固态发酵酿酒工艺揭秘：纯粮酒的神秘发酵过程

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你是否曾经好奇过，那些口感醇厚、香气浓郁的纯粮酒是如何酿造出来的？固态发酵酿酒工艺就是其中的关键。这种神秘的发酵过程，不仅需要精确的时间控制，还需要对温度、湿度等环境因素进行严格的调控。

那么，这一切究竟是如何实现的呢？

什么是纯粮酒？

事实上，纯谷物酒只是用谷物发酵的白酒。根据传统的酿造工艺，采用固态发酵酿造方法，通过自然发酵和烹饪获得纯谷物酒。

制作好的纯粮酒并不容易。与酒精酒相比，它不仅生产时间长，而且成本高，工艺复杂。但纯粮酒自然健康，无添加剂，口感醇厚，酒香清新，口感好，层次多，回味无穷，饮用后不会不舒服，更容易醒来。

酒精和白酒是不同的。它们都是用食用酒精和香精等食品添加剂混合而成，所以味道肯定不如天然发酵的白酒丰富，也不够健康。

而且，由于添加剂过多，对身体也有害。纯酒精对身体也有很大的刺激作用。

喝酒容易醉酒，醉酒后也很不舒服，也容易导致酒精中毒，损害身体器官等。

在白酒的生产过程中，液体法和固液法生产的白酒基本上是酒精酒，而纯粮酒则采用固体发酵酿造方法。就是用粮食，让微生物在上面发酵，然后用固体蒸馏酒，储存起来。勾兑酒的风味后，可以得到优质的纯粮酒。

固态发酵酿造纯粮酒，需要符合国家规定的生产规范，即符合要求的白酒可以标注固态法生产的标准号，否则不可能。纯粮固态发酵白酒首先要确定自己酿造什么样的白酒，然后发酵粮食和豆类。中间不能添加其他除水和粮食物质，要保证适宜的环境。

如果选择的粮食是好的，就不会发霉或杂物。

然后按工艺酿造。完成的产品应进行样品和蒸馏半成品的检验。通过后，应进行合格的包装，然后进行检验。只有通过质量和卫生标准，才能安全无害地。固态发酵酿造方法应浸泡粮食，蒸熟，加入糠壳搅拌，放入酒曲，松开，堆放在池中发酵，然后蒸馏取酒。

与液体生产相比，固态发酵酿造方法水分少，容易生长微生物，酶活性高，基本无废水排放，污染少，处理简单，能耗低，投资少，发酵无严格无菌条件，操作相对简单。

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