固液法白酒是什么意思 白酒中 固态法酿造和液态法有什么区别吗

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固液法白酒是一种酿造方法，它是将固态法和液态法结合起来使用。

那么，固液法白酒是什么意思呢？白酒中固态法酿造和液态法有什么区别吗？

这些问题都是我们在了解固液法白酒时需要知道的。

接下来，让我们一起来探讨一下这个话题。

固液法白酒是什么意思

固液法白酒是指以固态法白酒及液态法白酒勾调而成的白酒。固液法白酒是指在其酿造过程中，在纯粮酒中添加了部分液态法白酒，以此来提高白酒的出产率，降低白酒成本，一般是采用30%的固态法白酒结合70%的液态法白酒勾调而成。

固态白酒和液态的区别

1、原料不同

固态白酒主要是以高粱、小麦、大米、小米、玉米等谷物为原料，而液态白酒主要以粮谷、薯类为原料。

2、酿造工艺不同

固态白酒采用传统酿造工艺，经过制曲、发酵、蒸馏等酿造而成，而液态白酒是采用新型酿酒技术，利用食用酒精加入糖化发酵剂勾兑而成。

3、口感不同

固态白酒香味浓厚，口感醇厚，经久不散，且有粮食味，而液态白酒具有极强酒精味，香气极易挥发。

4、价格不同

由于其酿造成本不同，一般固态白酒价格要比液态白酒高。

纯粮固态发酵好不好

纯粮固态发酵的酒不错。采用纯粮固态发酵法的酒品质高味道好，纯粮酒对所用原材料的要求高，且制作工艺复杂，酿造周期较长，成本投入多，经过精心酿制而成的酒酒香更浓郁，口感绵柔儒雅，酒线不散不断，色香味俱全，此类酒是高品质酒的代表，售价也相对高档，属于好酒典范。

白酒中，固态法酿造和液态法有什么区别吗

白酒中，固态法酿造和液态法区别如下：

1、所用材料不同。

固态法酿造在整个酿酒过程中，从糖化到发酵到蒸馏到陈酿到勾调过程中几乎是滴水不用的。

液态法酿造是先把粮食蒸煮熟透，然后直接加150～200%的清水，然后就把酒曲加入搅拌发酵。

2、生产的白酒质量不同。

液态法酿造出来的也是纯粮白酒，只不过相对固态法酿造出来的白酒质量稍微欠那么一点点。固态法酿造的都是高端白酒，如酱香型，浓香型，清香型，创新香型等等都是采用固态发酵。

3、酿造工艺不同。

固态法白酒以粮谷为原料，采用固态“或半固态”糖化、发酵、蒸馏，经陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有本品固有风格特征的白酒。

液态法白酒以含淀粉、糖类物质为原料，采用液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒“或食用酒精”，可用香醅串香或用食品添加剂调味调香，勾调而成的白酒。

固态法白酒和液态法白酒的区别

固态法白酒和液态法白酒的区别为：原料不同、口感不同、瓶装后配料表信息不同。

1、原料不同

固态法必须是以纯粮食，经过固态发酵蒸馏取酒而成，后续还有陈酿及勾调等工序，耗时长久，工艺复杂，成本需求高。液态法则是以番薯、甘蔗、蜜糖等食物为原料，通过液态发酵工艺而成的食用酒精，再以水和添加剂进行勾兑。

2、口感不同

固态法根据粮食、工艺等因素的影响，入口大都芳香满口，回甘明显，饮后也会持久留香。但液态法、固液法因为是由添加剂生香，而这些物质更容易挥发。饮后也没有明显的持久回味效果，入口更为辣口、刺激。

3、瓶装后配料表信息不同

固态法的瓶身配料表只会出现“水、各种粮食”。液态法、固液法除了水、粮食外，还会出现“食用酒精、食用香精/香料、液态法白酒等等”。

固态型白酒通常由以下原料制成：

1、糖：白酒中的糖分是非常重要的成分之一，因为它可以提供酒精的甜味和口感。

2、碳酸氢钠：这是一种被广泛用于制造白酒的物质，它可以帮助提高白酒的酸度和口感。

3、添加剂：添加剂是用来增强白酒的颜色和香气的，常见的添加剂包括苦艾、醋、柠檬汁等。

4、酵母菌：在制作白酒时，会使用一些特殊的酵母菌来帮助发酵。

中国白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质“糖质”原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。

白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区，分别为中国三大名酒的茅、五、泸，其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。

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