做生腌大虾用什么白酒最好呢「做生腌大虾用什么白酒最好吃」

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生腌大虾是一道美味可口的菜肴，而白酒的选择也是至关重要的。

那么，做生腌大虾用什么白酒最好呢？这个问题一直困扰着许多美食爱好者。在这篇文章中，我们将探讨如何选择合适的白酒来搭配生腌大虾，让你的味蕾享受到最极致的美味。

你最推荐的十款白酒是什么？

国内白酒单品太多了，推荐10款也不容易。就在春节快到了，很多人应该在家里准备年货，所以我会从送人、吃饭、喝酒的角度推荐5款。

【送礼篇】

01/剑南春水晶剑

剑南春名气大，而水晶剑这个单品真的是这个价位白酒中最值得买的。

02/汾酒青花20

汾酒是香型白酒中的老大哥，国民度很高；青花汾是他们家的高端系列，质量和知名度都有保障。

03/习酒窖藏1988

习酒窖藏1988是习酒中最著名的单品，也被很多酒友默许为中高端酱香型白酒。过年送礼还是很有面子的。

古井贡2004/古井贡200

古井贡的主要系列酒是年份原浆系列。古20也是古井贡的次高端白酒系列，仅次于高端单品古26，质量自然很好。

05/郎酒红花郎15

郎酒基本上可以说是中国“酱酒第二”，而红花郎15是郎酒的主要产品之一，很多，人气很高。

【自饮篇】

01/汾酒老白汾100

汾酒这款老白汾10的销量还是挺高的。它的整体香气舒适干净，入口纯净甜美，酒体清香醇厚，饮用后余味清爽。这是我个人最喜欢的酒。

而且口感层次感不复杂，更适合大众饮用。

02/郎牌郎酒

郎牌郎酒是一款很好的入门级酱香型白酒。我个人认为如果第一次尝试酱酒，会比茅台王子更合适，因为相比之下，它的口感比较柔和，有点像浓香型白酒，可能和产地有关。这款酒入口酱香明显，酒体醇厚耐用，不爆不烈，光滑顺滑。

03/古井贡酒古8

前面提到古井贡酒的主要年份是原浆系列，而在古20以内值得饮用的其实是古5和古8，相比之下，古8肯定更好。开瓶后香气扑鼻，发酵食品味道明显。香气不是那么冲，更容易接受。入口口感细腻柔和，醇厚可口，无杂味，味道很好。

04/五粮液五粮春

五粮春酒味道丰富，口感设计特别。它真的像它的名字，喝起来像春风。

直接拿它和普五比是不公平的。这款酒性价比高，有几个度数。我觉得43度更划算。

05/愿意尝酒，愿意尝酒，愿意尝酒，愿意尝酒

愿意喝酒的主要概念是“老酒”。

如果产品愿意从品味上升，那就很好了。

如果你自己喝，你必须选择品味。据说是用6年以上的基酒调制而成。酒体醇厚柔软，饮用后陈香舒适，饮用感好。

推荐之后，不知道有没有和我口味一样的朋友？

一瓶200元左右的白酒有什么好建议？

其实题主给出的200元的价格还是有很多白酒可以选择的，所以接下来大虾会按照白酒风味分类的标准，200元上下浮动50元，推荐一些在酒友中口碑不错的白酒。

酱香型

①茅台迎宾酒(约180元)

这款酒最大的亮点就是它是茅台的直系产品。这款酒酱香味明显，焦香宜人，空杯香味持久，属于老百姓买得起的入门级酱香型白酒。

②习酒金质(230元)

金习酒作为入门级酱酒，性能真的很好。与茅台王子相比，性价比不应该高很多。

如果是自饮，选择绝对更划算。

③潭酒金酱(约200元)

潭酒金奖的酱香比较明显，花果香比较突出，整体香气比较淡雅，整体口感纯净丰满，余味比较适中，喝起来很舒服。

浓香型

①古井贡酒古5(200元左右)

