山西地方酒有哪些(山西的酒有哪些品牌名酒)

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山西，这个历史悠久的省份，不仅拥有丰富的文化遗产，还有许多著名的地方酒。

那么，山西有哪些知名的酒品牌呢？

这些品牌又有着怎样的历史和故事呢？让我们一起来探寻山西地方酒的魅力，品味那些传承千年的美酒佳酿。

山西，简称“晋”，是中华人民共和国省级行政区、省会太原。

山西是一个历史文化悠久的地方，也是中国白酒文化生根发芽的地方。它是名副其实的白酒文化的发源地，也是香型白酒的丰富产地！唐代杰出诗人杜牧说：“酒家在哪里？牧童指着杏花村。”它已经成为一首永恒的绝唱。

1.汾酒

山西省汾阳市杏花村，又称“杏花村酒”，是香型白酒的典型代表。汾酒以高粱为原料，用大麦和豌豆制成的糖化发酵剂，采用独特的“蒸二次清”酿造工艺。酒味绵、甜、醇、爽，饮用后回味悠长，酒力强，无刺激性，令人愉悦。全国著名微生物发酵专家方新芳先生将汾酒酿造工艺归结为“七大秘诀”。

也就是说，“人必得其精，水必得共甘，音乐必得其实，高粱必得其实，陶器必得其洁，缸必得其湿，火必得其缓”的“蒸二次清”工艺。汾酒是中国白酒酿造历史最悠久的杰出品种之一(历史悠久约4000年)。它是中国传统名酒，被誉为中国白酒的始祖，连续五次荣获“国家名酒”称号。

2.汾阳王

产于山西省汾阳市，香型白酒，以当地优质红高梁为原料，以大麦、豌豆配方为糖化剂和发酵剂，采用传统生产工艺、气缸发酵、缓火蒸馏、陶罐储存、精心混合，酒体优雅纯净，甜清爽，酒体丰满，回味悠长。多次荣获山西省著名品牌产品、山西省著名商标、消费指导品牌等荣誉称号。

3.六曲香

产于山西省祁县，香型白酒，以当地优质高粱为主要原料，以谷糠、稻壳为辅料，选用生酵母、酒精酵母、白地霉、拟内抱霉、34309曲露、红曲露等12种菌种，其中选用6种菌种制麸曲，风味异常，故称“六曲香”。其酿造工艺独特，采用各种菌种单独培养，混合使用。酒体清澈透明，清香纯正，醇香爽口，柔软甜美，饮后余香。连续荣获国家优质酒、国家优质产品银质奖、山西省名酒等荣誉称号。

4.潞酒

产于山西省长治市的香型白酒和山西省的传统名酒已有300多年的历史。以当地优质高粱为原料，用优质大麦和小红豆制成大曲作为糖化发酵剂，采用地缸分离、适温发酵、蒸渣、分段接酒、贮存成熟等工艺精细勾兑而成，使酒体无色透明，香气醇厚，柔软醇厚，余味长。

5.羊羔酒

山西孝义，香型白酒，中国传统名酒，起源于汉魏，繁荣于唐宋。该酒以优质高粱为主要原料，在酿造过程中加入羊肉、同木香、杏仁等近十种原料，经蒸、煮、搅拌、糖化、发酵等20道工序精心酿造而成。味道甜，气味少，极其醇厚甜，酒香浓郁，

6.桑落

产于山西省运城市永济，是中国传统名酒之一。该酒以优质高粱为原料，以大麦、豌豆、绿豆为糖化发酵剂，采用蒸原辅料、渣发酵、蒸二次工艺，经评价、勾兑、包装而成。桑落酒是一种清香的大曲，酒质醇厚，入口甘甜，回味悠长，是一种传统的优质白酒。

7.甘泉酒

产于山西省长治市平顺县，是一种清香型白酒。酒质无色，透明清晰，口感纯正，甘甜爽口，余味长。曾获农牧渔业部优质产品、山西省优质产品称号。(很多地方也叫甘泉酒，每个地方都有自己的特点。山西甘泉酒现在正在衰落。)

8.太原特曲

山西太原，香型白酒，以优质高粱为原料，以多菌麸曲为糖化发酵剂。继承传统酿造方法，结合现代科学酿造工艺，通过蒸馏酒、闷渣发酵、适当发酵等工艺酿造而成。该酒无色透明，香气纯正，醇厚甜美，回味清爽，具有香型白酒的特点。曾被称为山西省优质产品，山西省优质产品称号。

9.汾雁香

山西新疆，香型白酒，以优质高粱为主要原料，以玉米芯为辅料，18种微生物单独培养，混合使用，共同发酵。采用传统操作，原料、辅料蒸、蒸流酒、发酵发酵10天，然后缓火蒸馏，捏头结束。

白酒无色透明，香味纯净，入口光滑，余味，被评为山西省优质名酒。

10.梨花春

山西省朔州市应县，香型白酒，酿造历史悠久，起源于汉族独特的传统酿造技术，融合了少数民族酿造技术的先进经验。以应州东上寨生产的“狼尾”高粱为原料，用标准筛选杂质和蓖麻谷物，然后进行粉碎、配料、润料和混合、煮糊、冷散、加曲、加水、池发酵、池蒸八道工序。梨花春酒的酿造工艺被列入国家非物质文化遗产名录蒸馏传统酿造工艺。

11.晋阳酒

太原市清徐县，清香型白酒，清澈透明，清香纯正，入口柔软，喉舌舒畅，甘甜爽口，饭后余香。

12.玉堂春

山西省洪洞县，清香型白酒，酒质醇厚微甜，酒性柔软，清香爽口，色泽透明，甘净绵爽，口感醇厚。

13.恒山老白干

山西省浑源县以高粱、黄氏为原料，以低温青曲为糖化发酵剂，遵循独特的生产工艺，清蒸原副料，低温发酵，定温蒸馏，定质采酒，陈酿成熟，精心勾兑而成。酒体晶莹剔透，香气浓郁，醇厚柔软，回甜爽口，色、香、味俱佳，是山西省传统名酒。

14.堡子酒

山西榆次，清香型，选用高粱、大麦、豌豆为原料，精滤西窑天然矿泉水，精心酿造。

15.竹叶青

山西汾阳，香型，是中国古代传统保健名酒，其历史可以追溯到南北朝。它以优质汾酒为基础，保留了竹叶的特点，采用独特的生产工艺加工了10多种珍贵药材。酒体颜色金黄碧翠，有晶体感，酒精烈度不大。喝了之后，让人心旷神怡，有润肝健身的好处。

16.白玉汾酒

以汾酒为基础，与中草药“紫油桂”混合浸泡，蒸馏提香，与糖液混合，经陈酿、过滤、混合、评价等工艺制成。酒质无色，清澈透明，肉桂芳香协调，口感舒适饱满，醇厚爽口。

西山的白酒不仅是白酒，而且承载着中国北方不同时期的风俗习惯、农业文化和多民族文化融合的历史酿酒技艺，具有鲜明的地域文化特色。

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