品鉴也有助于避免这一问题。白酒是人类历史悠久的饮品之一，但对于白酒的制作、贮存和饮用等也都有诸多要求，以减少其对身体的不良影响。在饮酒过程中，一定要注意饮用品质优良、适量品鉴白酒，共同营造健康和谐的饮酒氛围。

一、酒里面为什么有甲醛

是的。都含有甲醛的,无论啤酒还是白酒,因为麦芽、大米中就含有甲醛。

但是甲醛是国家标准【食品添加使用剂】中允许使用的食品工业用加工助剂之一含量不能超1mg/l甲醛。

酒中醛类是分子大小相应的醇的氧化物，也是白酒发酵过程中产生的。低沸点的醛类有甲醛、乙醛等，高沸点的醛类有糠醛、丁醛、戊醛、己醛等。

二、工业制酒精中为什么会有甲醇

工业酒精由乙烯水化法制得，在生成主产物乙醇的同时也会有副反应发生，副反应的产物就是少量甲醇，在乙醇的精馏过程中很难把甲醇除尽，所以工业酒精成品中会含有少量有毒物质甲醇。

所以绝对不能用工业酒精兑酒供人饮用。

食用酒精由植物淀粉发酵制得，是不含甲醇的

三、酿酒过程甲醇是怎么形成

白酒的质量受原料、辅料、微生物种类及工艺条件的影响。原辅料的不同，生产出酒的质量也不同，用玉米、高粱为原料酿制的白酒，甲醇含量低，含量小于0.04%，而以薯类原料生产的白酒，甲醇的含量就高，粗放的操作中可达0.2%。白酒在酿造过程中，由于原料的植物细胞壁及细胞间质的果胶中含有甲醇酯，在曲霉的作用下放出甲氧基，形成甲醇，也可以说，甲醇是在发酵过程中从原料内释放出来的。

五碳糖发酵时，出甲醇多；六碳糖为原料产酒精多。如薯类、糠麸、橡子等含五碳糖多，所以发酵出来的白酒，相应的甲醇含量也高。甲醇愈高，对人的毒害性也就愈大。

不同的酿酒原料及其工艺，是甲醇含量多少的制约因素。

四、白酒含甲醇吗

白酒里面允许存在甲醇。我国对蒸馏酒及配制酒的卫生标准规定，甲醇含量以谷类为原料者不得超过0.04克／100毫升，以薯干和代用品为原料者不得超过0.12克／100毫升。白酒中的甲醇含量超过国家卫生标准时，则不能上市，以保障消费者的饮用安全。甲醇对人体，特别是神经系统和血管的毒害作用较大，中毒者会出现头痛、恶心、呕吐以及视线模糊等症状，严重者会失明乃至丧命。在购买饮用酒品时应选择正规厂家生产的预包装酒品，查看标签内容是否齐全；不要购买无产品标识、生产厂家、生产地址的散装酒；同时，不要饮用来路不明、色味异常的“酒”品。

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