古井贡酒是安徽著名的白酒，属于江淮风格的柔和浓香型白酒。这款古井贡酒古5是年份原浆的入门级，具有典型的江淮白酒特色，香气优雅，甜美柔和。

②五粮特曲（约220元）

这款酒很好地展现了五粮液多粮的风格。窖香纯正，粮香突出，陈香好，入口层次感强，甘甜爽口。送礼和自饮都是不错的选择。

③金剑南K6(190元左右)

这款酒属于剑南春的基本口粮酒，包装也很喜庆，在婚宴或宴会上很受欢迎。在白酒质量方面，金剑南K6也是多种食物的香味，但也有一点北方的甜味和清爽。

④今世缘淡雅国缘(约170)

与四川风格的浓香相比，这个世界的味道更柔和，白酒风味突出，陈香舒适，酱汁感觉陈酿，具有柔软、醇厚、饱满、干净的典型浓香风格。

清香型

①老白汾封坛15（230元左右）

汾酒一直是香型白酒的代表，不仅口感好，而且价格也非常贴近百姓。老白汾封坛15年是旗舰风格，加上复古酒坛包装，已成为香型白酒中礼品选择最多的单品。

②汾酒蓝汾(约190元)

蓝汾的价格低于封坛15。酒体入口甘甜顺滑，甘甜可口，饮用后回味悠长。相比之下，自饮会更划算。

③黄鹤楼酒生态原浆15（200元左右）

在黄鹤楼酒的巅峰时期，有一句话说“南楼北汾”，说明它的实力可以和汾酒相比。这款酒口感光滑柔软，不辣，包装喜庆，送礼也不错。

其他香型

①西凤酒6年（约160元）

其实陕西当地人最常喝的是西凤酒6年，西凤酒20年，但是后者超出了预算，这里就不多说了。西凤酒六年属于凤香型，但香气浓郁，陈香和窖香突出，但细腻感较差，有淡淡的甜味和愉悦感。

②白云边15年(约220元)

白云边是湖北名酒，属于浓酱和香型白酒。酒体细腻丰满。打开盖子后，酒香四溢，入口舒适，所以喝起来挺好的。

③董酒国密方印(约150元)

董酒是老八大名酒之一。这款国密方印虽然是入门级产品，但也有浓郁的大曲酒香气，柔软、醇厚、甜美的小曲酒，以及优雅舒适的植物香气。味道很特别。

④白标董酒(约200元)

白标董酒是董酒的经典直系产品。独特的“药草香”和粮食香味，口感醇厚顺滑，余感圆满，性能优于国密方印。

⑤西凤酒华山论剑10年（约180元）

这把华山剑充满了酒味，味道温和。即使不怎么喝酒的人也很容易接受。喝的时候不要辣喉，不要上头，千万不要错过。

同样是烈酒，为什么威士忌可以加冰，而中国白酒不能加冰？

对于白酒是否可以加冰饮用，我们可以从健康、口感两个方面来说。

在健康方面，喝白酒能加冰吗？

从健康的角度来看。白酒可以加冰饮用。

不知道在哪里流行，说白酒含有微量甲醇、甲醛等有害物质，加冰会影响这些物质的挥发，对身体有害。

所有正规白酒产品的甲醇含量都很小。国家标准是谷物白酒甲醇含量低于0.04g/100ml，完全在安全范围内。

而且甲醇的沸点在65摄氏度左右，甲醇含量很小。你指望它溶解在饮料中，喝一杯酒能挥发多少时间？指望依靠酒在室温下挥发甲醇（在国家标准安全范围内），使饮酒更安全真正的情况是，即使你把酒倒进杯子里几个小时，酒也会挥发一半，这也是水、乙醇、甲醇一起挥发，甲醇非常微量，你不少喝甲醇，但你少喝半杯酒。我建议你少喝两杯酒，这是最健康的。

