白酒分为多少种(白酒分多少种类)

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白酒，你知道白酒分为多少种吗？

其实，白酒的种类非常丰富，从原料、酿造工艺到口感、香型等方面都有极大的差异。

接下来，就让我们一起探讨一下白酒的种类繁多之处吧！

根据不同的标准，白酒种类繁多，可分为不同的等级。

其中，白酒的原料、工艺、口感等因素可作为分类标准。

那么，如果要对白酒进行分级，到底有多少种呢？

一、按原材料分类

1、粮食酒，如高粱酒、玉米酒、大米酒等，这些酒的原料主要是粮食作物。

2、瓜干酒，又称红薯酒或白薯酒，其原料是含淀粉的作物。

3、原料酒，如粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。

二、按使用酒曲分类

1、大曲酒是用大曲作为糖化发酵剂生产的，大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。

2、小曲酒，这种酒是用小曲作为糖化发酵剂生产的，主要原料是大米。

3、麸曲酒以麦麸为培养基，纯种曲霉为糖化剂，以纯种酵母为发酵剂。

三、按发酵方法分类

1、固态法白酒，是将原料固态发酵和固态蒸馏而成，是我国传统的蒸馏工艺。

2、液体白酒，这种酒是将原料液体发酵，经液体蒸馏，再经过加工、调配后的普通白酒。

3、固液法白酒，是指固态法白酒和液态法白酒勾兑而成的白酒。

四、按香型分类

1、浓香型白酒，又称泸香型、窖香型、五粮液香型，属于大曲酒类。

2、酱香型白酒，又称茅香型白酒，酱香突出，优雅细致，酒体醇厚，清澈透明，回味悠长。

3、米香型白酒，又称蜜香型白酒，以大米为原料，小曲作为糖化发酵剂，经半固态发酵而成。

4、香型白酒，又称汾香型白酒，以高粱为原料蒸煮，地缸发酵，具有以乙酸乙酯为主体的复合香气。

5、以谷物为主要原料，经发酵、贮存、勾兑而成。

6、凤香型白酒，香与味，头与尾和谐一致，属于复合型大曲白酒。

7、酱香型白酒，以大米为原料，小曲为糖化发哮剂，半固态液态糖化发哮。

8、芳香型白酒，无色(微黄)透明，芳香优雅，柔软甘甜，醇厚细腻，后味宜人，香气浓郁，酒体清爽。

9、董香型白酒。清澈透明，香气优雅，浓郁甘甜，略带药香。

10.特香型白酒，以大米为主要原料，含有奇数复合香气，香气协调性极佳，余味悠长。

11.芝麻香型白酒，以焦香和糊香为主，具有独特的香气风格。

12.老白干香型白酒，其特点是酒色清澈透明，醇香典雅，甘甜挺拔，各种口感和谐共存。

五、按产品档次分类

高档白酒：价格高，但原料最好，工艺精湛，发酵期长，储存期长，白酒质量在所有白酒中最好。包括著名的白酒和一些特殊的曲、特殊的酒窖、陈曲、陈窖等白酒。

中档酒:生产工艺相对复杂，发酵期和贮存期稍长，价格相对适中。这种酒包括大曲酒、杂粮酒等。

低档酒：主要包括瓜干酒、串香酒、调香酒、粮香酒和在农村的散装酒。

六、按酒精含量分类

高白酒：这是我国传统生产方法生产的白酒，其酒精含量一般在40度以上，多在55度以上，但一般不超过65度。

低度白酒：采用降度工艺，酒精度一般在38度左右，也有20度以上的低度白酒。

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