我国传统酒文化起源的传说有哪些 我国传统酒文化有哪些

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你知道我国传统酒文化的起源有哪些神秘的传说吗？从神农氏尝百草发现酿酒，到大禹治水时用酒祭祀神灵，再到黄帝的神仙之饮，这些传说都充满了浓厚的历史和文化气息。

那么，我国的传统酒文化又有哪些呢？

中国白酒酿造文化历史悠久，但白酒的起源没有确切的说法，各种传说生动，也构建了中国丰富而美丽的白酒文化。

上天造酒说

自古以来，中国人的祖先就有一种说法，酒是由天上的“酒星”创造的。

《晋书》中有关酒旗星座的记载：“轩辕右角南三星称酒旗，酒官旗也是主宴饮食。轩辕，中国古称星名，共有十七颗星，其中十二颗属狮子星座。酒旗三星，呈“一”形排列，南侧紧邻二十八宿的柳宿入颗星。在一个明亮的夜晚，与星图相比，在天空中仔细搜索。狮子座的轩辕十四和长蛇座的二十八宿中的星宿一非常明亮，很容易找到。酒旗三星很难用肉眼辨认，因为亮度太小或太远。

酒旗星的发现，最早出现在《周礼》一书中，据今已有近3000年的历史。

二十八宿的清洁始于殷代，始于周代，是中国古代天文学的伟大发现之一。当时天文仪器极其简陋，在浩瀚的星汉中观察到这些不太明亮的“酒旗星”，命名并留下各种关于酒旗星的记录和传说，这是一个奇迹。

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一般来说，古酒有两种：

一种是果谷酿造的色酒，另一种是蒸馏酒。有色酒起源于古代，据《神农本草》所载，酒起源于古代和神农时代。陈其荣说：“仪狄始作，酒糯，变五味，少康（一作杜康）作备酒。仪狄、少康都是夏朝人。即夏代始有酒。余以为这种酒，恐怕是果实花木为之，非谷类酒。谷类酒应起于农业繁荣之后。陆佐蕃在《粤西偶记》中有以下关于果实花木之酒的记载：在平乐等府深山中，猿猴众多，善采百花酿酒。樵子入山，得其巢，其酒多至数石，饮之香异常，名猿酒。

如果有这样的记录，那么在繁茂的植物、花卉和水果的山地生活中，采花作酒是可能的。谷物酿造的白酒应该从尹开始。殷代农业生产繁荣，得到了大多数学者的认可。农产品繁荣，用作白酒是不可避免的。殷人以酗酒亡国，史书中载有斑斑。(摘自2004年7月广西师范大学出版社《古书解读初探》第一版)

猿猴造酒说

唐代李肇写的《国史补》一书，对人类如何捕捉聪明的猿猴有着精彩的记载。

猿猴是非常机敏的动物，它们生活在深山野林中，出没无常，难以捕捉，经过仔细观察，人们发现猿猴“嗜酒”。于是，人们在猿猴出没的地方，摆上香甜浓郁的酒。猿猴闻到了香味，先是在酒缸前流连不前，然后小心翼翼地蘸着酒吮吸。久而久之，终于因为受不了酒的诱惑，而畅饮，直到醉了才被抓住。这种捕捉猿猴的方法在中国并不独特，在东南亚和非洲捕捉猿猴或大猩猩也采用了类似的方法。

猿猴不仅嗜酒，还“造酒”，这在中国历史典籍中都有记载。清代文人李调元在他的讲话中说:“琼州多猿品尝石岩深处的猿酒。盖猿酒是用大米和百花制成的。16卷有五六升左右，味道最辣，但极其罕见。“记录；清代的一部笔记小说也说：“粤西平乐等府，山中多猿，善采百花酿酒。樵子入山，得其巢，其酒多至数百。饮用，香味异常，名叫猿酒。巧合的是，早在明朝，这种猿类“造”酒的传说就有记载。在他的讲话中，明代文人李日华也有类似的记载:“黄山多猿，春夏采花果在石洼中，酿成酒，香气溢出，闻数百步”。

过去，《安徽日报》曾刊登老画家程晓天先生在黄山险峰深谷找到“猴酒”的故事。

这些不同时代人们的记录证明，在猿类的聚居地，经常发现类似的“白酒”。

也可以推断，白酒的起源是从果实发酵开始的，因为它比谷物发酵容易得多。

白酒是一种发酵的食物，由一种叫做酵母的微生物分解糖产生。山林中的野生水果是猿猴的重要食物。在水果成熟的季节，猿猴在“石坑”中储存了大量的水果。积累的水果在自然界中被酵母发酵，在石坑中沉淀出一种被后人称为“白酒”的液体。猿猴在不知不觉中“制造”白酒是合乎逻辑和合理的。

杜康造酒说

还有一种说法是，杜康“有无穷无尽的食物，空桑，郁郁葱葱的味道，很长一段时间的气味，最初出于一代，不禁奇怪的处方。”这意味着杜康把未完成的剩菜放在桑园的树洞里，剩菜在树洞里发酵，有芳香的气味。这就是白酒的方法，杜康是酿造的祖先。