而且几乎所有的烈酒都含有微量的甲醇，其中龙舌兰酒的甲醇含量最高(在墨西哥关于龙舌兰酒甲醇含量的法律法规中，甲醇含量略高于中国)，但墨西哥人认为这个标准对健康无害。这就是为什么中国市场上龙舌兰酒品牌很少（一般只有金快乐和银快乐等两三个品牌），即使中国将龙舌兰酒甲醇含量放宽到0.3g/100ml(白酒的7倍以上)，但大多数品牌按照中国法律法规，甲醇仍超标。

许多人谈论“白酒冰饮料”的问题，同时承认这些外国白酒可以加入冰，同时说白酒加入冰会影响甲醇的挥发，这是不安全的。这个逻辑有问题。

第二，从口感上讲，喝白酒能加冰吗？

在口感上，白酒不适合加冰，但在适当的情况下可以冰镇饮用。

如果白酒加冰融化，就会变成白酒加水，味道肯定会变差。至于白酒的味道，反正我觉得不适合像威士忌那样加水切水，也不适合加冰。

但是，白酒冰镇饮用，在某些情况下是可以的，甚至效果也相当不错。

例如，在炎热的夏天晚上，橱柜里的白酒是温暖的，让整个人都有一种温暖的吞咽感。此时，你提前冷冻白酒（尤其是芳香酯物质较少、口感清爽的香型白酒），倒入小酒杯中，喝完，然后做一些小凉菜。这种饮酒方法非常轻。前提是你的胃没有问题，你可以喝冰。

这种“冰饮”白酒实际上和冰镇伏特加是一样的。

特别是对于二锅头这种香型白酒，味道非常清爽，有点习惯，没有任何不和谐的感觉。因为香型白酒的芳香脂质不是很丰富，冰后对白酒的香气影响不大。此时，与冰生腌皮虾等生鱼片海鲜搭配，冰冷的白酒问题只能覆盖海鲜生鱼片的鱼腥味，但也特别适合。

另一个例子是黑豆香型白酒。广东以外的许多人都不习惯喝黑豆香型白酒，在室温下会感到有点油腻。你也可以在这个时候冷冻一下。浓郁的黑豆香味确实会在低温下褪色，但也会变得更加清爽和美味，味道独特。这类似于无法忍受泥煤威士忌，加入一些冰，使威士忌更适合饮用。

对于一些白酒（如二锅头、姜小白等芳香酯物质较少、口感清爽的白酒），在特定情况下（如炎热的夏天），如果你愿意，你可以喝冰。

而且，如果时间、地点、白酒、配菜都合适，冰镇饮用白酒也有不同的兴趣。

冰着喝白酒并不是什么大禁忌。

三、白酒冰镇饮用，最大的障碍就是文化隔膜。

白酒冰着喝，就像让苏格兰人温着喝单一的纯麦威士忌一样。

可能做不到，但是因为大家现有的认知，会觉得有点奇怪，格格不入。

但是雷蒙德·钱德勒《漫长的告别》中的硬汉侦探马洛在感冒的时候用热水喝了黑麦威士忌。白酒冰着喝，我们可以感觉到它与我们的传统文化有隔膜，但没有必要夸大这种禁忌。

就像坐月子一样，中医说要坐月子，但是欧洲和俄罗斯的女性在生完孩子后没有看到坐月子，她们也没有像往常一样生活。俄罗斯人和北欧人喝冰伏特加，没有看到中医说的疾病的根源。

所以我认为坚持我们的传统白酒文化，不喝冰酒，很好。在合适的时间和地点做一些冰酒并没有错。

不是什么禁忌。

优质固态酿造法的白酒绝对不能加冰，液态酿造法可以加冰。

固态酿造白酒，酒精只是香味的一小部分，或香味的载体，各种复杂的酯类和酒精很难溶解在水中，所以高酒精可以溶解更多的香味，好酒精往往比低酒精更香，见52度和43度飞茅台。

