能挂杯的白酒一定是好酒吗(能挂杯的白酒一定是好酒吗为什么)

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在白酒的世界里，有一种说法认为能挂杯的白酒一定是好酒。

那么，这种说法究竟有没有道理呢？为什么能挂杯的白酒就被认为是好酒呢？我们就来探讨一下这个问题，看看这其中到底蕴含着怎样的玄机。

白酒可以挂杯子，这并不能反映白酒的质量。白酒挂杯时间越长，酒就越浓，酒精含量越高，但与白酒的质量没有直接关系，可能无法反映白酒的质量。

挂杯的概念最早来自白酒，这意味着杯壁周围的白酒由于表面张力而附着在杯壁表面，不会很快落下，形成“眼泪”或聚集成“河流”，这被称为挂杯。

把一些酒倒进杯子里，轻轻摇动杯子，让酒在杯子的墙上均匀地转动。摇动杯子时，酒达到最高的地方有一圈水稍微鼓起，慢慢地在杯子的墙上形成一个“眼泪”，像一条河，这就是挂杯子。

“挂杯”到底是怎么形成的？

接下来我们从物理层面来解释一下挂杯。

当酒覆盖在杯壁上时，与空气的接触面增加，蒸发效果增强，酒精沸点低于水，先蒸发，形成向上牵引力，同时由于水和酒精，单位面积高，酒精浓度降低，酒表面增加，表面张力增加，杯壁附着力增加，所以酒到处积累形成拱，由于引力的作用，重力的最终胜利破坏了白酒表面的张力，白酒的下降释放出“白酒的眼泪”。

可以说，挂杯其实是酒精和水的战斗，酒精含量高的挂杯都很漂亮。

挂杯越明显，就意味着好酒吗？白酒中的风味物质越丰富，挂杯现象就越明显，酒体越醇厚，口感越丰满。但更多的时候，酒杯是由酒精含量引起的，“三精一水”的新工艺白酒也可以通过某种添加来实现或增强挂杯的效果。

能挂杯，挂杯时间长，意味着酒更浓，酒精含量更高，但不一定能反映酒的质量。

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