白酒在高温下会变质吗 白酒在高温下会变质吗为什么

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白酒在高温下会变质吗？答案是会的。白酒中的酒精会挥发，使酒度降低，同时也增加了变质的可能性。白酒在高温下变质是因为白酒中含有的乙醇在氧气的作用下会产生酸类、醛类和酯类等物质，这些物质会破坏白酒的口感并增加其不稳定性，最终导致变质。

在高温环境下，应该注意保存白酒，以避免其变质。

一、多少度以上的酒在不开封的情况下可以一直不变质

酒在储藏过程中，每一天都在变化。

所以有“酒是陈的香”。根据酒虫的研究，新酒在生产出来以后，经过储存，酒体在缔和作用下，酒分子与水分子逐渐形成新的结构。在这个过程中，新的物质在前体物质的基础上，经过复杂的互相作用，新的呈香呈味物质逐渐生成。乙醛逐渐缩合反应生成乙缩醛，酒体品质经过储存，越来越好。

题主的本意应该是酒在不开封情况下的储存，多久不变质，应该是多久会坏掉。根据酒虫研究，国家之所以白酒没有预设保质期，就预示着白酒可以长期保存。

但是这并不是说白酒可以永远储存下去。低于40度以下的低度酒，原则上不适合长期储存，因为低度酒水分更大，更容易水解反应的发生，所以建议低度酒短期储存。而纯粮固态发酵50℃以上的酒，原则上可以长期储存。

二三十年内饮用一般是没有问题的。

储存酒最好是温度控制在15度到30度之间。通风透气，干净整洁，安静，湿度控制在60以上最好。

酒友们如果要储存酒，必须要找到值得收藏的纯粮固态自然发酵的高度好酒，不要存低于四十度的低度酒，不要存固液法白酒，更不要存液态法酒精酒。因为那样的酒越存越差，度数越低，最后就不能喝了。

二、五粮液酒放久了会坏吗

不会坏的

五粮液是四川宜宾五粮液集团生产的高品质白酒，也是浓香型白酒的代表是纯粮酿造的白酒，不仅不会坏而且越放越香酒质越好。

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