不同香型白酒区别(怎么辨别白酒香型)

本文给大家分享的是不同香型白酒区别(怎么辨别白酒香型)的相关内容！

你是否曾经在品鉴白酒时，被那些复杂的香型所困扰？如何辨别白酒的香型，是每一个饮酒从业者都需要掌握的技能。

那么，你知道清香、浓香、酱香和米香这四种常见的白酒香型之间有什么区别吗？让我们一起探索白酒的世界，揭开香型的神秘面纱。

不同风味的白酒在外观和感官上会有所不同。消费者可以从以下特点来判断白酒属于哪种风味？白酒网小总结分享了10种香型白酒的快速识别方法，是核心提示，文字不多，每种方法都简洁全面。

目前，除了酱香型、浓香型、香型、香型、香型白酒外，还有6种米香型、凤香型、酱香型、特香型、芝麻型、老白干香型白酒。

还有董香型和小曲香型。

虽然没有国家标准，只有地方标准，但行业一直认可，成为与其他香型并行的香型。

以下是一些香型白酒的现行标准：

浓香型白酒：

GB/T 1078.1.1—2006

清香型白酒：GB/T 10781.2—2006

酱香型白酒：GB/T 26760—2011

浓酱和香型白酒：GB/T 23547—2009

米香型白酒：GB/T 10781.3—2006

凤香型白酒：GB/T 14867—2007

酱香型白酒：GB/T 16289—2007

特香型白酒：GB/T 20823—2007

芝麻香型白酒：GB/T 20824—2007

老白干香型白酒：GB/T 20825—2007

董香型白酒：DB52 T 550-2013

酱香型白酒

酒色微黄透明，酱香、焦香、糊香协调，口感细腻，优雅，空杯持久。

酱香型白酒又称茅香型白酒，以高粱为酿造原料，由高温大曲多次发酵而成。酒呈微黄透明，香气优雅细腻，入口醇厚柔软，酸味明显，回味悠长，其“空杯持久香味”最为著名。

浓香型白酒

窖香浓郁，口感丰满，入口绵甜，干净纯净。

浓香型白酒的大曲以泸州大曲、五粮液大曲为代表，注重堆放，复盖严密，以保湿为主。培养期的各个工艺阶段主要通过翻曲来区分，阶段不是很明显。窗户的密封取决于实际需要。热曲和干曲都取决于翻曲操作。只有当制曲顶部温度超过规定的工艺极限时，才能进行翻曲、放潮和降温。

清香型白酒

酒色清澈透明，口感特别干净，香味纯正，后味很甜。

香型白酒的大曲以汾酒大曲为代表。制曲注重排列，各工艺阶段明显，昼夜窗户两封两开，温度两起两落，比较规律。热曲和干曲的控制温度严格，热曲的升降幅度大，热曲的顶部温度一般在 50℃以下，属于中温制曲，小热干燥，主要是放潮，适合大多数中温微生物的生长，白曲较多。

米香型白酒

口感柔和，蜜香优雅，入口绵甜，后味宜人。以桂林三花酒为代表。

以大米为原料，小曲发酵，具有晶莹剔透、香而不艳、头甘尾净的特点。

凤香型白酒

无色透明，醇香优雅，醇厚丰满，甘润爽口，各味协调，尾净悠长。

董香型白酒

清澈透明，药香舒适，香气优雅，酸度高，后味长。

豉香型白酒

玉洁冰清，酱香独特，醇香甘滑，余味清爽。

芝麻香型白酒

芝麻香突出，优雅细腻，甘爽协调，尾净，具有芝麻香独特的风格。

以高粱为主要原料，用麦曲糖化发酵，老五甄工艺酿造。酒体无色，香气淡雅，入口后有类似芝麻的香气，伴有轻微的酱香。

特型白酒

酒色清澈，酒香，酒味纯正，酒体柔和，各种口味协调，香味悠长。

兼香型白酒

目前，中国有两种类型。

一是酱汁香气浓郁，气味芳香舒适，口感细腻饱满，酱汁浓郁协调，回味清爽悠长；

另一种是浓中带酱，主要表现在浓香带酱香，各种口味协调，口感细腻，余味清爽。

香型白酒在香气和口感上兼顾了浓香型白酒和酱香型白酒的风味，有两种风格，或浓中带酱，或中带浓。

老白干香型

以优质高粱为原料，采用纯小麦温曲发酵，采用老五蒸工艺酿造。典型的感官评论是“酒体协调，略带粮味，醇厚挺拔”。

以上这篇文章是百酒文化网为大家收集整理的关于不同香型白酒区别(怎么辨别白酒香型)的最新相关信息内容，如果能够帮助到你，可以选择分享给身边更多有需要的人。