魏武帝乐府诗说：“为什么要解忧，只有杜康”。此后，认为酒是杜康创造的说法似乎更多。

杜康在历史上确实有其人。古籍如《世本》、吕氏春秋)、《战国策》、《说文解字》等书籍，对杜康都有记载。在清乾隆十九年重修的《白水题志》中，杜康也有详细的描述。位于陕北高原南录与开中平原交界处的白水盟，因流经显治的一条河底多白头而得名。白水县是“古雍州之域，周末为彭戏，春秋为彭衙”。“汉景帝建栗邑衙盟”、“唐建白水县今治”，可见白水飞历史悠久。相传这里曾经有过“四大贤人”：黄帝的历史官员和创造性文字的仓谟出生在县阳武村；

一是死后被封为彭衙土神的雷游，生前擅长削瓷；

一是东汉蔡伦，中国“四大发明”之一的造纸术发明者，不知何故在这里留下了坟墓；它是杜康的遗址，据说是酿酒的鼻祖。

黄土高原上的一座小听城，突然拥有仓谟、雷霆、蔡伦、杜康四大贤人的遗址，也可谓“人杰地灵”。

“杜康，字仲宇，相传为飞康家卫，擅长酿酒。康家卫是一个西距孙城七八公里的小村庄。村里有一条大沟，长约十公里，最宽100多米，最深也近百米，人们称之为“杜康沟”。沟渠起源处有一眼泉，四周绿树环绕，草木丛生，名为“杜康泉”。盟志上说“俗传杜康取此水造酒”，“村民称此水至今有酒味”。有酒味是不确定的，但这泉水质量苦甜墩是事实。清流从泉水中涌出，沿着沟底流淌，最后汇入白水河，人们称之为“杜康河”。杜康泉旁边的土包被砖培包围，据说是杜康埋葬的地方。杜康庙位于坟墓左侧，凿壁为室，供奉杜康造象。遗憾的是，寺庙和象均被一个“十年浩劫”丁摧毁。据县志记裁，过去，村民每逢正月二十一日，都要组织“赛享”活动。这一天非常热闹，措喜演戏，商贩云集，熙熙德接，直到日落西山人方兴而散。

现在，杜康墓和杜康庙都修好了，杜康泉上建了一座凉亨。亭子呈六角形，红柱录瓦，五颜六色的飞檐，楣上画着“杜康醉刘玲”、“青梅煮酒论英雄”等故事。尽管杜康的出生地等都是“相传”。但根据考古工作者在这一地区发现的残砖断瓦考定，在商周时期，这里确实有建筑物。这里产酒的历史也相当悠久。唐代大诗人杜南在安史之乱时，曾家来到这里，根据自己的男性崔少府，写下了《白水叔宅喜两》等多首诗，诗中有“醉弦歌”、“生开桑落酒”等饮酒记录。酿酒专家还对杜康泉水进行了测试，认为水质适合酿酒。

1976年，白水飞人在杜康泉附近建立了一家名为“杜康酒厂”的现代化酒厂。产品名为“杜康酒”，曾获国家轻工业部全国白酒比赛铜杯奖。

清道光18年重建的《伊阳显志》和道光20年修建的《汝州全志》也有杜康遗址的记载。在《伊阳县志》《水》中，有一句“杜水河”，释说“俗传杜康造酒于此”。汝州志说“杜康，在城北50里，俗传杜康造酒处”。汝州全志还裁有：“俗传杜康造酒处”称“杜康促”，“在城北50里”。这里还有一个叫“杜康仙庄”的小村庄，人们说这里是杜康促。“促”，本义是指石头的破裂声，而杜康仙庄地区的土壤正是山石风化而成。许多清澈的泉水从地限中涌出，汇入旁村流过的一条小河，人们说这条河就是杜水河。有趣的是，在村附近的河流中，生长着一种长约1厘米的虾，全身呈黄色，蜷曲着，这在其他地方很少见。

鸭子生长在这条河套上，蛋黄变红了。这里的村民没有胃病患者，因为他们喝河。在距杜康仙庄北约10公里的伊川显，有一个泉眼叫“上帝古泉”。据说杜康也是取水的泉水。

现在，在伊川县和汝阳县，分别建立了大型杜康酒厂，产品称为杜康酒。伊川产品和汝阳产品座与白水产品结合，年产量达到数万吨，这可能是杜康无法想象的。

尧帝造酒说

姚作为古代五帝，传说是真龙所化，下界引导民生。他带领人民同甘共苦，发展农业，妥善处理各种政务，受到人民群众的支持，受到许多部落领导的称赞。

姚是龙做的，对光环特别敏感。被滴水池的光环所吸引，我们被带到这里安居乐业，利用这里的光环发展农业，让人们安居乐业。为了感谢上帝，祈祷未来，姚会选择最好的食物，浸泡在滴水池里，用特殊的方法去除所有杂质，淬炼精华，共同酿造祈福水。这水清澈纯净，香味悠长，尊重上帝，分发给人民庆祝健康。

为了感恩于尧，百姓将祈福之水命名为“华尧”

四特造酒说

早在5000年前，这里的新石器文明就有了酿酒的历史。樟树市卫城遗址（新石器时代）出土的大量陶器和酒器，以及吴城遗址（殷商时代）精美的青铜器，都默默地印证了古代这里酒文明的辉煌。

四大特色酒以商业青铜文明命名为“四大特色”。

虽然造酒的起源众说纷纭，没有人能说服任何人，但同时也构建了我国丰富灿烂的酒文化体系。

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