关于白酒度数的7个秘密是什么(关于白酒度数的7个秘密有哪些)

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你是否知道白酒度数的7个秘密？

这些秘密可能会影响到你的饮酒体验和健康。

那么，这些秘密究竟是什么呢？

它们包括：

酒精度、酒精度高低与口感的关系、白酒的度数与保质期、白酒的度数与收藏价值、白酒的度数与酿造工艺、白酒的度数与饮用方法以及白酒的度数与文化内涵。

酒友经常在后台问:“白酒喝多少度？”“低度酒是高度酒和水混合的吗？”类似的问题显然对白酒的度数了解不够。再和大家一起解决这些问题。(推荐阅读:为什么优质酱香型白酒能保护肝脏)

“李白斗酒诗百篇，长安酒家睡觉”，当然有点夸张。按照古代的容量标准，1桶12斤左右，12斤白酒足以让人酒精中毒。李白是怎么做到的？他喝什么酒？在唐代，现代意义上的白酒并没有真正出现。当时的白酒在酿造方法和口感上与现在的黄酒相似，不超过10度。按照现在52度白酒的转换，斗酒不到2斤。

而且，黄酒对胃的刺激程度与白酒完全不同。

以下7种白酒度数知识不仅可以回答上述问题，还可以揭示为什么“李白斗酒百诗”和“武松一气十八碗”（推荐阅读：茅台的十大属性！80%的人不知道茅台是好的）

1、饮酒的过程

酿造技术一直不同于西方，绝大多数白酒都是由农作物制成的，而外国白酒主要是由葡萄和其他水果制成的。大约在公元前5000~3000年，谷物酿造出现了，当时酿造的是黄酒，估计只有几度。后来，在宋代，人们逐渐掌握了用酒曲酿酒的方法，开始制造大量的酒曲，白酒的程度进一步提高，可以达到十度以上。

北宋时期，辽、金进驻后，蒸馏酒首创。元朝建立了巨大的欧亚地图，完全统治中土后，蒸馏酒被放置在所有白酒上，旨在突出蒙古人自身的文化。

虽然发酵酒在明代再次出现，使中国传统酿造工艺得到发扬，但满清入关后，对高浓度、极度抗寒的蒸馏酒情有独钟。

入口辛辣、全身发热的蒸馏酒逐渐取代了醇厚、后劲十足的发酵酒，成为主流。

二、如何检测酒度

酒精含量的定义是指酒精中纯乙醇（酒精）含量的百分比。

例如，100毫升中纯乙醇含量为10毫升，酒精含量为10度，但容量随温度增加或减少。中国的规定是在20℃的温度下进行测试。也就是说，在20℃时，100毫升酒中纯乙醇含量为100毫升。

三、白酒分多少度数

目前标准白酒的流行程度一般为28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。

四、度数与质量风味无关

酒的酒度不是，也不能代表酒的品质和风味。高酒度作为过酒瘾，还是有一定效果的。

5、自酿酒可高达75度

在中国上市的白酒中，烈酒可能是一些农村和少数民族酿造的粮食酒，度数可以达到75度。

由于高度酒没有混合物，醉酒和醒酒很快，建议少喝。

六、低度酒不是高度酒和水勾兑出来的

粮食发酵后酿造的白酒一般为十度以上，十度以上的白酒蒸馏，早期白酒可达80度以上（称为酒头）。捏头到尾，是去除蒸馏的两端，取中间部分，一般可达50度。真正的成品酒度数是由不同批次、度数的白酒相互混合确定的。

由于低度酒不易保存，成品低度酒是通过降度处理(在酿造过程中称为“加浆”)获得的，而不是简单的加水勾兑。

7、优质低度酒的工艺比高度酒复杂

中国白酒的特点是甘甜芳香，酒度较高。

一旦降度，就会出现以下问题：

一是与原酒的风味、风格有明显变化；

二是降度后出现浑浊(白浊)甚至沉淀；

三是口感不和谐，容易出现水味。

低白酒的生产要求保持原酒的风格，不能出现浑浊现象，低白酒要“低而不淡”、“低而不杂”、“低而不浊”的质量，并具有明显的典型性。

各酒厂生产低度白酒的工艺基本相同。低度白酒的生产一般要经过选择酒基、加水降度、处理浑浊、调味、静态储存等一系列工艺，才能生产出高品质的低度白酒。低度白酒生产中的勾兑工作比高度白酒更难勾兑。

一些著名的低度白酒要勾兑几次，保持低度白酒低而不淡、柔软、甜。降度后的浊度处理方法多种多样，但要适当去除浊度物质，不要同时去除其他香味物质，难度也很大。（酩悦）

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