“茅台酒” 茅台酒史

本文给大家分享的是“茅台酒”，茅台酒史的相关内容！

茅台酒，你知道茅台酒的历史吗？它又是如何从一个小小的酒坊发展成为如今的国酒呢？本文将带你走进茅台酒的世界，探寻它的发展历程。

茅台酒前传

经陕西盐商宋某、毛某先后改进制法，以茅台为名，特称，“茅台酒”。1949年，茅台酒生产低迷，只有三家酒厂（成义、荣和、恒兴）。道光年间，不少于20家酒厂的繁荣早已停止，茅台酒的生产已达到破产的边缘。

三家酒店分别为：1862年华联辉成立“成义烧坊”，酿造的茅酒人称“华茅”；1879年，王立夫等三人合资创办“荣和烧坊”，酿造的茅酒人称“王茅”；1929年周秉衡投资兴建“衡昌烧坊”，1938年，周因倒卖鸦片破产，赖永初收购“衡昌烧坊”，更名为“恒兴烧坊”，1947年“恒兴烧坊”生产的白酒被命名为“赖茅”。根据《茅台酒厂志》、仁怀县政府通过没收、接管、赎回等方式，将成义(华茅)记录为“仁怀县志”等官方资料。、荣和(王茅)、恒兴(赖茅)是茅台镇最大的私人烧坊(过去民间称酿酒作坊为烧坊)，1953年成立贵州茅台酒厂。

这些烧坊里的资深酒师成了这家新酒厂的技术骨干，把酿造工艺带到了过去。“华茅”在成义烧坊三大烧坊中，最早成立的是华家成义烧坊，其历史可以追溯到清朝同治年间。1951年，仁怀县人民政府将“成义烧坊”收购并公有化，“成义烧坊”更名为“贵州专卖公司仁怀茅台酒厂”(即茅台酒厂)。“成义烧坊”三大酒师——郑兴义、郑永福、郑银安入主茅台酒厂，史称茅台三郑。1984年，郑永福关门弟子方延本成为郑氏酿酒技术的最后一个直传，注册了“成义烧坊”商标。

“王茅”据《仁怀县志》记载，荣和烧坊在华家成立十年（1879年）后，石荣霄、孙全太、王立夫三位遵义地区地主，“合股联营”开设了“荣太和”烧坊，烧坊的名字分别取自石、孙的名字，王立夫继承经营爷爷王天振创办的盐号“天和号”。到1915年，孙全太以太“账目纠纷”提起诉讼退股，烧坊从此改名为“荣和烧坊”。到1915年，孙全太以太“账目纠纷”提起诉讼退股，烧坊从此改名为“荣和烧坊”。1927年王立夫病逝，烧坊主要由石荣霄负责。

荣和烧坊由于实力相对有限，白酒产量不大。据《茅台酒厂》记载，年产量约5000公斤，主要在当地和遵义附近的重庆。

石荣霄也姓王，因为他是当地一位姓石的地主的养子，所以改了姓，后人恢复了姓王。他的孙子王泽生后来继承了这个行业。在被收回国有之前，王泽生的儿子王秉干经营荣和烧坊。1915年，茅台镇两大酒作坊最大“成义烧坊”与“荣和烧坊”以“中国贵州茅台酒”联合参加巴拿马-太平洋世界博览会。“赖茅”与华、王相比，恒兴烧坊晚了半个世纪，巴拿马的获奖与之无关。20世纪20年代末，贵阳一周姓鸦片商人，在茅台镇开了一家小烧坊。之后，周在贵阳的生意破产，烧坊也只是勉强维持。到1938年，为了还债，周将烧坊转让给了他在贵阳的合伙人赖永初。赖永初并不富裕，他从小就是学徒、小贩，靠土产品等买卖发家。抗日战争胜利后，他已经成为贵阳开设银行、经营矿产、进入政界的新贵，这是后话。

“父亲把酒分成小瓶，在自己的商号里试销，反响不错，他觉得前景不错。”赖永初的儿子赖世强说，接手烧坊后，父亲花了不少钱扩建烧坊，并将烧坊改名为更现代“恒兴酒厂”。据《茅台厂志》记载，1947年恒兴烧坊产量已达3.25万公斤，规模大大超过上述两家。与两位先辈相比，赖永初的经营手法看起来更加现代。《仁怀文史资料》写道，赖永初注册“赖茅”商标，采用便携式酒罐，设计独特的包装图案，不断通过和直销扩大市场，一度销往香港。“贵州解放前夕，贵州省国民党政府主席顾正伦派人游说父亲，带着银行资金去台湾省，给他留了一架飞机。

但是父亲觉得自己是商人，手里没有血债，不需要逃命。

而且，任何上台的人都需要有人做生意，所以他拒绝了。”赖世强说，解放军进入贵阳时，父亲还安排学校师生连夜赶制五星红旗迎接。中华人民共和国成立后，赖永初也短暂得到了一些“待遇”，例如，他被选为贵阳市政府财经委员会委员。1950年，他跟随代表团参观了北京和上海，并接待了朱德和陈毅。1953年，贵州省将三家烧坊收归国有，给予成义烧坊120大洋、荣和烧坊400大洋。恒兴烧坊没收官僚资本，成立了国有茅台酒厂。这就是茅台有据可查的历史。

发布此篇文章，是为了从不同角度向您展示“茅台酒”，茅台酒史相关信息，如果觉得有用，可以关注百酒文化网。