古井贡酒酿造工艺，古井酿酒工艺流程

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古井贡酒酿造工艺，古井酿酒工艺流程，你是否对酿酒过程充满好奇？酿酒是一门艺术，古井贡酒更是其中的瑰宝。你是否想过，如何才能酿造出如此美味的佳酿呢？让我们一起来揭开古井酿酒工艺的神秘面纱，探寻其中的奥秘吧！

一、古井贡酒是真的古井吗

是真的用古井的水酿造的。古井贡酒有着悠久的历史。南北朝时，在亳州的减店集，人们发现有一口古井，井水清洌甜美，人们用此井水酿酒、泡茶，回味无穷。

相传，有个将军因作战失利，临死前将所用的兵器投入井里。谁知此后井水比先前更清淳透明，爽口润喉，所酿之酒，十里飘香，古井名声大噪，人们称之为“天下名井”。

二、古井贡酒的由来

其渊源始于建安元年，曹操将家乡亳州产的“九酝春酒”和酿造方法进献给汉献帝刘协。以“色清如水晶、香纯似幽兰、入口甘美醇和、回味经久不息”的独特风格，赢得了海内外的一致赞誉。

古井贡酒是亳州传统名酒，产自安徽省亳州市，属于亳州地区特产的大曲浓香型白酒，有“酒中牡丹”之称、被称为中国八大名酒之一。

三、古井贡酒有哪些开发酒

古井淡雅酒

以精选优质高粱、大米、小麦、糯米、玉米为原料,汲取千年古井之水,采用古井传统的老五甑酿造工艺,经国内白酒大师结合现代高科技精心调制而成。

古井贡酒红运系列；

古井醇香酒

古井醇香酒是精选淮北平原产软质冬小麦,优选大米、高粱、糯米、玉米等原料,采用固液结合的酿酒工艺,经酿酒大师精心调制而成,口感窖香浓郁,香醇清雅,回味悠长。

古井贡亳菊酒系列

优质原粮,道地药材;无极之水,九酝古法;岁月雕刻,历史沉淀的原浆基酒,古井贡酒、纯净水、亳菊、槐花、桑葚等健康元素。

四、古井酿酒工艺流程

采用固态双边发酵、混蒸混烧、续糟配料、甑桶蒸馏等传统操作方法，母糟经过多轮次循环发酵，富集了大量的呈香呈味物质和香味物质的前驱物质；

二、采用独特的“两花一伏”大曲，即春季制的“桃花曲”中温曲，夏季制的“伏曲”高温曲和秋季制的“菊花曲”中高温曲。

三种大曲经过合理配比，赋予了独具个性的古井贡酒大曲微生物系；

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