冷却和水混合是冰的两种后遗症，会显著降低香气物质的溶解率，往往产生浊度和絮凝沉淀，大大降低白酒的质量。

同样是烈酒，为什么威士忌可以加冰，而中国白酒不能加冰？

对于白酒是否可以加冰饮用，我们可以从健康、口感两个方面来说。

在健康方面，喝白酒能加冰吗？

从健康的角度来看。白酒可以加冰饮用。

不知道在哪里流行，说白酒含有微量甲醇、甲醛等有害物质，加冰会影响这些物质的挥发，对身体有害。

所有正规白酒产品的甲醇含量都很小。国家标准是谷物白酒甲醇含量低于0.04g/100ml，完全在安全范围内。

而且甲醇沸点是65摄氏度左右，本来含量就很微小的甲醇，你指望它溶于酒水之中，然后在喝一杯酒的时间能挥发多少?指望靠酒在室温下去挥发甲醇（而且是国家标准安全范围内的），以此让喝酒更安全?真实情况是你就算把酒倒进杯子里放几个小时，酒挥发了一半，那也是酒里的水、乙醇、甲醇一起挥发，而其中甲醇本来就是极其微量的，你没有少喝多少甲醇，而是你少喝了半杯酒。报这样心态的人我建议你少喝两杯酒，这样最健康。

而且几乎所有烈酒里都含有微量的甲醇，其中龙舌兰酒的甲醇含量最高（墨西哥对龙舌兰酒的甲醇含量法规标准中，甲醇含量稍高于中国），但墨西哥人认为这个标准对健康无害。这正是中国市场上龙舌兰酒品牌很少的原因（一般只有金快活和银快活等两三个品牌），即使我国已经将龙舌兰酒甲醇含量放宽到0.3g/100ml（白酒的7倍多），但多数牌子按照中国法规，甲醇依然是超标的。

许多人谈到“白酒冰饮”问题，一面认可这些洋酒可以加冰，一面说白酒加冰影响甲醇挥发，不安全。这个逻辑是有问题的。

二，从口感上，饮用白酒能加冰吗?

口感上，白酒不适合加冰，但在适宜的情况下可以冰镇饮用。

如果白酒加冰，冰块融化，就成了白酒兑水，味道肯定就变差了。对于白酒的口感，反正我觉得不适合像威士忌那样兑水、搞水割，也不适合加冰。

但是，白酒冰镇饮用，在一些情形下是可以的，甚至效果还挺好。

例如炎夏傍晚，柜子里拿出的白酒都是温乎乎的，喝得整个人一股温吞感。这时你提前把酒（尤其是芳香酯类物质少、口感清爽的清香型白酒）冰一下，倒在小酒杯里，一饮而尽，再搞点小凉菜。这种喝法是很轻爽的。前提是你胃没毛病，可以喝冰的东西。

这种“冰饮”的白酒喝法，其实是和冰镇伏特加是一样的。

尤其是对于二锅头这类清香型白酒，口感很爽利，稍微习惯一下，就没有任何违和感。因为清香型白酒本来芳香脂类物质不是很丰富，冰镇后对酒的香气影响不大。这时搭配冰镇生腌皮皮虾这类刺身类海鲜，冰凉凛冽的酒题正好能够盖住海鲜刺身的腥味，还特别适合。

再如豉香型白酒。广东以外的人很多都喝不惯豉香型白酒，常温下喝会觉得入口有点腻。这时也可以冰一下。浓郁豉香风味在低温下确实会变淡，但也会变得更清爽适口，喝起来别有风味。这就类似于受不了泥煤味威士忌，就加点冰块，让威士忌变得更适饮。

对于一部分白酒（例如二锅头、姜小白这些芳香酯类物质较少，口感清爽型的白酒），在特定情景（例如炎夏），如果你愿意，是可以冰饮的。

而且时间、地点、酒品、配菜都合适的话，冰镇饮用白酒还别有一番情趣。

将白酒冰着喝并不是什么大禁忌。

三，白酒冰镇饮用，最大的阻碍是文化隔膜。

白酒冰着喝，就和让苏格兰人把单一纯麦威士忌温着喝是差不多的。未必不能弄，但由于大家的既有认知，会觉得这么弄有点奇葩和格格不入。可雷蒙德·钱德勒《漫长的告别》里的硬汉侦探马洛，感冒了还把黑麦威士忌兑热水喝呢。白酒冰着喝，我们可以觉得和我们传统的文化有隔膜，但没有必要夸大这种禁忌。

