酱香酒属于什么酒，酱香酒属于什么类型的酒

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酱香酒，一种独特的中国白酒，它究竟属于什么类型的酒呢？是浓香型、清香型还是其他类型？

其实，酱香酒属于一种独特的酱香型白酒。它的香气浓郁，口感醇厚，深受广大消费者的喜爱。

那么，酱香酒是如何酿造出来的呢？

酱香型白酒属于蒸馏酒。酱香型白酒是以高粱为主要原料，加入高温大曲发酵后蒸馏而成的酒精饮料，酒精含量高。酱香型白酒生产工艺复杂，酱香浓郁，口感醇厚，回味悠长。

茅台是茅台的代表，其原料是高粱（酿造）、小麦(制大曲)，大曲工艺为高温曲(60℃以上)，原料蒸，八次发酵八次蒸酒，曲率大(1)∶1.2)入窖前采用堆放工艺，窖池为石墙泥底等，贮存期超过3年。

酱香型白酒因其类似豆类发酵时的酱香而得名。它也被称为茅台，因为它是由茅台工艺制成的。这种酒优雅细腻，酒体醇厚，丰富，回味悠长。

酱香不等于酱油的香味。从成分分析来看，酱香型白酒的各种芳香物质含量较高，种类繁多，香味丰富，是各种香味的复合体。这种香味分为前香和后香。所谓前香，主要由低沸点的醇、酯、醛组成，起到香味的作用。所谓后香，是由高沸点的酸性物质组成，对口感起着主要作用，是空杯留香的成分。

所谓酱香，就是淀粉反复发酵时发出的一种酱香。这种酒的特点是酱香突出，优雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长，香而不艳，低而不淡。茅台、贵酒、黔春酒、水艺坊酒、炎台酒、酱脉酒、国帅酒是这类酒的典型代表，具有隔夜留香、喝后空杯香的特点。

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