酱香型白酒为何越存颜色会越黄呢(酱香型白酒越放越黄)

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你是否曾经疑惑过，为什么你手中的酱香型白酒随着时间的推移，颜色会逐渐变黄呢？这是否意味着酒的品质发生了变化？或者这只是酒的一种自然变化过程？让我们一起探索这个问题，揭开酱香型白酒越放越黄的神秘面纱。

酱香型白酒以其独特的口感和香气深受消费者的喜爱。酱香型白酒在中国白酒市场占有巨大份额。很多饮酒者都有收藏酱酒的习惯。

当一些酒友收集酱香型白酒时，他们会发现一个有趣的现象：随着储存时间的延长，白酒的颜色会逐渐变黄。

那么，为什么酱香型白酒越来越黄呢？这会影响酒质吗？让小九告诉你。

酱香型白酒变黄的原因是酱香型白酒变黄

酱香型白酒的黄色主要来自两种物质：联酮类化合物：这是酱香型白酒在酿造过程中产生的重要香气物质，具有黄色。在储存过程中，联酮类化合物会继续产生，导致白酒颜色加深。

酚类物质：白酒中含有酚类物质，在储存过程中会发生氧化反应，产生彩色物质，导致酒体变黄。

金属离子、光照、温度、湿度等因素也会影响酱香型白酒的颜色变化。

变黄程度与哪些因素有关？

储存时间：储存时间越长，变黄程度越深。

储存环境：光照、温度、湿度等因素会影响变黄程度。

酒体本身的成分：酒体中联酮类化合物、酚类物质等含量越高，黄化程度越深。

变黄对酒质的影响

一般来说，酱香型白酒储存发黄是正常现象，不会影响酒质。甚至，在一定程度上，发黄意味着酒体发生酯化反应，香气更加浓郁醇厚。

但如果黄化程度过深，可能是酒质恶化的标志，如酒体沉淀物、酒体浑浊、异味等。

如何储存酱香型白酒

为延缓酱香型白酒变黄，建议采取以下措施：选择避光、阴凉、干燥的地方储存。

保持密封，避免与空气接触。

控制温湿度，理想的储存温度为10-20℃，湿度为60%-70%。

酱香型白酒越黄是正常现象，但要注意区分变黄程度。正确储存酱香型白酒可以保持其品质，让您享受到更醇厚的口感和香气。

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