就像坐月子，中医说要坐月子，可美国欧洲俄国女性生完孩子，也没见坐月子，人家还不是照常过日子。俄国人、北欧人喝冰伏特加，咕咚咕咚的，也没见像中医里说的落下病根儿。

所以我觉得，愿意坚守我们传统酒文化，不冰着喝白酒，挺好。在合适的时间地点场景搞点冰镇白酒，也没啥不好。

不是什么禁忌。

腌制食物有哪些技巧?如何使用盐、酒等原料?

腌制食品

按照所用腌料不同常见的可以分为：盐腌（用途最广，范围最大）、酱腌（如酱肉、酱鸡鸭）、糖腌（如糖冰肉），糟（酒）腌（如糟鱼、糟鳗、醉蟹）

按时间长短又可分为腌腊咸货和快速制品：前者如各地不同的咸货。后者在江浙一带喜称“暴腌”（如暴腌白鱼），潮汕一带则爱称为“生腌”（多用于沿海小海鲜一类）。

按手法的不同则可分为内腌法和外腌法——

内腌法其实就是注-射腌制最早见于食品工业，即为了缩短腌制的时间，也为了是调味料更好的表里均匀渗透，常用于较大的肉类和鱼类。

工具就是注-射器和侧孔针，因为侧部的针孔有助于分散盐水。

还有斜针，用于完整的肉块和血管注-射。

注意事项：

1、需将所有颗粒研细，易于注-射。

2、可适当加入亚尔卡嫩肉粉，需从肉块的垂直纹理方向注-射。

3、需注意注-射间距，通常是推进2.5厘米后进行再次注-射。

外腌法就是将外在的调味料通过一定的方法和时间，使味道渗透入原料当中的方法。对于较大的肉类和鱼类，目前最高效的方法是“真空滚揉腌法”——滚筒一般放置1/3或1/4的液体及原料，启动真空泵抽出空气后进行滚揉，视肉的原料和质地而言时间各有不同。

当然最常见的还是酒店当中所用到的针对各种不同原料的腌制和上浆的方法。

无不散席写的答案挺好，可以让人很清楚的了解什么是腌制食品，学习到了。

因为我家是西南这边的，所以我来说说我家这边是怎样腌制腊肉的吧。————————————————————从方法上来看，采用的是外腌法（外腌法就是将外在的调味料通过一定的方法和时间，使味道渗透入原料当中的方法。〈偷一句无不散席的来用，他不会生气吧〉(｡･ω･｡)）。另插一句外腌法给我最直观的理解其实就是那句老话——“有味使之出，无味使之入。”—————————————————————从调料来看，题主举了盐和酒两种调料。盐给肉类带来了咸香味，而酒一部分是去腥，一部分是为了给肉增香。

但是个人认为两者还有很重要的作用就是杀菌和防腐，利用酒来替肉“消毒”，利用盐来使肉处于一个高盐的环境，降低了其他细菌滋生的可能。

——————————————————————上面说了调料的作用，再来说说怎样去使材料更好的发挥作用。盐：用锅炒制一遍会更香（猜想是因为美拉德反应）

花椒：使用颗粒状，待盐炒好之后待热力适中放入，炒出香味。

酒：先用酒把肉抹上一遍，首先去腥增香，其次可以让其他调料更好的附着在上面。——————————————————————看朱建忠所写的《经典川菜——川味大厨20年厨艺精髓》，正好看到了腌制食品这部分，下面是书内（不知道算不算侵权，侵删），觉得还不错，希望对你有帮助。

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