白酒都有什么香型 白酒都有什么香型的

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白酒，作为中国传统的酿造酒类，其香型繁多，各具特色。

那么，白酒都有什么香型呢？

是酱香、浓香、清香、米香，还是其他独特的香型？每一种香型背后又隐藏着怎样的故事和酿造工艺？让我们一起探索白酒的香型世界，品味其中的文化韵味。

白酒香型有酱香型、浓香型、香型、香型、凤香型、米香型、芝麻香型、老白干香型、特香型、药香型、酱香型12种，其中酱香型、浓香型、香型是最常见的白酒香型。

白酒有七种风味：香型、酱香型、浓香型、香型、香型、凤香型、米香型、芝麻香型等风味，其他风味包括：老白干香型、特香型、药香型、酱香型。

前四种风味相对成熟，趋于标准化和定型。

除了前四种风味外，还有许多具有自己特点的好酒。它们的香气、口感和工艺不仅不同于定型的风味酒，而且有自己特殊的工艺和风味。

然后恰当地表达其香型名称，如平坝窖酒、董酒、白云边、白沙液等，不到四种香型，只能暂时定为其他香型。从这里也可以看出，白酒风味的划分还没有最终的结论。随着科技的进步和酿酒业的发展，白酒的风味将更加丰富多彩。事实上，在食物中，植物的香味是多种多样的，白酒的香味会不断发展，不断增加，百花齐放。

白酒的风味特征

1．芳香型：以酒鬼酒为代表。口感甘甜，醇厚丰满，香味协调，具有前浓、中清、后酱的独特口味特点。

2．酱香型:以贵州茅台、贵酒为代表。又称茅型。口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长的特点。

3．香型:以山西汾酒为代表。又称汾型。它具有清香、醇香、柔和的特点，是中国北方的传统产品。

4．浓香型:以四川泸州老窖为代表。又称泸州型。口感风味具有芳香、甜味、香味和谐的特点。

5．米香型:以广西桂林三花酒、冰峪庄园、西江贡为代表。口感风味具有蜂蜜、优雅、柔软的特点。

6．凤凰风味：以陕西“西凤凰酒”为代表。以乙酸乙酯为主，辅以一定的乙酸乙酯香气。白酒的特点是无色、清晰、透明，无悬浮物，无沉淀。味道甜而清爽，味道和谐，有余味。

7．芝麻香型：以“一品景芝”系列酒为代表，于1957年发现。芝麻香型白酒是中国成立后的两大创新香型（芝麻香型和兼香型）之一。芝麻香型白酒以芝麻香为主体，具有浓、清、酱的优点，因此有“一品三味”的美誉。它是中国“十一大香型”中最年轻的成员，也是酿造技术难度最大、酿造条件要求最高、环境要求最严格的香型，堪称白酒中的贵族香型！

8．酱油风味：以广东佛山“玉冰烧酒”为代表。以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，半固态液体糖化发酵。

9．特香型：以江西“四特酒”为代表。以大米为原料，富含奇数复合香气，香气和谐，回味悠长。

10．老白干香型:以河北衡水“衡水老白干”为代表。酒色清澈透明，醇香典雅，甘甜柔和，回味悠长，闻名于世。

11．兼香型：

①酱汁浓郁，芳香、舒适、细腻、丰满，酱汁协调，回味清爽悠长；如湖北白云边酒.

②浓中带酱，主要表现为浓香带酱香，各味协调，口感细腻，余味清爽。如黑龙江玉泉酒等。

12.其他香型。

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