稻壳为何可以作为酿造白酒的辅助原料

文章主要介绍的是稻壳为何可以作为酿造白酒的辅助原料相关内容！

你是否知道，在我们品尝美味的白酒时，有一种看似普通的物质在默默地发挥着重要作用？那就是稻壳。

那么，稻壳为何能成为酿造白酒的辅助原料呢？它又是如何影响白酒的口感和品质的呢？让我们一起揭开这个秘密，探寻稻壳在白酒酿造中的奥秘。

稻壳为何可以作为酿造白酒的辅助原料?

稻壳质地坚硬，吸水性差，但粉碎后吸水能力增强，可避免淋浆现象，又因价廉易得，所以被广泛用于发酵和蒸馏过程的填充料，但应预先清蒸30min。

高粱酒加稻壳有什么区别?

加稻壳的高粱酒好喝一些。酿酒原料在发酵前需要先蒸料。

如果不加稻壳，容易出现生料。蒸完料后，不过蒸汽的部分过熟，有透过蒸汽的部分应是生料。不能发酵，影响发酵出酒的。是加入稻壳的量一定要控制在合理的范围内。我加入稻壳，量太多。给酒带来邪杂味儿。加入到可量少了，起不到透气，疏松作用。

白酒用糠多的危害?

白酒酿造过程使用糠（稻壳）的缺点：

1、酿造的白酒杂味重、2、酿造出来的白酒口感淡薄。

3、发酵升温迅速，酒醅生酸多。

4、因使用辅料稻壳多，配醅量就会减少，不利于香味物质积累。

稻壳烧酒的正确方法?

一、用雅大白酒制作酿酒过程中稻壳的作用：

1、稀释淀粉含量，冲淡淀粉。粮食中淀粉含量在65%左右，发酵入池淀粉控制在17~22%之间。加入稻壳起到冲淡淀粉作用。

2、稻壳具有弹性，起到疏松作用。这样发酵的粮醅含有一定量空气，雅大白酒酒曲在有氧的情况下大量繁殖，无氧发酵，借助稻壳使发酵的粮醅含有一点点空气，正好使酵母菌等繁殖起来。传统烧酒酿酒时为什么要加稻壳，加稻壳比例多少?

3、托水功能。白酒发酵过程在窖池中进行，有了稻壳可以拖着水，使窖池内上下层发酵均匀，不至于上层发酵的不好，下层水过多。

二、加入稻壳的时间：入窖加入谷壳，可以疏松酒糟，不致入窖粮糟发粘，还可以降低酸度，利于发酵。用雅大白酒酿造蒸馏时加入谷壳，可以使酒糟摊撒均匀，不压气，提高出酒率。传统烧酒酿酒时为什么要加稻壳，加稻壳比例多少?

三、加稻壳的比例多少比较合适?需要清蒸吗?稻壳中含有多缩戊糖，果胶质和硅酸盐等成份，在发酵过程中影响酒质，所以其用量要严格控制(一般控制在8%比较合适)，并且使用前进行清蒸，多缩戊糖在微生物的作用下生成糠醛。稻壳要求新鲜、干燥、无霉烂、吴金黄色。

酿酒稻壳需要清洗后再蒸熟使用?

酿酒稻壳清洗后肯定是蒸熟使用，这是酿酒工艺所决定的。酿酒师，第一步是将稻壳进行清洗，将所有的污渍和杂志都清洗掉。

然后进行晾晒，晾晒完之后使他控干水分。

第三步就是上蒸笼开始蒸。装完之后加上酿酒的酵母，经过长时间的发酵就可以。制造出酒。

玉米秸秆能做白酿造的辅料吗，酿白酒时，一般要加入一定量的稻壳或高粱壳做辅料，以?

玉米秸秆可以做为酿制白酒的辅料，但使用玉米秸秆酿制的白酒口味较差，不如用新鲜无杂的稻壳作为辅料生产的白酒口味好。

空谷壳用处?

谷壳可以作为燃料使用，也可以作为贮存一些农产品的保温材料用。

还可以作为白酒发酵用。经碳化后的谷壳叫碳化稻壳可以作为钢铁厂的保温剂使用。随着科学技术的进步，应用水平不断提高，当今世界上稻壳最大的用途是用在能源上。利用稻壳燃烧，作为产生动力的主要形式有三种：即稻壳煤气机、稻壳煤气发电机组和稻壳蒸汽发电机组。稻壳板是以稻壳为原料，采用合成树脂为胶粘剂，经混合热压形成的一种板材，是稻壳的又一重要用途。稻壳燃烧后产生的残留物，碳含量在1.5%以下的称为稻壳灰，用来改良秧苗、园艺、果树和菜园的土壤都具有很大优越性。

以稻壳为原料还可制取陶瓷—玻璃、二硅和硅酸盐、四氯化硅、耐火材料、油吸附剂、糠醛、甲醇、丙酮、石腊、柏油、印刷助剂、醋酸钠、醋酸乙脂、酒精等。由此可见稻壳开发利用前景广阔，大有可为。

为什么在酿酒中加一些谷壳酒的口感及香味都很好?

粮食中淀粉含量在65大部分左右，发酵入池淀粉控制在17~22大部分之间，加入稻壳起到冲淡淀粉作用。稻壳具有弹性，起到疏松作用：这样发酵的粮醅含有相当量空气，白酒酒曲在有氧的情况下大量繁殖，无氧发酵，借助稻壳使发酵的粮醅含有一点点空气，正好使酵母菌等繁殖起来。

几斤谷糠出一斤酒?

白酒,因工艺、发酵期、曲种、香型不同,出酒率也不同,大概一斤粮食可以出4两65度的白酒,相当于约7两37度的白酒。清香酒，发酵期短，窖池是瓷砖，损耗小，2斤粮食酿1斤酒。高档浓香酒，泥窖池，发酵期长，损耗大，3斤粮食酿造1斤酒。

但是酿酒方法很多，出酒率也不同。

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