如何酿制糯米白酒的方法，如何酿制糯米白酒窍门

本文给大家分享的是如何酿制糯米白酒的方法，如何酿制糯米白酒窍门的相关内容！

你是否曾经想过，如何在家中酿制出香醇可口的糯米白酒呢？糯米白酒是一种传统的中国酒类，其独特的口感和浓郁的香气深受人们喜爱。

那么，如何才能酿制出美味的糯米白酒呢？本文将为你详细介绍酿制糯米白酒的方法和窍门。

1、如何酿造糯米酒？

你做的是糯米吧用糯米酿造白酒的制作方法

一种用糯米酿造白酒的方法，其特点是：

①选用优质糯米，用水清洗，直至全白；

②蒸糯米，保持松散干燥不糊状，不夹心，风凉至糯米不烫手；

③选用甜菌种和发酵菌种，接种温度：冬季300～３３℃，夏天２８～30℃，接种数量：冬季10℃，．５～２．０％，夏天１．０～１．５％，糖化温度３２～糖化时间为2040℃～30小时，发酵温度300小时～38℃，蒸馏酒温度：夏季333℃～３５℃，冬天３５～４０℃；

④冷却蒸馏酒，过滤，使酒精清亮透明；

⑤储存三个月以上，然后根据不同储存期的白酒，不同比例进行勾兑。

二、散装米白酒臭油怎么样？

散装米酒在发酵合理正常的情况下不会有臭油的味道！即使有臭油的味道，也很难取出，只能蒸，或用活性炭吸收，或通过稀释达到合格！

三、糯米白酒的酿造方法

1.选择大米清洗：选择优质糯米，反复清洗几次，清洗白浆，用清水浸泡。

水层比米层高20厘米左右。浸泡时的水温和时间：冬春15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时，米粒浸泡无白心，夏季更换1～两次水，使其不酸。

2.上锅蒸熟：将浸泡好的米沥干，然后放入蒸锅中蒸饭。蒸饭时火力要猛，出大汽后10分钟，揭开盖子，向米层洒适量清水。蒸20分钟后，饭粒膨胀发亮，松散柔软，咀嚼不沾牙，即已成熟，可下锅。

3.曲装坛：米饭出锅后，用冷开水均匀浇在米饭上，一方面使米粒不粘，另一方面降温，待米温降至36～38℃不烫手，然后撒上酒曲。

如果是块状酒曲，需要先粉碎后撒入，也可以先将酒曲放入冷开水中，然后一起倒入。

然后将酒曲搅拌均匀。留少量酒曲备用。(用冷开水处理过的酒容易搅拌，米饭已经吸入了一定的水，在头酵过程中更容易观察渗出的酒。搅拌时，要放一层饭，加点酒曲搅拌，层层加，层层搅拌)4.发酵压榨:压实糯米，在中间捣一个坑，深入容器底部(这个坑的主要功能是在酿造过程中观察白酒的渗出)，然后将剩下的白酒调整一点水，用手粘水拍打整平的糯米表面，然后盖上盖子。容器不宜完全密封，因为早期的糖化过程需要一些氧气，可以保持相对密封。保持温度在30度左右，夏季室温即可，冬季可放置在暖气旁或使用热水袋、被子。最低也要保持20度以上，最高不能超过40度。最好用温度计检测温度是否合适。 2-3天后，可以打开盖子进行检查。

如果坑里有大量的酒，按生米1:1.5加入约33度的净水，搅拌、密封。喜欢浓酒，加点水少。罐装后，由于内部发酵，米饭会涌上水面。

因此每隔3～4天后，搅拌，将米饭等压下水面，并将罐盖盖紧盖。20年后，～经过25天的发酵，罐内会散发出浓郁的酒香，米饭会逐渐下沉，酒液会开始澄清，说明发酵基本结束。这时可以打开罐子里的饲料，过滤压榨白酒。保温糖化: 5 2-3天后，窝里出现了水，米饭很甜。

四、为什么酿酒肘酒尾浑浊，如何澄清

一些微生物或酿造原料留下的小杂质。过滤就好。在家庭中，纱布可以过滤

5、什么方法可以让浊酒变清？

日本的清酒类似于中国江南的黄酒，是流行的流行米酒。但日本的米酒在明治之前是浑浊的，这是美中不足之处。很多人想了各种办法，却找不到清酒的方法。当时有一个叫善右卫门的小商人，靠米酒的生产和经营为生。

有一天，他和仆人吵了起来。仆人怀恨在心，伺机报复。晚上，他把炉灰倒进米酒桶里，想把这些米酒变成废品，让主人吃亏。小活动结束后，这个卑鄙的仆人逃跑了。

第二天早上，山右卫门去酒厂检查，发现了一个前所未有的现象，原来浑浊的米酒变得清澈了。再仔细看看，桶底有一层炉灰。他敏锐地认为炉灰有过滤浊酒的作用。他立即进行了测试和研究。经过无数次的改进，我终于找到了一种方法，把浊酒变成清酒，制成了日本最畅销的清酒。

以上这篇文章是百酒文化网为大家收集整理的关于如何酿制糯米白酒的方法，如何酿制糯米白酒窍门的最新相关信息内容，如果能够帮助到你，可以选择分享给身边更多有需要的人。